Ja esat kādreiz ēdis Austrumāzijas vai Tuvo Austrumu virtuves ēdienus, pastāv liela iespēja, ka esat saskāries ar kurkumu. Kurkuma ir dzeltenas krāsas pulveris, ko bieži lieto kā pārtikas krāsvielu un kā garšvielu dažādos pārtikas produktos. Tas pieder ingveru ģimenei un gadsimtiem ilgi tiek izmantots ķīniešu medicīnā, lai ārstētu iekaisumu, infekcijas un dažādas kuņģa un zarnu trakta slimības.
Westend61 / Getty ImagesIeguvumi veselībai
Kurkuma aktīvās sastāvdaļas, kurkumīna, ārstnieciskās īpašības ir atzītas gadsimtiem ilgi. Kurkumu lieto plaša spektra medicīnisko slimību ārstēšanai. Ir pierādījumi, kas pamato dažus, bet ne visus, kurkuma medikamentus.
Vēzis
Tiek veikti pētījumi, lai noskaidrotu, kā kurkuma ietekmē noteiktus vēža veidus. Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka tas var novērst slimību žurkām, kas pakļautas resnās zarnas, kuņģa un ādas vēzim. Tomēr rezultāti nav bijuši konsekventi, un, lai apstiprinātu šo ieguvumu, ir nepieciešami vairāk pierādījumu.
Infekcijas un iekaisums
Ir vajadzīgi vairāk pierādījumu, lai droši zinātu, vai kurkuma var mazināt infekcijas vai iekaisumu cilvēkiem. Sākotnējie pētījumi ar dzīvniekiem un laboratorijām ir norādījuši iespējamo ieguvumu. Un klīniskie pētījumi parādīja, ka kurkuma nepalīdz samazināt vīrusu slodzi HIV pozitīviem pacientiem, saskaņā ar Memoriālā Sloan Kettering vēža centru.
Holesterīns
Līdzšinējie kurkuma pētījumi, šķiet, ir ļoti labvēlīgi. Diemžēl lielākajā daļā šo pētījumu ir iesaistīti tikai dzīvnieki. No šiem pētījumiem šķiet, ka kurkuma galvenokārt ietekmē kopējo holesterīna, ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni. Viens pētījums, kas tika veikts ar trušiem, kuri baroja ar augstu tauku saturu, parādīja, ka kurkuma, šķiet, pazemina ZBL holesterīna līmeni un triglicerīdus, kā arī novērš ZBL oksidēšanos. Ir pierādīts, ka oksidētais ZBL veicina aterosklerozes veidošanos. Kurkuma holesterīna līmeni pazeminošā ietekme šajos pētījumos ir saglabājusies konsekventa.
Lai gan šī informācija šķiet daudzsološa, ir viena aizķeršanās: gandrīz nav pētījumu, kas apskatītu kurkuma spēju pazemināt holesterīna līmeni cilvēkiem. Tā kā dzīvniekiem ir zemāki lipīdu līmeņi, tiek uzskatīts, ka kurkuma var darīt to pašu arī cilvēkiem. Tomēr cilvēkiem joprojām tiek pētīta kurkuma deva un funkcija holesterīna un triglicerīdu līmeņa pazemināšanā. Daži mazie pētījumi, kuros tika pārbaudīta kurkuma vai tā aktīvās sastāvdaļas, kurkumīna lipīdu līmeni pazeminošā iedarbība, atzīmēja, ka, lai gan kopējā un ZBL holesterīna līmenis ir nedaudz pazemināts, tas nav būtisks samazinājums. Šajos pētījumos cilvēki lietoja kurkumīnu no 60 mg līdz 1 gramam līdz sešiem mēnešiem.
Ir arī citi populāri kurkuma lietošanas veidi, kurus zinātniskie pētījumi vēl neatbalsta. Tie ietver ārstēšanu:
- Nierakmeņi
- Kuņģa un zarnu gāzes
- Alcheimera slimība
- Acu iekaisums
- Apvedceļa operācija
- Krona slimība
- Diabēts
- Kairinātu zarnu sindroms
- Locītavu sāpes
- Psoriāze
- Reimatoīdais artrīts
Atlase, sagatavošana un uzglabāšana
Ja jūs interesē kurkuma lietošana ēdiena gatavošanā, ir pieejamas daudzas receptes. Daži prasa svaigu kurkumu, un jums būs jāiegādājas visa sakne vietējā tirgus produktu sadaļā. Bet daudzās receptēs ir nepieciešama zemes kurkuma, kuru atradīsit gandrīz jebkura lielveikala garšvielu ejā.
Tā kā tā lipīdu līmeni pazeminošā spēja joprojām tiek pētīta, nav ieteicams lietot kurkuma daudzumu. Tādēļ jums jāievēro iecienīto recepšu norādījumi.
Tomēr, ja jūs domājat par augsta kurkuma līmeņa iekļaušanu uzturā vai vēlaties to lietot kā papildinājumu, vispirms pārliecinieties, vai esat konsultējies ar savu veselības aprūpes sniedzēju. Liels šīs garšvielas daudzums var saasināt noteiktus veselības traucējumus, tostarp noteiktus kuņģa-zarnu trakta stāvokļus, diabētu un asiņošanas traucējumus.
Iespējamās blakusparādības
Kurkuma - ja to lieto tādā daudzumā, kāds parasti tiek lietots pārtikā - parasti neizraisa būtiskas blakusparādības. Bet daži cilvēki ir ziņojuši par kuņģa darbības traucējumiem, sliktu dūšu, reiboni vai caureju.
Kurkuma var pazemināt cukura līmeni asinīs, var palēnināt asins recēšanu un traucēt organismam absorbēt dzelzi. Turklāt kurkuma var traucēt vairākus medikamentus, tostarp (bet neaprobežojoties ar) zāles pret diabētu, zāles, ko izmaina aknas, zāles, kas palēnina asins recēšanu, un daudzas citas. Visbeidzot, kurkuma lietošana kā medicīniska palīdzība var pasliktināt noteiktus veselības traucējumus, tostarp (bet neaprobežojoties ar) ar žultspūšļa problēmām, asiņošanas problēmām, GERD un uz hormoniem jutīgu vēzi.
Ir svarīgi, lai jūs apspriestu kurkuma lietošanu ar savu veselības aprūpes sniedzēju, ja lietojat zāles vai ja pārvaldāt medicīnisko stāvokli.
Kurkuma, visticamāk, nav droša, ja sievietes grūtnieces vai baro bērnu ar krūti.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāds ir vienkāršākais veids, kā pievienot diētai nelielu daudzumu kurkumas?
Sajauciet nelielu daudzumu kurkuma rīta smūtijā vai pievienojiet tējkaroti vai divas iecienītākās zupas receptes. Daudzi cilvēki to pievieno arī tējai, makaronu un siera receptēm vai rīsiem vai citiem graudu ēdieniem.
Kā garšo kurkuma?
Tā kā kurkuma ir ingveru ģimenes loceklis, lietojot šo garšvielu, jūs varat pamanīt pazīstamu siltumu (līdzīgu ingveram). Tas labi savieno pāri ar vistu, zivīm un liellopa gaļu, kā arī ar ķirbjiem, piemēram, ķirbi.
