2. tipa cukura diabēta ārstēšanai ir nepieciešams ēst veselīgu uzturu, kas bagāts ar dārzeņiem bez cietes, liesām olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un mērenu daudzumu sarežģītu ogļhidrātu, kas ir bagāti ar šķiedrvielām. Bieži vien cilvēkiem ar cukura diabētu ir grūti izvēlēties veselīgas maltītes, ietver dārzeņus. Viņi uzskata, ka dārzeņi ir garlaicīgi, bez garšas vai nepievilcīgi pēc izskata. Tā rezultātā viņi iestrēgst katru dienu ēdot to pašu veco lietu, kas var izraisīt vēlēšanos pēc citiem neveselīgiem pārtikas produktiem. Pārbaudot produktus, kas satur veselīgus uztura papildinājumus, neaizmirstiet baklažānu. Tas ir dārzenis ar zemu ogļhidrātu saturu un daudz šķiedrvielu, un tam ir bezgalīgas iespējas dažādot ēdienreizes. Arī baklažāniem var būt daudz garšu, kas arī to ir viegli pagatavojami.
Džoanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesKas ir baklažāni un kā tos var pagatavot?
Baklažāni ir naktssveces ģimenes locekļi, kas ietver arī tomātus un papriku. Ir teikts, ka no šīs ģimenes rodas daudzi noderīgi medikamenti. Lielākā daļa cilvēku zina par purpursarkanajiem baklažāniem, taču baklažāni var būt arī balti vai svītraini, bumbieru vai cilindriski. To izmērs svārstās un var būt mazs kā golfa bumba vai tikpat liels kā futbols.
Kultūras visā pasaulē izmanto baklažānu savās virtuvēs. No itāļu baklažānu parmezāna līdz turku baba ganoush līdz pikantiem japāņu vai Āzijas baklažāniem baklažāni ir garšīgi, sātīgi un veselīgi dārzeņi. Sātīgās tekstūras dēļ baklažānu vegānu maltīšu plānos bieži izmanto kā gaļu.
Baklažānu ir viegli pagatavot. To nav grūti sagriezt šķēlēs, un to var sagriezt kārtās, kubiņos, ķīļos, sloksnēs utt. To var sautēt, cept, cept, grilēt, cept vai tvaicēt. Baklažāni labi savieno arī ar visām olbaltumvielu šķirnēm - vistas gaļu, zivīm, tofu, nosaucot tikai dažus.
Baklažānos ir maz kaloriju un ogļhidrātu un daudz barības vielu
Baklažāni ir dārzeņi bez cietes, kuros ir maz ogļhidrātu. Piemēram, veselam 1 mārciņas baklažānam ir tikai 137 kalorijas, 0,986 grami tauku un 32,2 grami ogļhidrātu (mazāk nekā divas maizes šķēles), 16,4 grami šķiedrvielu un 5,37 grami olbaltumvielu. Baklažānos nav arī holesterīna satur gandrīz nātriju (11 mg vienā veselā baklažānā), un glikēmiskā indeksa diagrammā to līmenis ir zems. Pārtika, kurai ir zems glikēmiskais indekss, nepaaugstina cukura līmeni asinīs tikpat ātri kā citi pārtikas produkti, kas satur ogļhidrātus. Šķiedru skaits ir milzīgs 16,4 grami, ja baklažānu nemizo.
1 glāzē kubētu baklažānu (bez taukiem) ir 20,5 kalorijas, 0,148 grami tauku un 4,82 grami ogļhidrātu un 2,46 grami šķiedrvielu.
Turklāt baklažānos ir daudz antioksidantu, kas var palīdzēt mazināt iekaisumu un cīnīties pret slimībām. Tas ir labs kālija avots. Pētījumi ir parādījuši, ka diēta, kas bagāta ar kāliju, būtisku minerālu un elektrolītu, var palīdzēt novērst insultu, paaugstinātu asinsspiedienu un palielināt kaulu minerālo blīvumu.
Kā izvēlēties un uzglabāt baklažānu
Iegādājoties baklažānu, mēģiniet izvēlēties baklažānu, kurā nav plaisu un krāsas. Jūsu baklažāniem jābūt tīriem, spīdīgiem un smagiem pēc izmēra. Glabājiet baklažānu ledusskapī un izlietojiet to 5-7 dienu laikā pēc iegādes.
Veselīgi baklažānu sagatavošanas veidi
Baklažāni ir daudzpusīgi dārzeņi, kas var iegūt daudz dažādu garšu. Baklažāniem ir vairāk nekā parmezāns, kas var būt smags, ar augstu tauku saturu. Gatavojot baklažānus, ņemiet vērā, cik daudz tauku jūs lietojat. Baklažāni darbojas kā sūklis un ļoti ātri uzsūc eļļu, tādēļ, ja vēlaties skatīties savu svaru, esiet konservatīvs ar eļļu. Sagrieziet baklažānu ilgi un grilējiet vai sagrieziet kubiņos un sajauciet ar citiem dārzeņiem, lai iegūtu krāsainu un aromātisku sānu ēdienu. Varat arī izmantot baklažānu, lai pagatavotu "čipsus", šķiedrām bagātus mērcējumus, kā arī transportlīdzekli pildīšanai. Iespējas ir bezgalīgas.
