Kā pārtikas uzņēmumi nodrošina pārtikas nekaitīgumu COVID-19 pandēmijas laikā

Alistair Berg / Getty

Key Takeaways

• Nesen veiktā aptauja atklāja, ka daži pārtikas uzņēmumi nav gatavi nodrošināt pārtikas nekaitīgumu COVID-19 pandēmijas laikā.
• Pārtikas nekaitīguma problēmas var rasties vairāku iemeslu dēļ, taču bieži vien tās izriet no uzņēmuma pārtikas nekaitīguma kultūras.
• Izredzes iegūt COVID-19 ar pārtiku ir mazas. Patērētāji var veikt arī piesardzības pasākumus, piemēram, mazgāt produktus.

Vairāku valstu aptaujas rezultāti ir atklājuši, ka daži pārtikas uzņēmumi COVID-19 pandēmijas laikā cenšas nodrošināt pārtikas nekaitīgumu.Pētījums, kuru paredzēts publicēt žurnālāPārtikas kontroleaprīlī izraisīja bažas par COVID-19 pārnešanas risku ar pārtiku.

Saskaņā ar pētījumu 65% no 825 aptaujātajiem uzņēmumiem bija sertificēts pārtikas nekaitīguma plāns, lai īstenotu COVID-19 profilakses pasākumus. Tomēr 22% uzņēmumu bija izstrādāti tikai pamata drošības plāni, un 12% uzņēmumu nebija vispār.

"Pandēmija pastiprināja uzsvaru uz pārtikas nekaitīgumu, dažkārt pat negatīvas preses, piemēram, ievērojamu piemēru gaļas pakošanas nozarē, rezultātā." Deane Falcone, Crop One, galvenā vertikālās lauksaimniecības telpas uzņēmuma zinātniskā vadītāja, kas ražo produktus, izmantojot hidroponiku "Es ceru, ka pārtikas uzņēmumi vairāk apzinās pārtikas nekaitīgumu un praksi, kas jāievēro visiem cilvēkiem."

Ko tas jums nozīmē

COVID-19 izplatās galvenokārt caur elpošanas ceļu, taču inficēties ir iespējams, ja pieskaraties piesārņotai pārtikai vai pārtikas virsmai, pēc tam pieskaraties acīm, degunam vai mutei. Lai palīdzētu novērst COVID-19 izplatīšanos, daudzi pārtikas nozares dalībnieki - sākot no fermām līdz pārtikas veikaliem - ir arvien vairāk noraizējušies par pārtikas nekaitīgumu. Kaut arī ne visiem uzņēmumiem ir plāni, jūs varat mazgāt savus produktus un produktus.

Pētījums

Kopš pandēmijas sākuma tādas organizācijas kā Pasaules Veselības organizācija (PVO) ir nākušas klajā ar ieteikumiem, kā samazināt risku, ka pārtikas uzņēmumi COVID-19 pārnēsās patērētājiem.

Nils Kaile

Katra pārtikas drošības incidenta, riska vai atsaukšanas kopīgais faktors ir cilvēki.

Šie ieteikumi ietver:

• Bieža priekšmetu mazgāšana ar rokām, tīrīšana un sanitārija
• Veicināt darbinieku informētību par COVID-19 simptomiem un ieteikt slimniekiem palikt mājās
• Fiziska distancēšanās darba vietā
• Izmantojot individuālās aizsardzības līdzekļus (IAL), piemēram, sejas maskas un cimdus

Aptaujas rezultāti norādīja, ka mazākiem uzņēmumiem ir bijis grūtāk īstenot PVO ieteikumus, jo tiem ir mazāks personāls un ierobežoti finanšu resursi salīdzinājumā ar lielākiem uzņēmumiem.

Vidējie un lielie uzņēmumi varēja atļauties vairāk IAL un ieviest stingrāku higiēnas praksi. Neskatoties uz to, pētījuma pētnieki apgalvo, ka neviens no aptaujātajiem uzņēmumiem pandēmijas laikā nav ziņojis par pārtikas nekaitīguma problēmām - piemēram, par slimības uzliesmojumu.

Falcone saka, ka COVID-19 ir ietekmējis pārtikas rūpniecības viedokli par gaisā izplatītām infekcijas slimībām, piemēram, COVID-19. "Veicot lauksaimniecību iekštelpās, viss personāls, kas nodarbojas ar tiešu produktu apstrādi, protams, valkā sejas aizsargmaskas," viņš saka, piebilstot, ka viņa uzņēmums Crop One turpinās prasīt masku valkāšanu arī pēc pandēmijas.

Pārtikas nekaitīguma šķēršļi

Kopumā pētījuma rezultāti uzsver, ka pārtikas uzņēmumi saskaras ne tikai ar šķēršļiem, kas saistīti ar COVID-19, bet arī ar pārtikas nekaitīgumu kopumā. Turklāt problēmas var parādīties dažādos procesa posmos.

Ēdotais ēdiens tiek pakļauts vairākiem posmiem, pirms tas nonāk pie jūsu galda.

• Ražošana: augu audzēšana un dzīvnieku audzēšana
• Apstrāde: augu un dzīvnieku pārvēršana pārtikas produktos
• Izplatīšana: Pārtikas produktu uzglabāšana un transportēšana
• Pagatavošana: ēdiena sagatavošana lietošanai (restorānā, mājās vai citā vietā)

Jebkurā procesa posmā pārtika var būt piesārņota ar kaitīgiem mikrobiem, piemēram, E. coli un Salmonella. Tāpēc uzņēmumiem ir nepieciešams pārtikas nekaitīguma plāns, kas var palīdzēt novērst pārtikas piesārņošanu un vajadzības gadījumā risināt ārkārtas situācijas (piemēram, pandēmiju).

“Pārtikas rūpniecība ir viena no visvairāk regulētajām nozarēm visā pasaulē; tomēr pārtikas drošības jautājumi gadu no gada turpina rasties kā pulksteņa mehānisms visā pasaulē, ”Verywell stāsta BSI pārtikas un mazumtirdzniecības piegādes ķēdes direktors Nils Coole.

Coole saka, ka uzņēmumi saskaras ar pārtikas nekaitīguma jautājumiem, piemēram, slimību uzliesmojumiem, dažādu iemeslu dēļ, tostarp:

• Finansējuma vai atbalsta trūkums modernizētam aprīkojumam vai personāla apmācības programmām
• Produkta kvalitātes problēmu un incidentu efektīvas pamatcēloņu analīzes trūkums
• Nespēja noteikt pašreizējās pārtikas nozarē pieņemtās normas un uzvedību

Kā pārtikas uzņēmumi var uzlabot

Jebkurš uzņēmums neatkarīgi no lieluma var strādāt, lai uzlabotu pārtikas nekaitīgumu pat pandēmijas laikā. "Mums jāsaprot, ka ikviena pārtikas nekaitīguma incidenta, riska vai atsaukšanas faktors ir cilvēki," saka Coole, piebilstot, ka uzlabojumi pārtikas nozarē sākas ar pārtikas nekaitīguma kultūras ieviešanu.

“Izprotot un pieņemot to, sākot no augstākās vadības un visā organizācijā līdz tiešajiem operatoriem, organizācijas var sākt savu ceļu uz pozitīvu un efektīvu pārtikas nekaitīguma kultūru, izprotot viņu brieduma pakāpi, novērtējot, ko viņu cilvēki domā, saka un tic pārtikas nekaitīguma tēma, "saka Coole.

COVID-19 pārtikas pārnešanas risks ir zems

Slimību kontroles un profilakses centrs (CDC) saka, ka risks iegūt COVID-19 no pārtikas ir ļoti zems.

Falcone piekrīt, bet pievieno atrunu. "Protams, augļu un dārzeņu mazgāšana būtu izdevīga, taču vairāk no citu potenciālo mikrobu, piemēram, E. coli, atdalīšanas no šādiem produktiem, nevis no iespējamā COVID-19 piesārņojuma."

Ārpusē audzēta produkcija, visticamāk, tiek inficēta ar piesārņotu apūdeņošanas ūdeni. Šī iemesla dēļ Falcone iesaka cilvēkiem pirms ēšanas rūpīgi izmazgāt laukā audzētus produktus.

"Kontrolētā vidē audzēšanā iekštelpās, kā to izmanto mūsu uzņēmums, augi tiek audzēti noslēgtā, tīrā vidē, un to audzēšanai izmantotais ūdens ir pašvaldības krāna ūdens, ko ļoti attīra ūdens attīrīšanas sistēma uz vietas," saka Falcone. Viņš piebilst, ka jums nav nepieciešams mazgāt produktus pēc tam, kad tie jau ir izturējuši stingru higiēnas praksi kontrolētā, iekštelpu vidē.

Pārtikas drošība pārtikas rūpniecībā vienmēr ir bijusi galvenā problēma, taču COVID-19 pandēmija ir pievērsusi lielāku uzmanību pārtikas nekaitīguma pārvaldībai.

Eksperti saka, ka risks iegūt COVID-19 ar pārtiku ir mazs. Tomēr tas var dot jums zināmu mieru, zinot, ka daudzi pārtikas uzņēmumi dara visu iespējamo, lai nodrošinātu, ka esat pasargāts no COVID-19 un citiem potenciāli kaitīgiem mikrobiem.