Ko ēst, ja ir hemohromatoze

Hemohromatoze ir ģenētisks traucējums, kas organismā izraisa pārmērīgu dzelzs uzkrāšanos. Ja to neārstē, tas var izraisīt smagus orgānu un locītavu bojājumus un pat nāvi.

Hemohromatozes diēta ļauj personai ar hemohromatozi izvairīties no pārtikas produktiem, kuros ir daudz dzelzs, kā arī no tiem, kas var palielināt dzelzs uzsūkšanos. Diēta sastāv no pārtikas produktiem, kas nodrošinās pietiekami daudz olbaltumvielu un citu uzturvielu, lai uzturētu optimālu veselību, nepārslogojot ķermeni ar dzelzi.

Hemohromatozes diētas mērķis

Dzelzs tiek uzskatīts par būtisku uzturvielu, jo organisms to nespēj; tas jāiegūst no pārtikas.

Normāliem pieaugušajiem zarnās uzsūcas tikai aptuveni 10–30% dzelzs, ko cilvēks ēd. Cilvēkiem ar hemohromatozi hormons, ko sauc par hepcidīnu, absorbciju palielina pat par 400%, izraisot dzelzs pārslodzi un dzelzs toksicitāte.

Hemohromatozes diētu lieto, lai samazinātu hēma dzelzs daudzumu, dzelzs veidu, kas visvieglāk uzsūcas zarnās. Galvenie avoti ir sarkanā gaļa un orgānu gaļa.

Mazāk uzmanības tiek veltīts dārzeņos, augļos un graudos esošā bezhēma dzelzs patēriņa samazināšanai. Šie pārtikas produkti tiek uzskatīti par izdevīgākiem nekā nē. Tā vietā pārtikas produktus, kas var palielināt dzelzs, kas nav hēma absorbciju, var ierobežot vai izvairīties.

Kā darbojas diēta

Hemohromatozes diēta ir paredzēta, lai apmierinātu cilvēka ar hemohromatozi unikālās uztura vajadzības. Diētu veido svaigi augļi, dārzeņi, veseli graudi, pietiekams daudzums olbaltumvielu un ierobežots sarkanās gaļas, citrusaugļu, cukuru un piena produktu daudzums. Kad vien iespējams, tiek ieteikti veseli ēdieni.

Hemohromatozes diētas principi

Lai gan hemohromatozes diētai nav oficiālu vadlīniju, ir pamatprincipi, proti:

• Sarkanās gaļas patēriņa samazināšanās
• Izvairīšanās no dzīvnieku taukiem un cukura
• C vitamīna ierobežojums no visiem avotiem
• Mērena alkohola lietošana
• Palielināta pilngraudu, rīsu un pupiņu uzņemšana
• Tējas un kafijas patēriņš
• Liels daudzums svaigu augļu un dārzeņu

Sadarbojoties ar ārstu un diētas ārstu, jūs varat formulēt, cik daudz sarkanās gaļas jūs varat patērēt katru nedēļu, un atrast alternatīvus olbaltumvielu avotus. Tas pats attiecas uz C vitamīnu un citām uzturvielām, lai uzturētu veselīgu, sabalansētu uzturu neatkarīgi no dzelzs daudzuma.

Ilgums

Cilvēki ar hemohromatozi ilgstoši var ievērot hemohromatozes diētu ar ārsta uzraudzību. Bieži jāveic laboratorijas darbi, lai nodrošinātu, ka dzelzs līmenis ir normas robežās.

Uztura pielāgošana var būt nepieciešama, ja līmenis vai nu kļūst pārāk augsts vai pārāk zems. Ja hemohromatozes diēta netiek uzraudzīta, dzelzs līmenis var pārmērīgi pazemināties, izraisot dzelzs deficīta anēmiju un īslaicīgu diētas pārtraukšanu.

Tā kā anēmijas simptomi var atdarināt hemohromatozes simptomus, ir svarīgi apmeklēt ārstu, ja hemohromatozes diētas laikā rodas ārkārtējs nogurums vai vājums. Tikai asins analīze var atklāt, vai dzelzs līmenis ir pārāk augsts vai zems.

Nekad neveiciet uztura izmaiņas, iepriekš nekonsultējoties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.

Ko ēst

Hemohromatozes diētā ir pārtikas produkti, kurus varat ēst, un citi, no kuriem jāizvairās vai jāierobežo. Neatbilstoši pārtikas produkti ir tie, kas vai nu piegādā pārāk daudz dzelzs, vai arī palielina hem un / vai ne-hem dzelzs uzsūkšanos.

• Jogurts

• Siers

• Mājputni

• Zivis (ieskaitot konservētus rīsus)

• Olas

• Rieksti un sēklas

• Pupas un pākšaugi

• Tofū

• Pilngraudi

• Brokoļi

• Spināti

• Att

• Rabarberi

• Āboli

• Avokado

• Olīvju eļļa

• Melnā tēja

• Kafija

• Kakao

• Vairāk nekā ierobežots sarkanās gaļas daudzums

• Vairāk nekā ierobežots citrusaugļu daudzums

• Dzīvnieku tauki

• Alkohols

• Cukuri

• Pārtikas piedevas ar dzelzs EDTA vai helātu dzelzi

Cilvēkiem ar iedzimtu hemohromatozi vajadzētu arī izvairīties no neapstrādātiem vēžveidīgajiem, jo ​​tajā ir baktēriju veids, ko saucVibrio vulnificus- tas, kā zināms, ir letāls cilvēkiem ar augstu dzelzs līmeni.

Pārtika, kas samazina dzelzs absorbciju

Hemohromatozes diētā ir pārtika, kas ir izdevīga, jo kavē dzelzs uzsūkšanos zarnās.Tipiska maltīte ietvers vairāk pārtikas produktu, kas bagāti ar šādiem savienojumiem:

• Kalcijs: tiek uzskatīts, ka pienā, zaļajos lapu dārzeņos, sojas un taukainās zivīs atrodamais kalcijs palēnina dzelzs uzsūkšanos zarnās. Tomēr šiem pārtikas produktiem, šķiet, ir helātu veidošanās (attīrīšanas) iedarbība tikai lielākās devās (apmēram 300 līdz 600 miligramos).
• Fosvitīns: olas satur olbaltumvielu, ko sauc par fosvitīnu, kas saistās ar dzelzi un palīdz to iztīrīt no organisma. Lai arī olu dzeltenumos ir daudz dzelzs, fosvitīns palīdz ierobežot dzelzs daudzumu, ko organisms no tiem absorbē.
• Oksalāti: Tiek uzskatīts, ka šie augu izcelsmes savienojumi, kas atrodami spinātos, kāposteņos, bietēs, riekstos, šokolādē, tējā, kviešu klijās, rabarberos un zemenēs, pazemina dzelzs, kas nav hēma, absorbciju. Kaut arī spinātos ir daudz dzelzs, šķiet, ka oksalāti ierobežo to absorbciju.
• Fitāts: Šī glabātais fosfora veids, kas atrodams valriekstos, mandelēs, žāvētās pupiņās, lēcās, graudaugos un pilngraudos, arī kavē heme dzelzs absorbciju.
• Polifenoli: Šīs augu izcelsmes ķīmiskās vielas, kas atrodamas kafijā, kakao, piparmētrā un ābolos, ir galvenais hema dzelzs absorbcijas inhibitors.
• Tanīni: Šie organiskie savienojumi, kas atrodami melnajā tējā, vīnogās, miežos, dzērvenēs un žāvētos augļos, saistās ar dzelzi un veicina tā attīrīšanos no ķermeņa.

Zviedru kakao un lapu tējas spēj kavēt dzelzs uzsūkšanos pat par 90%. Viena kafijas tase, kurā ir daudz tanīna un hlorogēnskābes, var kavēt absorbciju līdz 60%.

Pārtika, kas palielina dzelzs absorbciju

Sarkanā gaļa nav vienīgais uzturs, par kuru jāuztraucas, uzsākot hemohromatozes diētu. Daži citādi barojoši pārtikas produkti var uzlabot absorbciju un veicināt dzelzs pārslodzi. Tie ietver:

• Citrusaugļi: C vitamīns ir viens no spēcīgākajiem dzelzs absorbcijas uzlabojumiem, kas nav hēma. 100 miligramu uzņemšana (ekvivalents divām 8 unces glāzēm apelsīnu sulas) var četras reizes palielināt dzelzs absorbciju. Papildus citrusaugļiem citi bagātīgi C vitamīna avoti ir tomāti, gvajaves un sarkanie pipari.
• Alkohols: Pievienojot alkoholam ēdienreizei, dzelzs absorbcija, kas nav hēma, palielinās par aptuveni 10%. Šķiet, ka vīnam un stiprajiem dzērieniem ir tāda pati ietekme.
• Cukurs: Cukurs un pārtikas produkti ar augstu cukura saturu (ieskaitot kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu) var palielināt dzelzs absorbciju bez hēma pat par 300%.

Tiek uzskatīts, ka arī beta-karotīns, kas atrodams spilgtas krāsas pārtikas produktos, piemēram, burkānos, saldajos kartupeļos, bietēs un sarkanajos un dzeltenajos piparos, veicina dzelzs uzsūkšanos. Pat ja tā, uztura priekšrocības atsver iespējamos riskus, un pārtika, kas bagāta ar beta-karotīnu, netiek izslēgta no hemohromatozes diētas.

Citi apsvērumi

Cilvēkiem ar hemohromatozi nevajadzētu lēnām gatavot ēdienu čugunā, jo daļu dzelzs no katliem un pannām var pārnest uz pārtiku (īpaši lēni pagatavotajos ēdienos). Tomāti ir īpaši pakļauti dzelzs absorbcijai, tos vārot čugunā, un tie pat var iegūt metāla garšu.

Vārds no Verywell

Hemohromatozes diēta nav paredzēta svara samazināšanai, un to nedrīkst lietot bez uzraudzības. Lai pārbaudītu dzelzs līmeni, tas prasa regulāru ārsta ieguldījumu, veicot regulāras asins analīzes. To nedrīkst lietot grūtniecības laikā vai ikvienam, kam nav hemohromatozes.

Ja jums ir citi hroniski veselības traucējumi, piemēram, diabēts vai sirds slimības, diēta būs jāpielāgo ārsta vai sertificēta dietologa vadībā.