Vai mikroviļņu popkorns izraisa vēzi?

Makidotvn / iStock / Getty Images

Saskaņā ar vairākiem zinātniskiem pētījumiem aromatizējošās piedevas, piemēram, diacetils un citas ķimikālijas, ko izmanto mikroviļņu popkornu maisiņos, uzskatīja par nedrošām potenciālās ietekmes uz veselību, piemēram, neatgriezeniska plaušu bojājuma, riska dēļ.

Tā rezultātā laika posmā no 2002. līdz 2015. gadam diacetils un citas vielas galu galā tika pārtrauktas no mikroviļņu popkorna un tā iepakojuma. Tomēr patērētājiem jāapzinās, ka dažas ķīmiskās vielas joprojām tiek izmantotas.

Vai popkorns ir veselīga uzkoda?

Starp populārākajām uzkodām popkorns tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajām izvēlēm.

Trīs ēdamkarotes ar gaisā iepludinātu dzelteno popkornu satur līdz 120 kalorijām.

• Uzturvielu sastāvā ietilpst 4 grami olbaltumvielu, 1 grams kopējo tauku, 28 grami ogļhidrātu, nulle miligramu holesterīna un nātrija un 5,02 grami kopējās šķiedrvielas.
• Popkorns ir pilngraudu ar augstu šķiedrvielu saturu. Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas (AHA) datiem šie graudi ir saistīti ar samazinātu tādu slimību risku kā diabēts, sirds slimības un vēzis.

Tomēr AHA brīdina, ka ne visi popkornu našķi jāuzskata par optimālu uzkodu izvēli.

• Filmas popkorns, kas tiek pasniegts lielā vannā, var būt taukaina, augstas kaloriju uzkoda, uzņemot 1090 kalorijas ar milzīgiem 2650 miligramiem nātrija - divi galvenie augsta asinsspiediena veicinātāji, kas var izraisīt insultu un / vai sirds slimības.
• Vēl viena neveselīga izvēle ir karameļu popkorns, kurā ir augsts cukura un tauku saturs.

Ja jūs alkstat pēc popkorna, veselīgākais variants ir gaisa aizbāžņa izmantošana, kurai seko viegla garšviela, kā ieteikusi AHA.

Ķimikālijas mikroviļņu popkornā

Ja jūs izvairāties no neveselīgām uzkodām, meklējot zemu tauku un zemu nātrija izturēšanos, piemēram, mikroviļņu popkornu, ieteicams ņemt vērā ķimikālijas, ko izmanto tā iesaiņošanai. Saskaņā ar Vides aizsardzības aģentūras (EPA) datiem šīs ķīmiskās vielas var ietvert perfluoralkilgrupas un polifluoralkilgrupas (PFAS).

Tie var ietvert PFAS apakškopu, piemēram, PFOA vai C8, PFOS, GenX un citas ķīmiskas vielas, kas atrodamas parastajos mājsaimniecības izstrādājumos un ātrās ēdināšanas iepakojumos (picas, burgeri, kartupeļi un mikroviļņu popkornu maisiņi).

2020. gada ziņojumā tika pārbaudīts mikroviļņu popkornu iepakojums un 407 papīra paraugi, ieskaitot kartona pārtikas iesaiņojumus, ko izmanto ātrās ēdināšanas ķēdes, kas pārklātas ar piecām parastajām PFAS (PFOA, PFOS, perfluoronānskābe, perfluorodekānskābe un perfluorheksānosulfonskābe).

Viņi atklāja, ka pārklātie PFAS papīra izstrādājumi paaugstināja PFAS asins seruma līmeni cilvēkiem, kuri parasti patērēja mikroviļņu popkornu un restorānu ātrās uzkodas, salīdzinot ar vārītiem ēdieniem, kas gatavoti no pārtikas preču veikaliem.

Dati liecināja, ka 90% no pārtikas, kas iegādāta pārtikas preču veikalā, PFAS mazāk pakļauta iepakojuma sabojāšanai, atšķirībā no iesaiņotajiem vai kastēs ievietotajiem ātrās ēdināšanas produktiem. Tas noveda pie augstākas PFAS koncentrācijas ātrās ēdināšanas patērētāju un to cilvēku, kuri uzkodās ar mikroviļņu popkornu, asins serumā, salīdzinot ar tiem, kas gatavoja maltītes.

2017. gada pētījumā tika identificēti 46 dažādi PFAS, kas atrasti mikroviļņu popkornu maisiņos, kas ražoti 12 Eiropas valstīs (Spānija, Francija, Austrija, Nīderlande, Ungārija, Vācija, Itālija, Īrija, Čehijas Republika, Zviedrija, Lielbritānija, Portugāle), trīs Amerikas valstīs (Meksika, Brazīlija un ASV) un divas Āzijas valstis (Ķīna un Indija) no 2015. līdz 2016. gadam.

EPA ziņo, ka vairākas PFAS ir pakāpeniski pārtrauktas un vairs netiek ražotas Amerikas Savienotajās Valstīs. Tomēr tie joprojām tiek ražoti citās valstīs un turpina parādīties vairākos patēriņa produktos, kas tiek importēti Amerikas Savienotajās Valstīs.

Kas ir iepakojumā?

Per- un polifluoralkilvielas (PFAS) ir sintētiski ķīmiski savienojumi, kas sastopami dažādos pārtikas iepakojumos. Pašlaik PFAS izmanto dažādos parastos izstrādājumos - sākot no ugunsdzēsības putām līdz krāsām līdz mājsaimniecības produktiem, kas nav uzlīmēti. Tos izmanto arī ātrās ēdināšanas iepakojumos un mikroviļņu popkornu maisiņos, kas ir izturīgi pret ūdeni un taukiem.

Globālajā tirgū ir pieejamas aptuveni 4700 PFAS. Ķīmisko vielu iedarbība var notikt tiešā saskarē ar produktiem, bet arī ar uzturu, dzeramo ūdeni, gaisu un putekļiem. PFAS nav uzņēmīgi pret augstām temperatūrām un nav viegli sadalāmi vidē vai cilvēka ķermenī. Laika gaitā tie var uzkrāties.

Kas ir popkornu plaušas?

Obliterans bronhiolīts (popkorna plaušas) ir rētu gaisa maisiņu stāvoklis plaušās, kas sabiezē un sašaurina gaisa ejas. Tas izraisa vairākus simptomus (klepus, sēkšanu un elpas trūkumu), kas ir līdzīgi hroniskas slimības simptomiem. obstruktīva plaušu slimība (HOPS). Popkornu plaušas ir reta, hroniska slimība, kas laika gaitā pasliktinās, galu galā izraisot elpošanas mazspēju.

Popkornu plaušas tika pievērstas sabiedrības uzmanībai 2000. gadā, kad sabiedrības veselības iestādes uzzināja par Misūri mikroviļņu popkornu ražotnes darbiniekiem, kuri bija ieelpojuši pārmērīgu un koncentrētu daudzumu diacetila - sviesta aromatizētāja - un vēlāk viņiem diagnosticēja neatgriezenisku plaušu slimību.

2012. gada pētījums sniedz trīs gadījumu pētījumus par diacetila iedarbību, patērējot vairākas dienas mikroviļņu popkornu. Nacionālā darba drošības institūta (NIOSH) pētnieki atklāja, ka ilgtermiņa diacetila iedarbībai bija tieša saistība ar samazinātu plaušu ietilpību .

Diacetils

Diacetils, kas ir atzīts gan par sviesta aromātu, gan aromatizētāju, ir dabīgs savienojums, kas atrodams tādos pārtikas produktos kā sviests, jogurts, dažādi sieri un skābs krējums. To pievieno arī daudziem ēdieniem, tostarp mikroviļņu popkornam.

2015. gada ziņojumā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde uzskatīja diacetilu par “vispāratzītu par drošu (GRAS)”, kā to pierāda gadsimtiem ilgi cilvēki, kuri ir pakļauti dabiskai klātbūtnei pārtikā bez nopietnām sekām veselībai. toksikoloģijas pētījumi, karsēts sviests aromatizē bojātas šūnas, kas pārklāj peles elpceļus.

Attiecībā uz darbiniekiem mikroviļņu popkornu ražotnēs visā Vidusrietumos NIOSH pētījumi atklāja, ka maisītāji, kas vairāk nekā gadu strādāja ar diacetila un karsētu sojas pupu eļļu, tika pakļauti augstākam diacetila izgarojumu līmenim un piedzīvoja lielāku elpas trūkumu nekā darbinieki, kas strādā mazāk vecāki par 12 mēnešiem vai kuri strādāja citur rūpnīcā.

Perfluorētie savienojumi (PFC)

Līdzīgi kā PFAS, perfluorēti savienojumi, piemēram, perfluoroktāna sulfonāts (PFOS) un perfluoroktānskābe (PFOA vai C8), tiek izmantoti vairākos patēriņa produktos, tostarp ūdensizturīgos tekstilizstrādājumos, neslīmējamos traukus, smērvielas, taukus un ūdensnecaurlaidīgu pārklājumu pārtikas iepakošanai un mikroviļņu krāsnī popkorna maisiņi. Tāpat kā PFAS, šīs ķīmiskās vielas pastāv vidē un parādās cilvēku asins paraugos.

Pētījumu pētījumi, izmantojot PFOA ar žurkām, izraisīja aknu, sēklinieku un aizkuņģa dziedzera vēzi, taču pētījumi ar cilvēkiem nav statistiski nozīmīgi. Tomēr parādījās saikne starp PFOA asins seruma līmeni un nieru vēzi un sēklinieku vēzi ķīmiskajā rūpnīcā strādājošajiem, kur PFOA tika ražots, kā arī personām, kuras dzīvoja netālu no iestādes.

2001. gadā rūpnīcas dzīvojamā attālumā esošie iedzīvotāji iesniedza tiesas procesu, iesūdzot uzņēmumu par gruntsūdeņu piesārņošanu. Tiesa iecēla trīs epidemiologus, lai izpētītu, vai PFOA bija kāda loma veselības problēmu risināšanā. Viņi secināja, ka PFOA, visticamāk, ir bijusi nozīme veselības problēmu veicināšanā.

Laikā no 2011. līdz 2012. gadam tiesai tika iesniegti četri ziņojumi, ka PFOA, iespējams, ir izraisījis sešus nieru vēža, sēklinieku vēža, čūlaina kolīta, vairogdziedzera slimību, hiperholesterinēmijas un grūtniecības izraisītas hipertensijas gadījumus.

Līdz 2002. gadam PFOS tika pakāpeniski pārtraukta gan ražošanā, gan lietošanā. Ražotāji Amerikas Savienotajās Valstīs pārtrauca PFOA emisijas un produktu saturu līdz 2015. gada beigām. Neskatoties uz pakāpenisku pārtraukšanu un pārtraukšanu ASV un Eiropā, nav skaidrs, vai ražošana ir pārcēlusies uz Āziju.

2019. gada pētījumā analizēja septiņus popkornu kukurūzas maisiņus PFOA un PFOS koncentrācijai un salīdzināja tos ar koncentrācijām, kas konstatētas laikā no 2005. līdz 2018. gadam. Pētnieki atklāja, ka divi no mikroviļņu popkornu maisiņiem pārsniedz atļauto robežu, bet pārējie pieci bija zem noteikšanas robežas. A

Vārds no Verywell

Diacetila un citu ķīmisku vielu atdalīšanas dēļ mikroviļņu popkorns, šķiet, vairs nekaitē jūsu veselībai. Tomēr patērētājiem jāapzinās, ka dažas vielas joprojām tiek izmantotas iepakojumā.

Turklāt daudzas izmantotās sastāvdaļas (emulgatori, trans-tauki un mākslīgie aromatizētāji) nav optimāli uzturam vai veselībai. Ja popkorns ir jūsu izvēlētā uzkoda, ievērojiet Amerikas Sirds asociācijas vadlīnijas, lai izveidotu savu veselīgo versiju.