Pētnieki beidzot apstiprina to, ko daudzi no mums zina jau gadiem: daži pārtikas produkti vienkārši nepiekrīt dažiem cilvēkiem. Kaut arī pārtikas alerģijas ir labi atpazīstamas, jo stingras diagnozes var noteikt, izmantojot asins analīzes IgE antivielu klātbūtnei, pārtikas jutīgums nonāk pelēkā zonā. Pārtikas jutīgumu, piemēram, nevēlamu simptomu rašanos pēc noteiktu ēdienu lietošanas, nav tik viegli diagnosticēt, taču tas nenozīmē, ka tie ir mazāk reāli. Un šķiet, ka tie pieaug.
2:148 Pārsteidzoši parasto pārtikas alergēnu avoti
Pārtikas jutīgumu identificējiet ar eliminācijas diētu
Labākais veids, kā noteikt pārtikas jutīgumu, ir eliminācijas diētas lietošana, kam seko "izaicinājuma" fāze, kurā jūs atkārtoti ieviešat pārtiku un novērtējat simptomus. Lai gan šis process, protams, ir laikietilpīgāks par vienkāršu asins analīzi, ir svarīgi pārliecināties, ka precīzi identificējat savu īpašo jutīgumu, lai samazinātu pārāk ierobežojošas diētas ēšanas risku.
Visā procesā jūs vēlaties saglabāt pārtikas dienasgrāmatu, jo citi faktori, piemēram, laika apstākļi, garastāvoklis, vingrinājumi un menstruālie cikli, visi var ietekmēt jūsu kuņģa-zarnu trakta (GI) darbību un gremošanas un vispārējos simptomus.
Paturiet prātā, ka, lai gan pārtikas jutīgumu var būt grūti noteikt, taču tas reti ir bīstams dzīvībai.
Izlemt, kādus pārtikas produktus likvidēt
Parasti ir lietderīgi sākt ar pārtiku, kas, šķiet, cilvēkiem sagādā vislielākās nepatikšanas. Jūs varat izvēlēties darīt vienu ēdienu vienlaikus vai tos visus vienlaikus. Šie ir galvenie vainīgie:
Piena produkti
Džeimijs Grils / Getty Images
Tiem, kas ir jutīgi, piena produkti var izraisīt kuņģa-zarnu trakta un / vai elpošanas simptomus, kā arī ādas reakcijas. Tam ir divi iemesli:
- Daudzi cilvēki nepanes laktozi. Tas nozīmē, ka viņiem trūkst pietiekami daudz laktāzes, gremošanas enzīma, kas nepieciešams piena laktozes cukura sagremošanai.
- Piena produkti satur olbaltumvielu, ko sauc par kazeīnu. Kazeīns var būt grūti sagremojams, un tas var izraisīt alerģiskas reakcijas un iekaisumu gremošanas sistēmā.
Ja jūs izvēlaties izslēgt piena produktus, jūs izslēgtu pienu, sieru, sviestu, jogurtu un saldējumu. Šajā sarakstā iekļauti visi produkti, kas iegūti no govju, kazu un aitu piena.
Olas
Deiva Bredlija fotogrāfija / Getty Images
Olas ir ļoti atšķirīgas, jo tās ir bērnu alerģisko pārtikas produktu topā. Tomēr olās ir arī olbaltumvielas, kas dažiem cilvēkiem izraisa nevēlamus simptomus. Olu baltumos ir vairāk šo olbaltumvielu, bet, ja jūs eliminācijas diētā iekļausit olas, labāk no tām pilnībā izvairīties. Kad esat uz noteiktu laiku izsvītrojis olas no uztura, jūs varat atsevišķi apstrīdēt olu dzeltenumus un olu baltumus, lai novērtētu reaktivitāti.
Zemesrieksti
SIA Maximilian Stock / Getty Images
Zemesrieksti noteikti ir pārtikas galveno alergēnu sarakstā. Pat ja jums nav alerģiskas reakcijas pret zemesriekstiem, joprojām pastāv iespēja, ka esat jutīgs pret tiem. Zemesrieksti nav īsti rieksti, bet tos faktiski klasificē kā pākšaugus. Zemesriekstu jutības pazīmes ir elpošanas vai gremošanas simptomi.
Gliemenes
Džefs Vasermans / Stocksy United
Tā kā vēžveidīgie ir iekļauti arī pieaugušo pārtikas alergēnu sarakstā, varētu būt laba ideja tos iekļaut savā eliminācijas diētā. Reaktivitāte ir saistīta ar olbaltumvielām, kas atrodas šajā jūras radību grupā. Vēžveidīgo piemēri ir:
- Gliemenes
- Krabji
- Omārs
- Austeres
- Ķemmīšgliemenes
- Garneles
Glutēns
rzdeb / E + / Getty Images
Celiakija slimniekiem pilnībā jāizvairās no lipekļa, olbaltumvielām, kas atrodas miežos, kviešos un rudzos. Tomēr jums var būt jutība pret lipekli pat tad, ja Jums nav celiakijas. Ir daži pierādījumi, ka jutīgums pret lipekli var būt IBS cēlonis dažām personām. Anekdotiski tiek uzskatīts, ka lipeklis ir faktors visdažādākajām veselības un uzvedības problēmām.
Kukurūza
Max Oppenheim / Getty Images
Diemžēl mūsdienu kukurūza nav tā kukurūza, kuru ēda mūsu senči. Pētījuma pētījumos kukurūza ir parādījusies kā viens no galvenajiem pārtikas produktiem, kas veicina IBS simptomus. Kukurūzas izskaušana ir sarežģīta tā, ka tā tagad ir tik daudz pārstrādātu pārtikas produktu sastāvdaļa kā augstas fruktozes kukurūzas sīrups. Jums rūpīgi jāizlasa etiķetes.
Sojas
Mačs Seibels, MDSoja ir bērnu top alergēnu sarakstā. Anekdotiski daudzi pieaugušie IBS simptomus saista ar sojas saturošu produktu ēšanu. Tāpat kā kukurūza, soja un tās atvasinājumi tagad ir atrodami daudzos pārtikas produktos. Tāpēc, tāpat kā kukurūza, lai izvairītos no sojas, jums jābūt ļoti uzmanīgam, lasot pārtikas etiķetes.
Liellopu gaļa, cūkgaļa un jērs
Katrīna Wittkampa / Getty Images
Daži cilvēki ziņo par jutīgumu pret dzīvnieku gaļu.Teorētiski tas var būt saistīts ar veidu, kādā tagad audzē lielāko daļu mājlopu. Parasti audzētiem mājlopiem kā primārās barības avoti tiek dota kukurūza un soja, nevis ganības ganībās uz zālēm. Turklāt šiem dzīvniekiem tiek doti arī hormoni un antibiotikas, kas visi var ietekmēt jūsu ēdamo gaļu.
Ja jūs domājat, ka šī gaļa jums ir problēma, varat mēģināt meklēt ganībās audzētus dzīvniekus un veikt pārtikas izaicinājumu, pamatojoties uz pareizi audzētiem un barotiem dzīvniekiem. Papildus tam, ka jūs ēdīsit veselīgāku dzīvnieku gaļu, pastāv dažas spekulācijas, ka pareizi audzētu dzīvnieku gaļa satur sastāvdaļas, kas ir labvēlīgas jūsu zarnu veselībai.
Kafija
Džonatans Kantors / Getty Images
Daudzi cilvēki ziņo, ka kafijas dzeršana stimulē zarnu darbību. Dažiem tas varētu būt noderīgi, bet citiem šķiet, ka daži proteīni un ķīmiskās vielas (salicilāti), kas atrodami kafijā, veicina nevēlamus gremošanas simptomus.
Ja jūs gatavojaties pievienot kafiju pārtikas produktu sarakstam, lai izvairītos no eliminācijas diētas, jūs vēlēsities lēnām atradināt sevi, lai novērstu kofeīna abstinences simptomus.
Augsta FODMAP pārtika
Diana Miller Cultura / Getty Images
FODMAP ir noteikti ogļhidrāti, kas sastopami parastos pārtikas produktos, kas ir fermentējami, osmotiski un slikti uzsūcas, kā rezultātā dažiem cilvēkiem rodas gremošanas simptomi. Pētījumi atklāja, ka zemas FODMAP diētas ievērošana samazina IBS simptomus aptuveni 75 procentiem IBS pacientu. Ja jums ir IBS, alternatīva pilnīgas eliminācijas diētas ievērošanai ir tikai sākt ar FODMAP eliminācijas diētu un pēc tam veikt nākamais pārtikas izaicinājums.
