Capelle.r / Getty Images
Key Takeaways
- Jauns pētījums liecina, ka kartupeļu iekļaušana veselīgā uzturā var būt droša izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu.
- Pieaugušajiem ar 2. tipa cukura diabētu, kuri ēda jauktu vakara maltīti ar kartupeļiem bez ādas, glikozes līmeņa reakcija uz nakti bija zemāka nekā ēdienreizē ar zemu GI basmati rīsiem.
- Kaut arī glikēmiskais indekss var būt noderīgs rīks, to nevar izmantot kā visu un galu ceļvedi tiem, kas mēģina pārvaldīt savu diabētu.
Jauni pētījumi liecina, ka kartupeļi var būt piemērota diētas sastāvdaļa cilvēkiem ar cukura diabētu.
Pagājušajā mēnesī žurnālā tika publicēti Kartupeļu izpētes un izglītības alianses finansētā klīniskā pētījuma rezultātiKlīniskā uztura. Dati rāda, ka pieaugušajiem ar 2. tipa cukura diabētu, kuri ēda jauktu vakara maltīti ar kartupeļiem bez ādas, glikozes līmeņa reakcija uz nakti bija zemāka nekā ēdienreizē ar zemu GI basmati rīsiem.
"Šis jaunais pētījums liecina, ka kartupeļi var būt piemērota uztura sastāvdaļa cilvēkiem ar cukura diabētu," Verywell stāsta Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, reģistrēta diētas speciāliste un grāmatas Living Well With Diabetes autore. Brauns-Rigss nebija iesaistīts pētījumā. "Konkrēti, šie atklājumi ir pretrunā ar novērojumu pētījumiem vai uztura vadlīnijām, kas koncentrējas tikai uz glikēmisko indeksu (GI), kas dažus ļāva uzskatīt, ka kartupeļi nav piemērota izvēle cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Ikviens var un viņiem vajadzētu baudīt visus veselīga uztura ēdienus un neuztraukties par patvaļīgu GI rangu. ”
Pētījumam 24 pieaugušie vīrieši un sievietes ar 2. tipa cukura diabēta diagnozi pabeidza četrus eksperimentālos pētījumus pēc standartizētu ēdienu lietošanas. Vakariņās bija vai nu vārīti kartupeļi, grauzdēti kartupeļi, vārīti kartupeļi, kas atdzesēti 24 stundas, vai basmati rīsi (zemāka glikēmiskā indeksa pārtika, ko izmanto kā kontroli) kopā ar citiem ēdieniem. Katrā ēdienreizē bija 50% ogļhidrātu, 30% tauku un 20% olbaltumvielu. Kartupeļi netika patērēti atsevišķi.
Salīdzinot ar maltīti, kas satur zemu glikēmisko basmati rīsu daudzumu, ēdieni ar vārītiem, grauzdētiem vai vārītiem un pēc tam atdzesētiem kartupeļiem nebija saistīti ar nelabvēlīgu glikozes reakciju pēc ēdienreizes vai nakts glikēmijas kontroli.
Chrissy Carroll, MPH, RD, dietologu blogeris Snacking in Sneakers, saka Verywell, ka šie dati liecina, ka kartupeļi var būt pieņemama sabalansētas maltītes sastāvdaļa, pārvaldot glikozes līmeni asinīs. "Pat bez 2. tipa cukura diabēta padoms izveidot līdzsvarotu plāksni, kas apvieno olbaltumvielas, dārzeņus un mērenu cietes daļu, vienmēr ir bijusi gudra stratēģija," saka Kerols.
Ko tas jums nozīmē
Ja Jums ir 2. tipa cukura diabēts, kartupeļus var iekļaut uzturā un joprojām ir veselīgs dzīvesveids. Pārliecinieties, ka ēdienreizes ir līdzsvarotas ar olbaltumvielām, dārzeņiem un citām svarīgām uzturvielām.
Vai kartupeļi ir veselīgi?
Saskaņā ar Brown-Riggs teikto, kartupeļi ir jāveicina jebkurā uzturā, jo tie ir uzturvielām bagāti dārzeņi un augstas kvalitātes kompleksie ogļhidrāti, kas nodrošina:
- 3 grami augu izcelsmes olbaltumvielu uz porciju
- 30% no ieteicamās C vitamīna dienas vērtības
- Nepietiekami barības vielas, ieskaitot kāliju (15% no dienas vērtības) un šķiedrvielu (7% no dienas vērtības) uz 5,3 oz. pasniedz ar ādu
"Kartupeļi bieži saņem sliktu pārstāvi, bet patiesībā tie nodrošina diezgan daudz uztura," saka Kerols. "Ikvienam, kuram ir vienmērīga treniņa kārtība, kartupeļi piedāvā arī vienkāršu veidu, kā iegūt veselīgus ogļhidrātus, lai veicinātu šos treniņus. Ķermenis šos ogļhidrātus uzglabā muskuļos, lai nodrošinātu enerģiju nākamajam intervāla skrējienam vai smagam svara celšanas seansam, nodrošinot, ka jūs esat gatavs darīt visu iespējamo. ”
Faktiski citā nesenā pētījumā tika atklāts, ka tad, kad brīvā laika pavadībā aktīvi vīrieši un sievietes ēda kartupeļu pārtiku un vairākas reizes vingroja vienā dienā, glikogēna atjaunošanās rādītāji un sniegums 20 kilometru laika izmēģinājuma laikā bija salīdzināmi ar komerciālām maltītēm, kas balstītas uz sporta piedevām. A
Kopīgas bažas rada augsts glikēmiskā indeksa rādītājs, kas saistīts ar kartupeļiem. Izveidots pirms četrām desmitgadēm, glikēmiskais indekss ierindo pārtikas produktus pēc to ietekmes uz cukura līmeni asinīs. Jo augstāks glikēmiskais indekss, jo ātrāk pārtika uzsūcas asinīs un tādējādi palielinās cukura līmenis asinīs.
Kāpēc mēs nevaram paļauties tikai uz glikēmiskā indeksa rādītājiem
Dažas uz pierādījumiem balstītas vadlīnijas iesaka glikēmijas līmeņa kontrolei lietot pārtiku ar zemu glikēmisko indeksu (pilngraudu maize, pākšaugi un basmati rīsi) ar augstu glikēmisko pārtiku (piemēram, kartupeļi un arbūzs). Tomēr risinājums ideālām asinīm glikozes kontrole ir daudz sarežģītāka nekā vienkārši izvairīšanās no kartupeļiem un pilngraudu maizes ēšana.
Glikēmiskā indeksa rādītāju nosaka tas, cik ātri tiek paaugstināts cukura līmenis asinīs, ēdot 50 gramus ogļhidrātu. Rezultāts svārstās no 0 līdz 100, un 100 ir rezultāts, kas saistīts ar pārtiku, kas ārkārtīgi ātri palielinās cukura līmeni asinīs. Pārtikā, kas ir zemāka par skalu, bieži ir vairāk šķiedrvielu, olbaltumvielu un / vai tauku, un tie sagremojas lēnāk.
Lai gan glikēmiskais indekss var būt noderīgs rīks, to nevar izmantot kā visu un galu ceļvedi tiem, kas mēģina pārvaldīt savu diabētu.
Pirmkārt, pārtikas produkta glikēmiskā indeksa rangs attiecas tikai uz to, kad šo ēdienu ēd tukšā dūšā. Lielākā daļa cilvēku neēd tādus ēdienus kā medus un makaronu nūdeles, nepavadot tos kopā ar citiem ēdieniem. Jūs bieži neuzskatāt, ka cilvēki ēd medu uzreiz no karotes kā maltīti vai makaronus, kas tiek lietoti bez mērces.
Otrais izaicinājums paļauties uz glikēmiskā indeksa rādītāju ir balstīts uz rezultātu noteikšanas veidu. Tas balstās uz 50 gramiem ogļhidrātu, kas jāizlieto no attiecīgā pārtikas produkta (atskaitot šķiedrvielas, ja piemērojams), kas ir daudz.
Kontekstā viens vidējs kartupelis satur 37 gramus ogļhidrātu un nedaudz mazāk par 5 gramiem šķiedrvielu, tāpēc glikēmiskā indeksa rādītājs ir balstīts uz kartupeļu ietekmi uz cukura līmeni asinīs, ja:
- Kartupeli ēd tukšā dūšā bez nekā cita un
- Vienā sēdē tiek patērēts apmēram pusotrs vidēja līmeņa kartupeļu
Lai arī daudzi no mums mīl kartupeļus, pusotra vienkārša kartupeļa ēšana tukšā dūšā bez piedevām, sāniem vai olbaltumvielām nav izplatīta parādība.
"Glikozes reakciju ietekmē dažādi faktori, tostarp individuāls vielmaiņa, vienlaikus uzņemtie pārtikas produkti, kā arī tas, kā un kad tas tiek patērēts," norāda Brown-Riggs. Glikēmiskā indeksa rādītājs nav tuvu tam, lai ņemtu vērā visus šos faktorus.
Kā iekļaut kartupeļus diabētam draudzīgā diētā
Tāpat kā viss dzīvē, arī kartupeļu patēriņā galvenā nozīme ir mērenībai. Saskaņā ar pašreizējiem datiem kartupeļu baudīšana kā sabalansētas maltītes sastāvdaļa, kas satur citas uzturvielas, piemēram, olbaltumvielas, veselīgos taukus un šķiedrvielas, var būt drošs un patīkams veids, kā tos baudīt.
"Visu veidu kartupeļi, ieskaitot saldētus, svaigus un dehidrētus, un kas sagatavoti sasmalcinot, cepot vai citādi, iekļaujas veselīgā uztura režīmā," piebilst Brauns-Riggs.
Neviens neiesakīs uzskatīt par maltīti tikai pusotru kartupeli, it īpaši, ja jūs pārvaldāt diabētu. Tāpat ēdienreizes laikā ēst tikai rīsus, maizi, kukurūzu vai jebkuru citu vienreizēju ēdienu nav labākā izvēle.
Tāpat kā pašreizējais pētījums liecina, ja kartupeļu porcija tiek ēst kopā ar olbaltumvielu avotu un dažiem dārzeņiem, cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs nedrīkst būt satraucoša. Ēst kartupeļu ādu un izvēlēties veselīgākas sagatavošanas metodes - domāt, ka cepšana nevis cepšana - ir veselīgāka izvēle. Kartupeļu virskārtas, kurās parasti ir vairāk piesātināto tauku, piemēram, bekons un skābs krējums, nomaiņa ar barojošāku izvēli, piemēram, vienkāršs grieķu jogurts un tvaicēti brokoļi, var palīdzēt jūsu kartupeli saskaņot ar veselīgo dzīvesveidu.
.jpg)
