Nātrijs ir būtisks minerāls, kas atrodams daudzos parastos pārtikas produktos, dažreiz dabiski un dažreiz pievieno kā sāli vārīšanas vai garšas ražošanas laikā vai kā konservantu. Nātrijam ir svarīga loma šūnu darbībā, asinsspiediena kontrolē, muskuļu kontrakcijā un nervu pārnešanā. Tas ir svarīgi, lai ķermeņa šķidrumi būtu līdzsvaroti. Lai gan nātrijs ir svarīgs optimālai veselībai, pārāk daudz patēriņš ir saistīts ar veselības problēmām, tostarp hipertensiju (augstu asinsspiedienu), sirds un asinsvadu slimībām un nierakmeņiem.
Nātrijs pret sāli
Ir izplatīts nepareizs uzskats, ka "nātrijs" un "sāls" ir viens un tas pats; Patiesībā vārdi bieži tiek lietoti aizstājami. Bet izpratne par atšķirību starp abiem var ietekmēt to, kā jūs pārvaldāt diētas uzturvērtību.
"Sāls" attiecas uz kristālam līdzīgu ķīmisko savienojumu nātrija hlorīds, bet "nātrijs" attiecas uz uztura minerālu nātriju. Veselības eksperti iesaka atcerēties atšķirību šādā veidā:
- Nātrijs ir atrodams pārtikā, vai nu dabiskā veidā, vai arī to ražo pārstrādātos pārtikas produktos.
- Sāls ir tas, ko mēs pievienojam pārtikai, lietojot sāls kratītāju.
Galda sāls ir minerālu elementu nātrija un hlorīda kombinācija. Sadalot pēc svara, nātrijs veido aptuveni 40% galda sāls.
Funkcija
Jūsu ķermenis uzņem nātriju caur ēdieniem, kurus ēdat, un sviedros un urīnā tiek novērsts papildu nātrija daudzums. Nātrija loma vispārējā veselībā ir palīdzēt šūnām un orgāniem pareizi darboties, regulējot asinsspiedienu, atbalstot muskuļu kontrakcijas un saglabājot vienmērīgu nervu impulsu darbību. Tas ir viens no elektrolītiem, kas atbild par veselīga šķidruma daudzuma uzturēšanu organismā.
Pārāk daudz vai pārāk maz nātrija var izraisīt dažus no šiem ķermeņa procesiem nepareizu darbību, un vai ķermenim ir mehānismi, lai uzraudzītu, cik daudz nātrija tas ir uzņemts.
Ja nātrija līmenis kļūst pārāk augsts, ķermenis signalizēs nieres, lai atbrīvotos no pārpalikuma. Ja līmenis pazeminās pārāk zemu, var parādīties stāvokļa pazīmes, ko sauc par hiponatriēmiju, kas ir ārkārtas medicīniskā palīdzība, kurā tiek skartas smadzenes. Simptomi ir reibonis, muskuļu raustīšanās, krampji un smagos gadījumos samaņas zudums.
Lai gan nātrijs ir būtisks, lai ķermenis darbotos optimāli, un ķermenis neražo pats savu - tas tiek iegūts tikai ar pārtiku - atšķirībā no citām uzturvielām, piemēram, kalcija vai B vitamīna, nātrija piedevas jālieto reti, ja vispār nepieciešams. Parasti, ja pārmērīga svīšana nezaudē lielu daudzumu nātrija, parastās diētas piegādātais nātrijs ir pietiekams.
Nātrijs uzturā
Nātrijs dabiski rodas tādos pārtikas produktos kā selerijas, bietes un piens. Ražošanas laikā tas tiek pievienots arī daudziem iesaiņotiem pārtikas produktiem - bieži tādā daudzumā, kas tiek uzskatīts par pārāk lielu. Produkti ar augstu nātrija saturu ietver pārstrādātu gaļu, konservētas zupas, salātu mērces un sojas mērci. Restorānos un ātrajos ēdienos parasti ir arī daudz nātrija.
Patiesībā lielākā daļa nātrija, ko mēs uzņemam, rodas, ēdot iesaiņotus, pārstrādātus un restorānu ēdienus - nevis no sāls, ko mēs pievienojam pārtikai, gatavojot ēdienu vai ēdot pie pusdienu galda. Federālās veselības aģentūras lēš, ka vairāk nekā 70% amerikāņu uzņemtā nātrija ir paslēpta šajos pārstrādātos vai iesaiņotos pārtikas produktos.
Kā pievienotu sastāvdaļu iesaiņotajos produktos nātriju izmanto pārtikas sabiezēšanai, garšas uzlabošanai un konservēšanai. To lieto arī, lai novērstu mikrobu augšanu, kas izraisītu pārtikas sabojāšanos vai cilvēku saslimšanu.
Citi potenciālie nātrija avoti ir dzeramais ūdens un daži medikamenti, piemēram, acetaminofēns un antacīdi. Ja jūs uztraucat, ka bezrecepšu zāles var būt faktors kopējā nātrija daudzumā, ārsts varēs jums pateikt, vai kāda no jūsu lietotajām zālēm ir potenciāli problemātiska.
Veselības riski
Pārmērīga nātrija daudzuma lietošana dažiem cilvēkiem var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu, kas var izraisīt citas veselības problēmas, piemēram, sirds slimības un insultu. Tas ir tāpēc, ka nātrija uzkrāšanās dēļ ķermenis uzkaras uz liekā ūdens, liekot jūsu orgāniem strādāt vairāk, lai to izskalotu, mēģinot uzturēt veselīgu šķidruma līdzsvaru. Ja jūsu nieres nevar atbrīvoties no papildu šķidrumiem, nātrijs sāks uzkrāties asinsritē.
Lai izvairītos no šiem riskiem, eksperti iesaka lielākajai daļai veselīgu pieaugušo uzņemt ne vairāk kā 2300 miligramus (mg) dienā; 1500 mg dienā ir vēl labāk. Dažos gadījumos Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) lēš, ka vidējais amerikāņu daudzums dienā patērē apmēram 3400 mg nātrija - daudz vairāk nekā parasti ieteicams.
Tā kā lielākajā daļā diētu ir pārāk daudz nātrija, ir svarīgi pievērst uzmanību tam, cik daudz sāls un pievienotā nātrija ir mūsu pārtikā, it īpaši pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, picā, delikatesēs, zupās, salātu mērcēs un sierā. Bet, kā norāda eksperti, jūs ne vienmēr varat paļauties, ka jūsu garšas kārpiņas izsauks trauksmi. Paturiet prātā, ka pārtikas produkti ar augstu nātrija saturu ne vienmēr ir sāļi, tāpēc uzmanieties no saldajiem likumpārkāpējiem, piemēram, graudaugiem un konditorejas izstrādājumiem.
Vārds no Verywell
Aptuveni 90% amerikāņu no 2 gadu vecuma patērē pārāk daudz nātrija un pat to neapzinās, kas var kaitēt jūsu veselībai. Ieteicams sazināties ar ārstu, ja jums ir kādas bažas par nātrija uzņemšanu un kā tas var ietekmēt jūsu veselību. Pa to laiku jūs varat sākt apzināties, cik daudz nātrija jūs patērējat, aktīvi meklējot pārtikas produktus ar zemāku nātrija saturu, pārbaudot uztura faktu etiķetes un sastāvdaļu sarakstus uz iepakotiem pārtikas produktiem un biežāk gatavojot mājās - vienkārši mēģiniet saglabāt sāls kratītāja lietošana līdz minimumam. Esiet pārliecināts, ka FDA ir strādājusi ar pārtikas nozari, lai pakāpeniski samazinātu nātrija līmeni pārtikā īstermiņā un ilgtermiņā. Lai gan ātras problēmas nav, federālie regulatori tuvāko gadu laikā tiecas uz plašu samazinājumu.
