Tunzivis un citas aukstā ūdens zivis tiek uzskatītas par veselīgām, taču tajās ir samērā daudz purīnu, kas var būt problemātiski, ja Jums ir podagra. Purīni ir ķīmiski savienojumi, kas sadalās, veidojot urīnskābi - vielu, kas uzņēmīgiem cilvēkiem izraisa podagras uzbrukumus.
Ja Jums ir podagra vai nieru slimība, pārāk daudz tunzivju (vai pārāk daudz purīna no jebkura pārtikas avota), var izraisīt paaugstinātu urīnskābes līmeni asinīs (hiperurikēmija).
Purīni
Purīni ir dabiskas vielas, kas atrodamas katrā ķermeņa šūnā un gandrīz visos pārtikas produktos. Daži pārtikas produkti satur augstāku purīnu līmeni nekā citi, un cilvēkiem ar podagru vai podagras risku vajadzētu izvairīties no šiem pārtikas produktiem vai lietot tos mērenībā.
Pārmērīgs purīnu daudzums kopā ar neefektīvu urīnskābes noņemšanu caur nierēm var izraisīt urīnskābes uzkrāšanos asinīs. Šī uzkrāšanās izraisa podagras lēkmes un ir saistīta ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību, nieru slimību un metabolisma sindroma risku.
Artrīta fonds ierosina, ka sakarā ar ietekmi uz urīnskābes līmeni un no tā izrietošo ietekmi uz podagras lēkmēm, aukstūdens zivis, piemēram, tunzivis, lasis un forele, kā arī gliemenes, ķemmīšgliemenes, kalmārus, garneles, austeres, krabjus un omārus vajadzētu ēst tikai reizi pa reizei.
Jūs joprojām varat ēst tunzivis mērenībā un gūt labumu sirds veselībai no šī olbaltumvielu avota ar zemu ogļhidrātu saturu ar zemu tauku saturu, pat ja jums ir podagra. Uzliesmojuma novēršana var būt saistīta ar dažām izmaiņām tunzivju pagatavošanā un to, cik reizes tas tiek parādīts jūsu ēdienkartē.
whitewish / Getty Images
Tunzivju konservi
Amerikas Diabēta asociācija ir uzskaitījusi zivis ar augstu omega-3 taukskābju saturu (piemēram, DHA un EPA), ieskaitot garspuru tunzivis, kā vienu no 10 labākajiem superbarības produktiem. , baltā tunzivs un dzeltenspuru tunzivis, konservēti un svaigi vai saldēti.
Tunzivju konservi ir arī liesu olbaltumvielu avots, un tie nodrošina kalciju, fosforu, kāliju, cinku, B vitamīnus, folātus, dzelzi, selēnu un holīnu. Tunzivis nav ievērojams cukura vai ogļhidrātu avots.
Tunzivju ēšanas ieguvumi veselībai ietver anēmijas novēršanu, demences riska samazināšanu un veselīga cukura līmeņa uzturēšanu asinīs. Tāpat kā citos konservētos ēdienos, tunzivīs var būt daudz nātrija, tāpēc pārbaudiet etiķeti, vai nav zemu nātrija vai sāls nesaturošu iespēju.
Tunzivju konservi: fakti par uzturu
Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta datiem 1 kārbas (165 g) vieglo tunzivju uzturvērtība, kas iesaiņota ūdenī (bez sāls) un iztukšota, ir šāda:
- Kalorijas: 191
- Tauki: 1,4 g
- Nātrijs: 83 mg
- Ogļhidrāti: 0g
- Šķiedra: 0g
- Cukurs: 0g
- Olbaltumvielas: 42g
- Kalcijs: 24 mg
- Dzelzs: 1,67mg
- Magnijs: 56,8 mg
- Fosfors: 373mg
- Kālijs: 408mg
- Nātrijs: 648mg
Tunzivju konservos ir augsts purīna saturs, un ir pierādīts, ka purīna uzņemšana visvairāk ietekmē uzturu uz urīnskābes līmeni organismā. Svaigā tunzivī (veselās zivīs) ir aptuveni 157,4 mg no kopējā purīnu daudzuma uz 100 g. Tunzivju konservos ir 116,9 mg uz 100 g.
Ja vēlaties ēst tunci, esiet piesardzīgs attiecībā uz apēsto tunzivju daudzumu un veidu.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka izvēlēties konservētu, vieglu tunzivju šķirnes, tostarp skipjack. Nedēļā varat droši patērēt divas līdz trīs porcijas. Paturiet prātā, ka porcijas lielums ir 4 unces porcija vai apmēram jūsu plaukstas lielums. Japānā podagras un hiperurikēmijas profilaksei ieteicamo uztura purīnu daudzums dienā ir mazāks par 400 mg.
Svaiga tunzivis
Svaigā tuncī ir lielāks purīnu daudzums nekā tunzivju konservos. Labas izvēles iespējas ir svaigas tunzivis, piemēram, svaigs garspuru, dzeltenspuru un balto tunzivju variants, taču saskaņā ar FDA ieteikumiem tās vajadzētu lietot tikai reizi nedēļā.
Kaut arī svaigā tunzivis nodrošina būtiskus vitamīnus un minerālvielas, tāpat dara arī citus pārtikas produktus, kuru purīna saturs ir mazāks un kuri var būt piemērotāki cilvēkiem ar podagru vai hiperurikēmiju. Piemēri no jūras veltēm, kurās purīna saturs ir mazāks, ir anšovi, Atlantijas skumbrija, sams un gliemene.
Svaiga tunzivs: uztura fakti
Šķirne: dzeltenspuru tunzivis. 3 oz porcijas lielums, informācija ir saskaņā ar USDA.
- Kalorijas: 92
- Tauki: 0,4 g
- Nātrijs: 38 mg
- Ogļhidrāti: 0g
- Šķiedra: 0g
- Cukurs: 0g
- Olbaltumvielas: 20g
- Kalcijs: 3,4 mg
- Dzelzs: 0,654 mg
- Magnijs: 28,9 mg
- Fosfors: 236mg
- Kālijs: 375mg
- Nātrijs: 38,2 mg
Ēdienu gatavošanas padomi
Metode, kuru izvēlaties tunzivju pagatavošanai, ietekmē tās kopējo purīna saturu. Viens trīs gadu pēcpārbaudes pētījums parādīja, ka neapstrādātu un grauzdētu zivju, ieskaitot sašimi un suši, ēšana japāņu pieaugušajiem bija saistīta ar lielāku hiperurikēmijas risku, taču tas pats neattiecās uz ceptām vai vārītām zivīm. A
Gatavojot svaigu vai konservētu tunzivju, cilvēkiem ar podagru jāizvēlas augu eļļas, kas bagātas ar pretiekaisuma īpašībām, piemēram, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, avokado eļļa un kaņepju sēklu eļļa.
Arī cilvēkiem ar podagru ieteicams izvairīties no ceptas pārtikas un uzturēt diētu ar zemu ogļhidrātu saturu. Gatavojot tunci, izvairieties no plankumainības un turiet to viegli sautējot vai ātri apcepot.
Visbeidzot, ir pierādīts, ka vārīšanās samazina kopējo purīna saturu jūras veltēs. Izmēģiniet šo podagrai draudzīgo vārīšanas metodi un pēc tam atcerieties ūdeni izmest. Purīnus no jūsu olbaltumvielām var izdalīt ūdenī, tāpēc tas nav ideāli piemērots cilvēkiem ar podagru.
Vārds no Verywell
Jūs joprojām varat ēst tunci pat tad, ja Jums ir podagra vai hiperurikēmija, taču jums jāierobežo uzņemšana, jāizvēlas zemāka purīna šķirnes un jāievēro podagrai draudzīgas sagatavošanas metodes. Tas nozīmē, ka tunzivis jāēd tikai vienu līdz dažas reizes nedēļā, atkarībā no sugas, izvēloties tunzivju konservus un tādas šķirnes kā skipjack pār citiem, un vāra tunci, nevis ēst jēlu vai grauzdētu tunci.
.jpg)
.jpg)
