Vellvela / Anastasija Tretiak
Kurkuma ir izplatīta garšviela, ko bieži izmanto Āzijas un Indijas virtuvē. Spilgtas krāsas oranžs / dzeltens pulveris ir izgatavots no ziedoša auga (Curcuma longa)ko audzē Indijā, Āzijā un Centrālamerikas daļās.Kurkuma ir cieši saistīta ar ingveruun ir galvenā karija pulvera sastāvdaļa.
Kurkuma ir pieejama arī papildinājumu formā, un tā jau sen ir izmantota ajūrvēdas medicīnā, lai ārstētu plašu slimību klāstu. Ārstnieciskā kurkuma ir izgatavota no auga pazemes kātiem (sakneņiem) un tiek izmantota vairākiem ar sāpēm saistītiem apstākļiem, kā arī nogurumam, elpošanas problēmām un citām veselības problēmām. Pētnieki ir izpētījuši kurkuma ieguvumus veselībai ar atšķirīgiem rezultātiem.
Zināms arī kā
- Kurkuma sakne
- Indijas safrāns
Nejauciet kurkumu ar Javānas kurkuma sakni (Kurkuma zedoariavaiKurkuma xanthorrhiz), atšķirīgs augs ar atšķirīgu ietekmi uz veselību.
Ieguvumi veselībai
Kurkuma satur ķīmisku vielu, ko sauc par kurkumīnu. Daudzi patērētāji un alternatīvie veselības aprūpes speciālisti uzskata, ka šī sastāvdaļa var ārstēt iekaisumu un citus apstākļus.
Pētnieki ir pārbaudījuši kurkumīnu klīniskos apstākļos, lai izpētītu tā kā dabiska veselības aizsardzības līdzekļa potenciālu, taču rezultāti nav bijuši konsekventi.Pētījuma autori bieži atzīmē, ka ir nepieciešami patstāvīgāki, stingrāki klīniskie pētījumi.
Artrīts
Lielākā daļa pētījumu, kas pārbauda kurkuma sāpju mazinošo iedarbību, ir koncentrējušies uz osteoartrīta un / vai reimatoīdā artrīta ārstēšanu.
Viens 2016. gadā veikto pētījumu pārskats, kas publicētsMedicīniskās pārtikas žurnālssecināja, ka ir pietiekami daudz zinātnisku pierādījumu, kas apstiprina kurkuma ekstrakta - 1000 miligramu (mg) kurkumīna dienā - izmantošanu artrīta ārstēšanā.
Tomēr pētījumu autori arī norādīja, ka kopējais analīzē iekļauto klīnisko pētījumu skaits, kopējais parauga lielums un pētījumu metodoloģiskā kvalitāte nebija pietiekama, lai izdarītu galīgus secinājumus.
Citā 2017. gadā publicētajā pārskatā tika secināts, ka kurkuma ekstraktu (parasti 1000 mg kurkumīna dienā) lietošana no astoņām līdz 12 nedēļām sniedz priekšrocības, kas līdzīgas ibuprofēna un citu standarta ārstēšanas līdzekļu lietošanai cilvēkiem ar artrītu, īpaši osteoartrītu.
Tomēr citos publicētajos ziņojumos ir apšaubīta kurkuma pētījumu integritāte un ir pieprasītas standartizētākas testēšanas metodes. Neatkarīgas aģentūras, piemēram, Nacionālie veselības institūti (NIH), apgalvo, ka kurkuma palīdz mazināt iekaisumu, spēcīgi pētījumi neatbalsta .
Premenstruālais sindroms (PMS)
Kurkumīns var palīdzēt mazināt ar premenstruālo sindromu (PMS) saistīto simptomu smagumu, saskaņā ar pētījumu, kas publicētsPapildterapijas medicīnāŠie simptomi ietver vairākas sāpju formas, piemēram, muguras sāpes, galvassāpes, krūšu jutīgums un sāpes vēderā.
Pētījumam 70 sievietes ar PMS tika sadalītas divās grupās. Viena grupa saņēma divas kurkumīna kapsulas katru dienu septiņas dienas pirms menstruācijas un trīs dienas pēc menstruācijas trīs secīgus ciklus, bet otra grupa saņēma placebo pēc tāda paša grafika. Pētījuma beigās tie, kuriem tika piešķirts kurkuma savienojums, parādīja lielāku PMS simptomu smaguma samazināšanos.
Zobu sāpes
Pētījumā, kas publicētsMutisks rehabilitācijas žurnāls2018. gadā zinātnieki atklāja, ka kurkumīns var palīdzēt mazināt sāpes, kas saistītas ar triecienu skarto molāru (labāk pazīstamu kā gudrības zobi) noņemšanu pēc operācijas.
Pētījumā piedalījās 90 dalībnieki, no kuriem katrs pēc operācijas saņēma vai nu kurkumīnu, vai mefenamīnskābi (nesteroīdos pretiekaisuma līdzekļus). Salīdzinot abas grupas, tika konstatēts, ka tās, kurām ievadīts kurkumīns, ir piedzīvojušas ievērojami mazāk sāpju nekā tās, kuras ārstēja ar mefenamīnskābi, par ko pārliecinājās viņu sāpju vērtējums skaitliskā skalā
Tendinīts
Kurkumīns parāda solījumu cīpslu iekaisuma ārstēšanā - sāpīgā stāvoklī, ko raksturo cīpslas iekaisums vai kairinājums, saskaņā ar pētījumu, kas publicētsBioloģiskās ķīmijas žurnāls2011. gadā.
Pētnieki pārbaudīja kurkumīna ietekmi uz cilvēka cīpslu šūnām. Rezultāti atklāja, ka kurkumīns var novērst sāpes, novēršot noteiktu iekaisuma molekulu aktivāciju.
Tomēr pētījumu ierobežo fakts, ka tas tika veikts ar cilvēkušūnas, nevis cilvēku ķermeņi. Lai apstiprinātu šo ieguvumu, ir jāveic vairāk pētījumu.
Citi nosacījumi
Cilvēki lieto kurkumu arī daudzos citos apstākļos. Ir ierobežoti pierādījumi, kas apstiprina kurkuma lietošanu:
- Siena drudzis
- Depresija
- Ādas kairinājums
- Augsts holesterīna līmenis
- Radiācijas bojājumi ādai
- Kuņģa čūlas
Pašreizējie pētījumi pēta citus populāros kurkuma lietojumus, taču ir nepieciešami vairāk pierādījumu, lai atbalstītu šīs norādes:
- Pūtītes
- Alcheimera slimība
- Astma
- Zilumi
- Kolorektālais vēzis
- Krona slimība
- Diabēts
- Fibromialģija
- Smaganu iekaisums
- Galvassāpes
- Hepatīts
- Dzelte
- Aknu un žultspūšļa problēmas
- Psoriāze
- Cirpējēdes
- Stress
- Tuberkuloze
Spice vs papildinājums
Svaiga vai malta kurkuma satur apmēram 200 mg kurkumīna vienā tējkarotē. Daudzos pētījumos, kuros pētīts savienojums, dienā tiek lietoti 500 līdz 1000 mg kurkumīna (bieži vien no kurkuma ekstrakta, kas ir spēcīgāks par garšvielu pulveri).
Kaut arī vērts papildināt maltītes, maz ticams, ka jūs patērēsiet kurkumīnu tādā daudzumā, kādu pētījuši pētnieki, izmantojot garšvielu ēdiena gatavošanā.
Iespējamās blakusparādības
Lai gan kurkuma parasti tiek uzskatīta par drošu, pastāv zināmas bažas, ka lielas kurkumas devas vai kurkumas lietošana ilgāk par 12 mēnešiem var izraisīt kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, sliktu dūšu, reiboni un caureju. Ir viens ziņojums par cilvēku, kurš lietoja ļoti lielu kurkuma daudzumu (vairāk nekā 1500 mg divas reizes dienā), piedzīvojot bīstami patoloģisku sirds ritmu.
Turklāt kurkuma lietošana var saasināt žultspūšļa problēmas, palēnināt asins recēšanu un / vai izraisīt bīstami zemu cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu.
Ja lietojat zāles, īpaši tādas, kas palēnina asins recēšanu, pirms kurkuma lietošanas konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju. Ja jums ir hronisks veselības stāvoklis vai ja plānojat veikt operāciju, pirms kurkuma piedevu lietošanas ir svarīgi arī runāt ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, pirms kurkumas lietošanas konsultējieties ar ārstu.
Visbeidzot, ir iespējams būt alerģijai pret garšvielām, ieskaitot kurkumu. Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas akadēmija atzīmē, ka pēc noteiktu garšvielu uzņemšanas var rasties viegli simptomi, piemēram, izsitumi uz ādas, nieze mutē vai klepus. Spēcīgākas reakcijas ir reti, bet iespējamas.
Atlase, sagatavošana un uzglabāšana
Kurkuma ir plaši pieejama garšvielu formā; jūs varat arī lietot kurkuma tēju.
Ja iegādājaties garšvielu, uzglabājiet to hermētiskā traukā prom no karstuma un gaismas. Izvairieties to turēt ledusskapī, jo tas var izraisīt kondensāta uzkrāšanos. Jūsu žāvētās garšvielas laika gaitā zaudēs garšu, bet, ja jūs tās turat vēsā, tumšā vietā, tām vajadzētu palikt svaigām divus līdz trīs gadus.
Kurkuma piedevas ir pieejamas kapsulu, tablešu un ekstraktu formā. Rūpīgi izlasiet etiķetes, jo daudzos produktos ir vairāk nekā viena sastāvdaļa. Piemēram, kurkumu bieži apvieno ar melnajiem pipariem, lai palīdzētu absorbcijai. Tas, iespējams, jūs neuztrauc, bet citas sastāvdaļas var.
Ir svarīgi paturēt prātā, ka uztura bagātinātājus lielā mērā neregulē ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA). Produktu drošība nav pārbaudīta, un etiķešu precizitāte netiek pārbaudīta (tas nozīmē, piemēram, ka papildinājums var saturēt sastāvdaļu, kas nav iekļauta sarakstā).
Tomēr ir nelikumīgi tirgot uztura bagātinātāju kā konkrētas slimības ārstēšanu vai ārstēšanu vai slimības simptomu mazināšanu. Jebkurš produkts, kas izsaka šādas norādes, jāuzskata par apšaubāmu.
Izvēloties tādu uztura bagātinātāju kā kurkuma, vislabāk ir meklēt produktus, kurus ir sertificējuši ConsumerLabs, ASV Pharmacopeia vai NSF International. Šīs neatkarīgās organizācijas negarantē, ka produkts ir drošs vai efektīvs, taču tās nodrošina noteiktu kvalitātes pārbaudi.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai visiem karija pulveriem ir vienāds kurkumas daudzums?
Karijs ir garšvielu maisījums, un tam ir dažādas variācijas. Vienā maisījumā var būt atšķirīgs kurkuma daudzums nekā citā. Tomēr kurkumīna daudzums karijā, visticamāk, būs minimāls.
Kādiem ēdieniem es varu pievienot kurkumu?
Iesācējiem pamēģiniet to pievienot kartupeļiem, zupām un dārzeņu ēdieniem. Apsveriet, kā saputot Veryvela dzelteno dalu ar kvinoju, varavīksnes dārzeņu zupu un melno pupiņu-rukolas tostadu ar skaitlisko guakamolu. Ja jūs to darāt bez receptes norādījumiem, sāciet ar nelielu daudzumu. Garša ir spēcīga.