Ja jūs ārstējat vēzi vai vienkārši interesējaties par slimības novēršanu, jūs varētu domāt, vai bioloģiskās pārtikas ēšana pasargā no vēža. Īsā atbilde ir tāda, ka jā, bioloģiskās pārtikas ēšana varētu uzlabot jūsu izredzes palikt bez vēža, taču tas to nevar garantēt. Spēlē ir daudz mainīgo, kas nosaka, vai kādam attīstās šī slimība.
Tetra attēli / zīmola X attēli / Getty ImagesBioloģiskie un nebioloģiskie pārtikas produkti
Parasti audzēti un pārstrādāti pārtikas produkti, tostarp augļi, dārzeņi, graudi, mājlopi un iesaiņoti priekšmeti (piemēram, graudaugi un saldētas vakariņas), ir pakļauti ķīmisko vielu klāstam, kas liecina par vēža izraisīšanu cilvēkiem. Viņi arī var būt pakļauti hormoniem, antibiotikām, sintētiskajiem mēslošanas līdzekļiem, pesticīdiem un mākslīgām piedevām, un tie var saturēt ģenētiski modificētas sastāvdaļas.
Savukārt bioloģiskās kultūras audzē bez ķīmiskiem pesticīdiem, sintētiskiem mēslošanas līdzekļiem vai ģenētiski modificētām (ĢMO) sēklām. Organiski dzīvnieku izcelsmes produkti, piemēram, piens, olas, siers un gaļa, nāk no dzīvniekiem, kuri ir izaudzēti, neizmantojot augšanas hormonus vai antibiotikas; viņu barībā nav ĢMO, ķīmisko pesticīdu un sintētisko mēslošanas līdzekļu. Turklāt bioloģiski apstrādāti un iepakoti pārtikas produkti aizliedz tādas sastāvdaļas kā mākslīgie konservanti, krāsvielas vai aromāti.
Jūsu toksiskā slodze
Domājot par toksicitāti, ir noderīgi domāt par savu ķermeni kā par mucu, kurā atrodas visa jūsu toksiskā slodze. Tik daudz toksīnu jūs varat apstrādāt tikai noteiktā laika posmā pirms mucas pārpildīšanas, parādoties kā slimība.
Tas, vai ķīmisko vielu iedarbībai būs toksiska, vēzi izraisoša ietekme uz cilvēku, ir atkarīgs no ķīmisko vielu veidiem un kopējā daudzuma, ar kuriem tā ir bijusi pakļauta, kā arī no personas unikālās fizioloģijas, ģenētiskā sastāva, dzīvesveida paradumiem un galvenajiem riska faktoriem.
Apsverot to diētas kontekstā, parasto pārtikas produktu ķīmisko vielu iedarbība ir tikai viens no vēža attīstības riska faktoriem. Bet to patēriņa samazināšana ir viens no veidiem, kā samazināt risku.
Faktiski 2018. gada pētījums, kurā piedalījās gandrīz 70 000 pieaugušo franču, parādīja, ka cilvēkiem, kuri lieto bioloģisko pārtiku, vēža risks ievērojami samazinājās. Piezīme: Var arī pieņemt, ka cilvēki, kuri pērk bioloģisko pārtiku, parasti vairāk apzinās veselību, tostarp ir fiziski aktīvāki, retāk smēķē un biežāk ievēro veselīgu uzturu kopumā, kam visiem ir nozīme. personas vēža risks.
Pesticīdu ietekme
Potenciāli ir desmitiem ķīmisko vielu, ko izmanto tikai viena parastā pārtikas produkta ražošanai. Īpaši uzmanības centrā ir pesticīdi.
Pesticīdi nepaliek lokalizēti vietās, kur tos izsmidzina. Drīzāk augs tos absorbē un asimilē tā šūnu struktūrā. Daži herbicīdi, piemēram, ir paredzēti augu hormonu imitēšanai, un tie darbojas, izjaucot auga dabisko augšanas aktivitāti.
Tā kā šīs vielas tiek asimilētas augļu vai dārzeņu fiziskajā struktūrā, ar kurām tās tiek izsmidzinātas, šie pārtikas produkti satur tā dēvētos “pesticīdu atlikumus”, kurus uzņem cilvēki un dzīvnieki, kuri ēd šos priekšmetus.
Saite uz vēža veidošanos
Starptautiskās vēža pētījumu aģentūras (IARC), kas ir daļa no Pasaules Veselības organizācijas (PVO), izplatītajā konsensā tika paziņots, ka daži no pasaulē visplašāk izmantotajiem pesticīdiem pierāda vēža izraisīšanas pierādījumus. Piemēram, pesticīdu numur viens ASV un starptautiskajos tirgos glifosāts (parasti sastopams rūpnieciskajos pesticīdos un plaša patēriņa produktos, piemēram, Roundup) tiek atzīmēts kā "iespējamais kancerogēns", kā arī genotoksicitātes un oksidatīvā stresa avots.
Genotoksicitāte attiecas uz bojājumiem, piemēram, mutācijām, kas rodas cilvēka ģenētiskajā informācijā, kas glabājas viņu šūnās, kas var izraisīt vēzi un citas slimības.
Oksidatīvais stress rodas, ja jūsu ķermenī ir nelīdzsvarotība starp brīvajiem radikāļiem un antioksidantiem. Brīvo radikāļu pārpilnība var izraisīt DNS, olbaltumvielu un lipīdu bojājumus, kas var izraisīt virkni slimību, tostarp vēzi.
Aptaukošanās, diabēts un vēzis
Saskaņā ar Džozefu E. Pizzorno, jaunāko, N. D. bijušo prezidentu Bila Klintona un Džordža Buša padomnieku, pesticīdu patēriņš no tradicionālās pārtikas ir labāks 2. tipa diabēta prognozētājs nekā jebkurš cits faktors.
Šie pesticīdi daļēji var būt atbildīgi arī par aptaukošanās epidēmiju, jo tie galvenokārt pārvērš kalorijas taukos. Kad cilvēks patērē vairāk ķīmisko vielu, nekā organisms var droši apstrādāt un izvadīt, tās tiek uzglabātas tauku audos.
Kaut arī pesticīdi ir saistīti arī ar daudziem citiem veselības jautājumiem, šiem diviem ir īpaša nozīme vēža jomā, jo jau ir labi pierādīts, ka tie ir divi no lielākajiem slimības attīstības riska faktoriem.
Loma kā hormonu darbības traucētāji
Ķīmiskie pesticīdi, kas tiek izmantoti mājās, zālienā un parastajā lauksaimniecībā, var palielināt vēža risku arī citos veidos.
Šīs vielas, kas pazīstamas kā hormonu noārdītāji, var ietekmēt jūsu hormonālo līdzsvaru, atdarinot vai bloķējot ķermeņa dabiskos hormonus. Hormonu traucētāju klātbūtne organismā palielina varbūtību attīstīties uz hormoniem jutīgiem vēžiem, piemēram, krūts, olnīcu, dzemdes un prostatas vēzim.
Pētījumi ir parādījuši, ka pesticīdu, piemēram, metilbromīda un hlororganisko savienojumu iedarbība palielina sievietes krūts vēža risku, kā arī vīriešu prostatas vēža risku, darbojoties organismā kā hormoniem līdzīgi savienojumi.
18 pētījumu pētījumu metaanalīze liecina, ka cilvēkiem, kuri ir pakļauti noteiktam pesticīdu līmenim (piemēram, tiem, kas tos ražo vai lieto ķīmiskas vielas), ir līdz četrreiz lielāka iespēja attīstīties un / vai mirt no prostatas vēža.
Cilvēkiem, kuri nav iesaistīti pesticīdu ražošanā vai lietošanā, joprojām var būt negatīva ietekme uz veselību, ko rada pesticīdu kumulatīvā iedarbība visa mūža garumā pārtikas produktos, kurus viņi lieto, dzeramajā ūdenī, zāliena ķimikālijās un kukaiņu / grauzēju izsmidzinātājos, kurus viņi lieto mājās.
Bažas rada arī eksponenciāli kumulatīvā ietekmevisidažādu ķīmisko vielu, izņemot tikai pesticīdus, ar kurām jūs saskaras ikdienas dzīvē. Tas ir licis dažām ar vēzi saistītām organizācijām mudināt cilvēkus, kuri ir noraizējušies par vēža risku, atrast alternatīvas šo ķīmisko vielu un to saturošu produktu izmantošanai.
Citas ķīmiskās vielas neorganiskos pārtikas produktos
Ir zināms, ka ķīmiskā mēslojuma primārajam komponentam - slāpeklim - ir arī negatīva ietekme uz veselību. Papildus tam, ka nitrātu daudzums, kas ir ļoti toksisks jūras dzīvībai, dažos augļos un dārzeņos, kā arī dzeramajā ūdenī, ir saistīts, piemēram, ar vairogdziedzera vēža pieaugumu, kā arī ar hormoniem jutīgu vēzi (ķīmiskie mēslošanas līdzekļi darbojas arī kā hormonu noārdītāji).
Augšanas hormoni, ko ievada tradicionāli audzētiem mājlopiem, var ietekmēt cilvēka vēža risku, darbojoties kā hormonu sagrautāji organismā, kas, kā minēts iepriekš, var palielināt varbūtību attīstīties hormoniem jutīgiem vēžiem, kas ietekmē krūtis, dzemdi, olnīcas un prostatu.
Zinātne un debates
Neskatoties uz pierādījumiem, kas liecina, ka pesticīdu un citu ķīmisko vielu lietošana, kas atrodama parastajā pārtikā, nav pilnīgi "droša", pārtika ar šīm vielām paliek tirgū. Tas var būt mulsinoši, ja jūs nosverat, cik svarīgi ir būt organiskam.
Atbilde uzkāpēcnav vienkāršs, bet viens no vissvarīgākajiem jautājumiem, kas jāņem vērā kā patērētājs, ir zinātne, kas tiek pārskatīta, pieņemot lēmumus par vielām, kuras var izmantot pārtikas ražošanā.
Vides aizsardzības aģentūra (EPA) ir atbildīga par jaunu pesticīdu apstiprināšanu ASV. Tā ir atbildīga arī par “pielaides” līmeņu jeb maksimāli pieļaujamo pesticīdu atlieku noteikšanu visām kultūrām, kuras joprojām tiek uzskatītas par drošām cilvēkiem. .
Pārskatot jaunus pesticīdu lietošanas veidus un nosakot pielaides robežas, EPN paļaujas uz pesticīdu ražotājiem iesniegt savus zinātniskos pētījumus, kas apliecina viņu produktu drošību. Diemžēl tas neatbrīvo pētījumu atbalstīšanu no iespējamās neobjektivitātes.
Citi punkti, kas jāpatur prātā par ražotāja pētījumu:
- Katrs pesticīds tiek pētīts atsevišķi, nevis kopā ar desmitiem dažādu ķīmisko vielu, ko izmanto parastās kultūras ražošanai, un simtiem ķīmisko vielu, ar kurām cilvēks ikdienā saskaras. Tas ir problemātiski, jo ķīmiskām vielām bieži ir sinerģisks efekts, kas varētu būt eksponenciāli kaitīgāks nekā tikai vienas ķīmiskās vielas iedarbība, un šādu kombināciju pielaides robežas nav zināmas.
- Šajos pētījumos netiek ņemti vērā attiecīgo ķīmisko vielu ilgtermiņa veselības rezultāti, jo šo ķīmisko vielu patēriņa kumulatīvo efektu dzīves laikā reti ņem vērā.
Starp četrām lielākajām lauksaimnieciskās ražošanas valstīm - ASV, Ķīnu, Brazīliju un Eiropas Savienību - ASV atpaliek no pārējām trim, aizliedzot kaitīgo pesticīdu lietošanu.
Vai man vajadzētu iet dabiski? Tas ir dārgi
Papildus iespējamai ķīmiskās iedarbības iespējamībai un ar to saistītajam vēža riskam pētījumi ir parādījuši, ka bioloģiskās pārtikas uzturvērtība bieži ir augstāka nekā nebioloģiskās pārtikas. Bet liels bioloģiskās pārtikas sortiments ne vienmēr ir pieejams katrā lielveikalā, un tas maksā nedaudz vairāk nekā neorganiskas iespējas.
Daži organiski produkti ir labāki nekā neviens. Tas nozīmē, ka grūtniecēm, bērniem un jutīgām iedzīvotāju grupām, piemēram, tām, kuras ārstē vēzi, un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz hroniskām slimībām, vajadzētu ēst pēc iespējas vairāk bioloģiskās pārtikas, lai mazinātu nelabvēlīgu veselības traucējumu risku.
Ja jums ir jāizvēlas un jāizvēlas tas, kas no jūsu saraksta ir bioloģisks, dodiet priekšroku tādu bioloģisko dzīvnieku produktu iegādei kā liellopu gaļa, mājputni, piens un olas. Viņi tiek pakļauti vairāk ķīmisko vielu nekā augi, un šīs ķīmiskās vielas bioakumulējas dzīvnieku audos.
Iespējams, ka vietējos lauksaimnieku tirgos vai pievienojoties pārtikas kooperatīvam vai sabiedrības atbalstītai lauksaimniecības programmai (CSA), kas ļauj iegādāties tieši no vietējās bioloģiskās saimniecības, jūs varat atrast lielāku bioloģisko pārtikas produktu klāstu par mazāku naudu.
Ja iepērkaties ar nelielu budžetu, iespējams, varēsiet samazināt izmaksas un ķīmisko vielu iedarbību, pērkot bioloģiskos augļus un dārzeņus sarakstā "Netīrie desmiti", kuru katru gadu apkopo Vides darba grupa.
Šajā sarakstā ir sarindoti pārtikas produkti, kas ir pakļauti vislielākajam pesticīdu daudzumam, un no tiem vajadzētu izvairīties, ja tos audzē tradicionāli. Līdzīgi ziņojumā ir saraksts ar “Clean 15” augļiem un dārzeņiem, kurus ir drošāk iegādāties, kadkonvencionālipieaudzis.
Atcerieties, ka uzturvērtības priekšrocības, lietojot svaigus augļus un dārzeņus pārstrādātiem un iepakotiem pārtikas produktiem, nevar pārvērtēt. Ja bioloģisko produktu iegāde vienkārši nav iespējama, tradicionāli audzēti produkti ir nākamā labākā izvēle, lai izvairītos no slimībām, kas saistītas ar nepareizu uzturu, piemēram, vēzi.
Neatkarīgi no tā, vai pērkat bioloģiskos vai tradicionālos pārtikas produktus, vienmēr rūpīgi jānomazgā produkti, lai samazinātu virsmas atlikumus.
Vārds no Verywell
Korelācija starp vēža sastopamību un ķīmisko pesticīdu, sintētisko mēslošanas līdzekļu, augšanas hormonu un citu parastajos pārtikas produktos sastopamo ķīmisko vielu iedarbību ir labi pierādīta. Kas nav zināms, ir tieši tas, cik liela iedarbība var izraisīt cilvēka saslimšanu. Neskatoties uz to, ekspozīcijas samazināšana (uzturā un no citiem avotiem) ir laba ideja, un tas var samazināt vēža un citu hronisku slimību risku.
.jpg)
