Ceļvedis visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām

apixel / Getty Images

Daudzi pārtikas produkti var izraisīt alerģiju, taču daži no tiem ir biežāk sastopami nekā citi. Gandrīz 90% no visām nopietnajām pārtikas alerģijām ir saistītas ar olbaltumvielām (alergēniem) astoņos pārtikas produktos: pienā, sojas, olās, kviešos, zemesriekstos, koku riekstos, zivīs un vēžveidīgajos. Šīs parastās pārtikas alerģijas un citas var izraisīt virkni simptomu, sākot no viegliem izsitumiem līdz smagai, dzīvībai bīstamai reakcijai, ko sauc par anafilaksi. Dažas pārtikas alerģijas parasti ir izaugušas, savukārt citas parasti ir mūža garumā.

Šie pārtikas produkti bieži ir citu pārtikas produktu sastāvdaļas, tāpēc no tiem izvairīšanās prasa rūpību, tostarp rūpīgu etiķešu lasīšanu un citus pasākumus. Pat tad var būt gadījumi, kad ekspozīcija notiek neapzināti.

Lūk, kas jums jāzina par visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām, kurām tās mēdz rasties biežāk, un dažiem pārtikas produktiem un produktiem, no kuriem jums jāizvairās, ja Jums ir alerģija.

2:14

Skatīties tūlīt: 8 pārsteidzoši kopīgu pārtikas alergēnu avoti

Piena alerģija

Ja Jums ir alerģija pret pienu, imūnsistēma pārmērīgi reaģē uz piena olbaltumvielām - kazeīnu un sūkalām. Šis stāvoklis atšķiras no laktozes nepanesības, kas ir nespēja pienācīgi sagremot cukura laktozi.

Cik tas ir izplatīts?

Piena alerģija ir visizplatītākā pārtikas alerģija starp amerikāņu bērniem, kas ietekmē apmēram 6% bērnu. To parasti diagnosticē pirmajā dzīves gadā. Apmēram 80% bērnu ar piena alerģiju to pāraugs pusaudža gados. Tiek lēsts, ka apmēram 1% līdz 2% pieaugušo ir alerģija pret pienu.

No kā jāizvairās

Daži problemātiski pārtikas produkti ir acīmredzami, piemēram, piens, siers un saldējums. Izmantojot citus ēdienus vai ēdienus, ir grūti zināt, vai tie satur pienu, ja vien jūs nelasāt produktu sastāvdaļu sarakstus vai, ja esat ārpus ēšanas, runājiet ar šefpavāru.

Saskaņā ar Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju aizsardzības likumu (FALCPA) pārtikas alergēni pārtikas produktu etiķetēs jāidentificē vienkāršā, viegli saprotamā valodā. Ja pārtikas produktā ir piens, tas jānorāda sastāvdaļu sarakstā un jāsaka arī “satur pienu”. Ja sastāvdaļa ir piena produkts, to var norādīt iekavās, piemēram, “sūkalas (piens)”.

Piena alerģijām vajadzētu izvairīties no pārtikas produktiem ar tādām sastāvdaļām kā kazeīns, paniņas, krējums, diacetils, gī, laktoze un sūkalas. Dažas negaidītas piena atrašanas vietas ir mākslīgā sviesta aromāts, bez piena krēms, delikateses gaļa, karsti suņi, tunzivju konservi, kā arī ādas un matu kopšanas līdzekļi.

Olu alerģija

Cilvēkus, kuriem ir alerģija pret olām, izraisa olšūnu olbaltumvielas. Jums var būt alerģija pret olu baltumu, olu dzeltenumu vai abiem. Eksperti iesaka izvairīties no visas olšūnas, ja Jums ir alerģija.

Cik tas ir izplatīts?

Aptuveni 2,5% no visiem bērniem ir olšūnu alerģija, kas bērniem ir otrā biežākā pārtikas alerģija. Diagnoze parasti notiek pirms 2. vecuma. Apmēram puse no šiem bērniem pāraugs alerģiju līdz 5 gadu vecumam, un lielākā daļa to pāraugs pusaudža gados.

No kā jāizvairās

Arī šeit olas pārtikas produktu etiķetēs jāuzskaita vienkāršā valodā, piemēram, “satur olu”, norāda FALCPA. Vienmēr izlasiet sastāvdaļu etiķeti, lai uzzinātu olas pārtikas produktā. Jāapzinās slēptās olu sastāvdaļas pārtikas produktos, kurus, iespējams, negaidīsit, piemēram, šķidrie olu aizstājēji, makaroni un īpašu kafijas dzērienu putu virskārta.

Olu olbaltumvielas var būt arī tādās vakcīnās kā gripas un MMR (masalas, cūciņa un masaliņas). Ja Jums ir olšūnu alerģija, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju par vakcinācijas riskiem un ieguvumiem.

Kviešu alerģija

Kviešu alerģiju izraisa alerģiska reakcija uz kviešu olbaltumvielām. Dažreiz to sajauc ar celiakiju, kaut arī tie ir divi dažādi apstākļi. Celiakija ir autoimūna slimība, kuras laikā glutēna lietošana var izraisīt tievās zarnas bojājumus. Turpretī lipeklis parasti nav iesaistīts kviešu alerģiskajās reakcijās.

Cik tas ir izplatīts?

Alerģija pret kviešiem ir izplatīta bērniem, bet pieaugušajiem - reti. Apmēram 0,4% bērnu ASV ir alerģija pret kviešiem. Divas trešdaļas bērnu pāraugs kviešu alerģiju līdz 12 gadu vecumam.

Dažiem bērniem, kuriem ir alerģija pret kviešiem, būs alerģija arī pret citiem graudiem, lai gan daudzi var aizstāt alternatīvus graudus, lai apmierinātu viņu uztura vajadzības. Ja citi graudi, piemēram, amarants, mieži vai rudzi, ir derīgi ēst, sazinieties ar savu alergologu.

No kā jāizvairās

Ja jums ir kviešu alerģija, pārbaudiet visas pārtikas etiķetes, pat ja domājat, ka ēdiens nesatur kviešus. Tas ir atrodams dažādos pārtikas produktos, ieskaitot maizi, graudaugus, makaronus un krekerus, kā arī maz ticamos pārtikas produktos, piemēram, alu, konfektes, sojas mērci, delikateses gaļu, saldējumu un krabju gaļas imitāciju.

Zemesriekstu alerģija

Cilvēkiem ar zemesriekstu alerģijām tikai neliels daudzums zemesriekstu olbaltumvielu var izraisīt viņu imūnsistēmas pārmērīgu reakciju. Zemesriekstu alerģiju bieži uzskata par dzīvībai bīstamu alerģiju, jo anafilakses biežums ir augstāks nekā piena, olu vai kviešu alerģijas.

Zemesrieksti ir daļa no pākšaugu dzimtas, kurā ietilpst sojas pupas, zirņi, lēcas un pupiņas. Zemesriekstu olbaltumvielas ir līdzīgas koku riekstiem, tādēļ, ja jums ir zemesriekstu alerģija, visticamāk, būs arī koku riekstu alerģija (skatīt zemāk). Tiem, kuriem ir zemesriekstu alerģija, visticamāk, ir arī alerģija pret lupīnu, kas arī ir pākšaugi.

Cik tas ir izplatīts?

Zemesrieksti ir viens no visbiežāk sastopamajiem pārtikas produktiem, kas izraisa alerģiju. Pēdējo gadu laikā gadījumu skaits ir pieaudzis. 2017. gada pētījumā, kas tika prezentēts Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas (ACAAI) ikgadējā zinātniskajā sanāksmē, ziņots, ka kopš 2010. gada zemesriekstu alerģijas palielinājās par 21%. Pētījumā atklājās, ka 2,5% ASV bērnu ir alerģija pret zemesriekstiem.

Lielākajai daļai cilvēku zemesriekstu alerģijas ir visu mūžu.

No kā jāizvairās

Pat neliels daudzums zemesriekstu olbaltumvielu var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc ir svarīgi uzmanīgi izlasīt etiķetes un uzdot jautājumus par sastāvdaļām. Pārtikas etiķetēs meklējiet “satur zemesriekstu” vai “izgatavots uz koplietošanas aprīkojuma ar zemesriekstiem”.

Ceptas preces un konfektes ir augsta riska pārtika tiem, kam ir alerģija pret zemesriekstiem. Pat ja šajos priekšmetos nav zemesriekstu, liela iespēja ir savstarpēja piesārņošana tur, kur tie ir izgatavoti. Cross-contamination ir arī ievērojama problēma Āfrikas, Āzijas, Vidusjūras un Meksikas restorānos, kur bieži gatavo maltītes ar zemesriekstiem.

Zemesriekstus var atrast arī pārsteidzošās vietās, piemēram, čili, mērcē, pankūkās, olu ruļļos, ​​saulespuķu sēklu sviestā un saldējumā. Dažreiz to atrod lolojumdzīvnieku barībā un ādas kopšanas līdzekļos.

Ja jums vai jūsu bērnam ir alerģija pret zemesriekstiem, pirms jebkuru produktu lietošanas noteikti izlasiet pārtikas produktu etiķetes un uzdodiet jautājumus restorānos, pat ja jums tas jau ir bijis un domājat, ka ēdiens vai ēdiens ir drošs. Izmaiņas sastāvdaļās un sagatavošanas procesos var notikt jebkurā laikā, tādējādi pakļaujot sevi riskam.

Alerģija no koku riekstiem

Koku riekstos ietilpst plašs riekstu klāsts, piemēram, valrieksti, pekanrieksti, pistācijas, lazdu rieksti un mandeles. Ja jums ir alerģija pret vienu koku riekstu, jums, visticamāk, būs alerģija pret vairāk nekā vienu. Anafilaktiskas reakcijas risks uz koku riekstiem ir lielāks nekā pienam, olai vai kviešiem.

Cik tas ir izplatīts?

Runājot par kopējo iedzīvotāju skaitu, apmēram 0,8% bērnu un 0,6% pieaugušo ir alerģija pret koku riekstiem. Cilvēkiem ar zemesriekstu alerģiju aptuveni 25% līdz 40% ir arī alerģija no koku riekstiem.

Koka riekstu alerģija pirmo reizi var parādīties gan bērniem, gan pieaugušajiem. Parasti tā ir alerģija uz visu mūžu, bet aptuveni 9% bērnu ar koku riekstu alerģiju to pāraugs.

No kā jāizvairās

Savstarpējas piesārņošanas riska dēļ ārsts var ieteikt izvairīties no visiem koku riekstiem un zemesriekstiem. Pārtikas etiķetēs sastāvdaļu sarakstā jānorāda koku riekstu veids. Dažādiem koku riekstu veidiem ir daudz nosaukumu, tāpēc konsultējieties ar savu ārstu par tiem, no kuriem jums vajadzētu izvairīties.

Koku riekstus var atrast tādos pārtikas produktos kā graudaugi, krekeri, cepumi, konfektes un šokolādes. Dažas negaidītas vietas ir pesto, grila mērces un dažas aukstās gaļas. Koka riekstu eļļas var atrast arī dažās ziepēs, losjonos un šampūnos.

Sojas alerģija

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret soju, ir reakcija uz sojas pupiņu olbaltumvielām. Alerģiskas reakcijas parasti ir vieglas, taču, tāpat kā ar visām pārtikas alerģijām, ir iespējama smaga, dzīvībai bīstama reakcija.

Cik tas ir izplatīts?

Soja ir izplatīta pārtikas alerģija bērniem, bet pusaudžiem un pieaugušajiem tā ir mazāka. Apmēram 0,4% bērnu ir alerģija pret soju. Tiek lēsts, ka 50% bērnu sojas alerģiju pāraug pēc gada, un lielākā daļa to pāraugs līdz 10 gadu vecumam.

No kā jāizvairās

Soja ir jāmarķē uz pārtikas iepakojumiem. Ēdieni un dzērieni ar soju ietver piena maisījumus zīdaiņiem, edamame, miso un tempeh. Tā kā soja ir galvenā sastāvdaļa daudzos populāros veģetāros ēdienos, piemēram, tajos, kas satur tofu, veģetāriešiem ar sojas alerģiju būs jāpaļaujas uz citiem olbaltumvielu avotiem. Pārsteidzoši sojas avoti var būt tunzivju konservi, zema tauku satura zemesriekstu sviests, mērces, ziepes un mitrinātāji.

Zivju alerģija

Ja jums ir alerģija pret zivīm, jums ir alerģija pret olbaltumvielām zivīs, piemēram, tunzivis, menca, paltuss un lasis. Alerģija pret zivīm atšķiras no alerģijas pret vēžveidīgajiem (t.i., pret pārtikas produktiem, piemēram, krabjiem, garnelēm utt.), Tāpēc jums var būt viens, bet otrs nav.

Alerģisko reakciju parasti izraisa zivju ēšana, bet dažiem cilvēkiem ir simptomi arī pēc tam, kad zivis tiek gatavotas, to pieskaroties vai elpojot tvaikos.

Cik tas ir izplatīts?

Aptuveni 0,2% bērnu un 0,5% pieaugušo ir alerģija pret zivīm. Kaut arī tas var attīstīties bērnībā, vispirms tas var notikt arī pieaugušā vecumā. Cilvēki, kuriem ir alerģija pret zivīm, parasti tos nepāraug.

No kā jāizvairās

Var būt alerģija pret viena veida zivīm, nevis citām. Laši, tuncis un paltuss ir visizplatītākās problemātiskās zivis cilvēkiem ar alerģiju pret zivīm. Tomēr vairāk nekā pusei cilvēku, kuriem ir alerģija pret viena veida zivīm, ir alerģija pret citiem, tāpēc ārsts var ieteikt izvairīties no visām zivīm, lai būtu drošībā.

Saskaņā ar FALCPA teikto, uz iepakojuma jāatklāj īpašs zivju veids, kas iekļauts pārtikas produktā. Zivis ir atrasts pārsteidzošos pārtikas produktos, piemēram, Cēzara salātu mērcē, mākslīgās jūras veltēs, Vorčesteršīras mērcē, bārbekjū mērcē un košera želatīnā, kas izgatavots no zivju kauliem.

Izvairieties no ēšanas jūras velšu restorānos, kur pastāv savstarpējas piesārņošanās risks, pat ja jūs pasūtāt maltīti, kas nav zivs. Ja restorānā tiek pasniegtas ceptas zivis, izvairieties no tādu ēdienu pasūtīšanas kā frī kartupeļi, kurus var pagatavot tajā pašā eļļā.

Gliemeņu alerģija

Ir divu veidu vēžveidīgie: vēžveidīgie (garneles, krabji un omāri) un mīkstmieši (gliemenes, austeres, mīdijas un ķemmīšgliemenes). Alerģiskas reakcijas parasti izraisa vēžveidīgie un parasti ir smagas. Reakciju parasti izraisa ēšanas vēžveidīgie, bet to var izraisīt arī pieskaršanās tai vai elpošana no tvaika, kas rodas, gatavojot vēžveidīgos.

Cik tas ir izplatīts?

Gliemenes alerģija pieaugušajiem rodas biežāk nekā bērni, un aptuveni 60% pirmo reakciju novēro kā pieaugušo. Apmēram 2% pieaugušo ziņo par alerģiju pret vēžveidīgajiem. Kad jums ir vēžveidīgo alerģija, tā mēdz būt visa mūža garumā.

No kā jāizvairās

Īpašie vēžveidīgie ir marķēti kā sastāvdaļa uz iepakota pārtikas, saskaņā ar FALCPA. Mīkstmieši netiek uzskatīti par galvenajiem alergēniem un tos nevar pilnībā atklāt uz produkta etiķetes.

Tāpat kā ar zivju alerģiju, labāk ir izvairīties no jūras velšu restorāniem, jo ​​pastāv bažas par savstarpēju piesārņojumu. Ja jūs atradīsit sev maltīti vienā, dariet visu iespējamo, lai izvairītos no reakcijas, runājot ar personālu un uzstājot, lai jūsu ēdiens netiktu gatavots vai pagatavots apgabalā, kurā gliemenes ir skārušas.

Dažās negaidītās vietās, kur jūs varat atrast vēžveidīgos, ir glikozamīns (papildinājums) un jūras veltes aromatizētājs.

Ja jums ir aizdomas par pārtikas alerģiju

Ja domājat, ka jums vai jūsu bērnam var būt alerģija pret pārtiku, pierakstieties pie ārsta. Pārtikas alerģijas simptomu ņemšana vērā un kad tie rodas, var palīdzēt diagnostikas procesā.

Tomēr, ja Jums ir smaga alerģiska reakcija - apgrūtināta elpošana, pietūkums mutē vai simptomi, kas ietekmē vairāk nekā vienu ķermeņa sistēmu (piemēram, nātrene un sāpes vēderā) - zvaniet pa tālruni 911 un dodieties uz ER.

Vārds no Verywell

Pārtikas alerģijas reakcijas var atšķirties no cilvēka uz cilvēku un dažos gadījumos no vienas un tās pašas personas epizodes. Pat ja jums pirmo reizi ir viegla alerģiska reakcija, nākamā var būt smaga vai dzīvībai bīstama. Ārsts var veikt alerģijas testus, lai apstiprinātu, kuram pārtikas produktam (-iem) ir alerģija. Sazinieties ar savu ārstu pat tad, ja domājat, ka esat identificējis savu alerģiju, pamatojoties uz savu personīgo vai ģimenes vēsturi, un nekad neatgriezeniski noņemiet pārtikas grupas no savas diētas, nekonsultējoties ar ārstu.