Kas ir MSG simptomu komplekss?

Mononātrija glutamāts (MSG) ir pārtikas piedeva, kas, iespējams, izraisa tādas reakcijas kā galvassāpes, pietvīkums un sirdsklauves. Cilvēki, kuri piedzīvo šādu reakciju, var to kļūdaini uzskatīt par MSG alerģiju, bet patiesībā tā nav. MSG simptomu komplekss atšķiras no alerģijas un nav skaidri saprotams.

Kas ir MSG?

Ķīniešu ēdienam, dārzeņu konserviem, zupām un pārstrādātai gaļai pievienots parasts aromatizētājs MSG ir glutamīnskābes nātrija sāls. Dabiski atrodams jūras aļģēs, tomātos un sierā, MSG aromatizētājs tika izstrādāts no sāļo jūras aļģu buljona vārītas versijas.

Mūsdienās to ražo, raudzējot cieti, cukurbietes, cukurniedres vai melasi. MSG ir izmantots kā garšas pastiprinātājs vairāk nekā gadsimtu un ir atbildīgs par umami garšu daudzos ēdienos.

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) to ir apstiprinājusi kā pārtikas piedevu ar apzīmējumu “parasti uzskata par drošu”. Tomēr daudzi cilvēki ir ziņojuši, ka pēc MSG saturošu pārtikas produktu lietošanas ir bijuši neērti simptomi.

MSG simptomu kompleksie simptomi

Simptomi

Iepriekš saukts par ķīniešu restorānu sindromu, MSG simptomu komplekss ir nevēlamu reakciju kopums, ko bieži kļūdaini uzskata par pārtikas alerģiju. Tā nav īsta alerģija, drīzāk pārtikas nepanesamība.

Pēc MSG lietošanas lielākajai daļai cilvēku, kuriem ir sindroms, rodas tikai viegli un īslaicīgi simptomi. Tie var ietvert:

• Muskuļu sāpes
• Vispārēja vājuma sajūta
• Sirds sirdsklauves
• Sejas spiediens
• Galvassāpes
• Slikta dūša
• Pietvīkums
• Tirpšana
• Sāpes krūtīs
• Miegainība
• Nejutīgums kakla, plecu un roku aizmugurē

Galvassāpes

Kaut arī MSG simptomu kompleksa izpēte ir ierobežota, ir saņemti vairāki ziņojumi par cilvēkiem, kuriem pēc MSG lietošanas ir galvassāpes. Pētījumi liecina, ka pārtikas piedeva varētu būt saistīta ar galvassāpēm.

Lai gan mehānisms nav pilnībā izprasts, pētījumos ir atklāts, ka cilvēkiem ar migrēnu un spriedzes tipa galvassāpēm ir augstāks glutamāta līmenis nekā tiem, kuriem nav migrēnas. Lai gan tas neapstiprina cēloņsakarību starp migrēnu un MSG, tas var palīdzēt izskaidrot galvassāpju parādību pēc MSG lietošanas.

Turklāt pētījumi liecina, ka MSG patēriņš var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos, kas saistīts ar galvassāpēm. Tomēr pētījumos šis pieaugums ir bijis īslaicīgs un notiek tikai pēc MSG uzņemšanas, kas ir daudz lielāks nekā parasti patērētais maltītē.

Astma

1980. gadu pētījumos tika atklāta aizdomas par saikni starp MSG un astmu. Nelielā pētījumā, kas publicētsAlerģijas un klīniskās imunoloģijas žurnāls, 32 cilvēki ar astmu uz piecām dienām tika pakļauti diētai bez piedevām, pēc tam slimnīcas apstākļos viņiem tika doti 500 miligrami MSG.

MSG izaicinājums izraisīja reakcijas 13 cilvēkiem, sešiem pacientiem astmas un MSG simptomu kompleksi tika novēroti divu stundu laikā pēc norīšanas, bet vēl septiņiem 12 stundu laikā bija astmas uzliesmojumi. Šie rezultāti tomēr netika atkārtoti turpmākajos pētījumos.

1999. gada pētījumā, kurā piedalījās 100 cilvēki ar astmu, netika atrastas norādes, ka MSG provocē astmas lēkmes, pamatojoties uz diagnostikas marķieriem, ieskaitot piespiedu izelpas tilpuma (FEV1) vērtības.

Cilvēkiem ar astmu - ar vai bez iepriekš diagnosticēta ķīniešu restorāna sindroma - tika ievadīti 2500 miligrami MSG. Pētnieki neatrada klīniski nozīmīgas izmaiņas FEV1 līmenī un ieteica saglabāt "veselīgu skepsi par MSG jutīguma esamību indivīdiem ar astmu".

Cēloņi

MSG simptomu komplekss nav ļoti labi saprotams. Reakcijas, kas cilvēkiem rodas pēc MSG ēšanas, neietver tradicionālos alerģijas ceļus, kas aktivizē imūnreakciju.

Tā kā jutība pret MSG nav īsta alerģija, nav pieejams tests, lai noteiktu, vai esat jutīgs pret to.

Turklāt, neskatoties uz plaši izplatītiem anekdotiskiem pierādījumiem, ka dažiem cilvēkiem rodas reakcijas, MSG pētījumi nav parādījuši skaidru cēloņu un seku saistību.

Tikai nedaudzos pētījumos ir konstatēts, ka pēc liela daudzuma MSG lietošanas var rasties vieglas reakcijas, un simptomu attīstības slieksnis ir daudz augstāks par normālās maltītes laikā patērēto.

Diagnoze

MSG simptomu komplekss parasti tiek diagnosticēts, pamatojoties uz simptomiem, kas parādās pēc MSG lietošanas. Jūsu ārsts var uzdot šādus jautājumus:

• Vai pēdējo divu stundu laikā esat ēdis ķīniešu virtuves ēdienus?
• Vai pēdējo divu stundu laikā esat ēdis kādu citu ēdienu, kas varētu saturēt nātrija glutamātu?

Viņi var arī veikt testus, piemēram, elektrokardiogrammu, lai pārbaudītu sirdsdarbības traucējumus, un spirometriju, lai pārbaudītu gaisa plūsmu.

Ārstēšana

MSG simptomu kompleksam nav specifiskas ārstēšanas, lai gan atsevišķu simptomu ārstēšanai epizodes laikā var lietot bezrecepšu medikamentus. Piemēram, tilenols (acetaminofēns) vai Excedrīns (aspirīns, acetaminofēns un kofeīns) var mazināt galvassāpes.

Nopietnāki simptomi var būt dzīvībai bīstami, un tiem nepieciešama tūlītēja medicīniska palīdzība. Kaut arī nav zināms, ka MSG izraisa anafilaksi, iespējams, ka personai var būt alerģija pret pārtiku, kas to satur.

Nekavējoties saņemiet neatliekamo medicīnisko palīdzību, ja Jums rodas kāds no šiem gadījumiem, jo ​​tie var liecināt par dzīvībai bīstamām alerģiskām reakcijām, kas pazīstamas kā anafilakse:

• Sāpes krūtīs
• Sirds sirdsklauves
• Elpas trūkums
• Lūpu vai rīkles pietūkums

Izvairīšanās no MSG

Visefektīvākā stratēģija simptomu novēršanai ir MSG nelietošana, ja jums ir aizdomas, ka pret to var būt jutība. Lai gan ir maz zinātnisku pierādījumu, kas pamatotu saikni starp MSG un reakcijām, FDA pieprasa pārtikas marķējumos uzskaitīt MSG kā sastāvdaļu.

Pārtikai, kas dabiski satur MSG, nav jāuzskaita MSG kā sastāvdaļa, lai gan produkta etiķetē nevar norādīt "Nav MSG" vai "Nav pievienota MSG".

MSG marķēšana

Ja jūs izvairāties no MSG, pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu:

• Mononātrija glutamāts
• Hidrolizēti augu proteīni
• Autolizēts raugs
• Hidrolizēts raugs
• Rauga ekstrakts
• Sojas ekstrakti
• Olbaltumvielu izolāts
• Tomāti
• Siers

Vakariņas vakariņās, izvairoties no MSG, var būt sarežģītākas. Jūs vienmēr varat jautāt, vai maltīti gatavo kopā ar MSG, un daudzi ķīniešu restorāni reklamē, ka tajos nav MSG.

Vārds no Verywell

Neskatoties uz pārliecību, ka pastāv tāda lieta kā MSG alerģija, trūkst stingru zinātnisku datu, lai saistītu kopīgas reakcijas ar MSG. Tas nozīmē, ka dažkārt nepareizi priekšstati pastāv kāda iemesla dēļ, un, visticamāk, MSG fenomena pamatā ir kāda patiesība, kuru eksperti vienkārši vēl nav izdomājuši.

Ja jums ir aizdomas, ka pārtikas produkti, kas satur MSG, jums galvassāpes vai citus nepatīkamus simptomus, visos gadījumos izvairieties no tiem.