Sešas pārtikas izslēgšanas diētiskās pārtikas aizstājējas

Sešas pārtikas eliminācijas diēta (SFED) ir viena no populārākajām diētām, ja Jums ir eozinofīlais ezofagīts (EoE). Lai palīdzētu identificēt pārtikas produktus, kas izraisa ar EoE saistīto simptomu saasināšanos, šī diēta novērš 6 visbiežāk sastopamos alergēnus, kas saistīti ar eozinofīlā ezofagīta izraisīšanu:

• Govs piens
• Olas
• Zemesrieksti un koku rieksti
• Jūras veltes (zivis un čaumalas)
• Sojas
• Kvieši

Šie 6 ēdieni parasti tiek gatavoti restorānos vai vidējās mājās, un tie ir daudz, ja ne lielākajā daļā pārtikas, ko amerikāņi ēd regulāri. Mēs apspriedīsim aizstājējus, kurus varat izmantot, lai receptes pārveidotu par EoE draudzīgām receptēm, lai uzlabotu ēšanas kvalitāti.

Kvieši

Kvieši ir viens no visbiežāk sastopamajiem alergēniem jeb izraisītājiem, kas saistīti ar eozinofīlo ezofagītu gan bērniem (2. biežākais izraisītājs), gan pieaugušajiem (visbiežāk sastopamais izraisītājs).

Kvieši satur 4 olbaltumvielas, kas var izraisīt alerģisku reakciju, kas saistīta ar EoE simptomiem. 4 olbaltumvielas ir albumīns, globulīns un lipeklis (gliadīns un glutenīns). Diemžēl ir ierobežoti un pretrunīgi pētījumi par to, kā citi graudi, kas satur šos pašus proteīnus, reaģē ar eozinofīlo ezofagītu.

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka, ja jūs ievērojat uztura diētu, jums jāizslēdz arī mieži un rudzi. Tomēr šīm baumām ir ļoti ierobežoti un nekonsekventi pētījumi, lai to atbalstītu. Tā kā miežiem un rudziem ir līdzīgas olbaltumvielas kā kviešiem, jums jāapspriež, vai eliminācija jums ir vislabākā, ar ārstu vai dietologu. Šie graudi bieži tiek iesaiņoti tajās pašās rūpnīcās ar kviešiem, un tajos var būt nedaudz kviešu.

Jums vajadzētu būt piesardzīgam ar dažiem tirgū esošajiem produktiem, kas nesatur lipekli, jo tie ir rafinēti tādā veidā, kas novērš to uzturvielu saturu dzelzs, B grupas vitamīnos un mikroelementos.

Kviešu aizstājēji

Receptēs varat apmainīt kviešu miltus ar šiem miltu avotiem:

• Kvinoja
• Griķi
• Bez glutēna auzas
• Brūnie rīsi
• Prosa

Kvinoja un brūnie rīsi ir īpaši populāri kā kviešu aizstājēji.

Govs piens

Monty Rakusen / Getty Images

Govs piens ir identificēts kā vēl viens no biežākajiem izraisītājiem, kas saistīti ar eozinofīlo ezofagītu gan bērniem (visbiežāk izraisītājs), gan pieaugušajiem (otrais biežākais izraisītājs).

Pienā esošais proteīns, kas izraisa reaktivitāti ar EoE, ir pazīstams kā kazeīns. Papildus govs pienam citi pārtikas produkti, kuriem parasti ir vienādi proteīni, ietver: sierus, saldējumu, kafijas krēmu, sūkalu olbaltumvielas, šokolādi un marinādes.

Piena aizstājēji

Labi aizstājēji, kurus varat izmantot, lai izvairītos no govs piena, bet uzturētu līdzīgu uzturvērtību, ir:

• Stiprināts rīsu piens
• Stiprināts kaņepju piens
• Linu piens

Ir svarīgi ņemt vērā, ka mandeļu pienu vai indijas pienu nevar izmantot kā govs piena aizstājēju, jo tie abi ir koku rieksti, kas tiek izslēgti no SFED.

Olas

Adam Gault / Getty Images

Olu nomaiņa var būt nedaudz sarežģītāka, jo ir daudz iemeslu, kāpēc olas izmantojam pārtikas pagatavošanā. Šeit ir dažas idejas, kuras varat izmantot, lai aizstātu olas jūsu gatavošanas vajadzībām.

Linu sēklu miltu aizstājējs 1 olai - lieliski piemērots iesiešanai

• 1 ēdamkarote linu sēklu miltu
• 3 ēdamkarotes ūdens
• Maisa līdz olai līdzīgai

Čia sēklu aizstājējs 1 olai - lieliski piemērots raudzēšanai

• 1 ēdamkarote Čia sēklas
• 1/3 tase ūdens
• Maisa un nostādina 15 minūtes.

Agars Agara aizstājējs 1 olai - lieliski piemērots iesiešanai

• 1 ēdamkarote Agar Agar
• 3 ēdamkarotes ūdens

Nogatavojušies banāni aizstāj 1 olu - lieliski piemērots mitrumam

• 1/2 glāze biezeni banānu

Ābolu mērce 1 olai - lieliski piemērots mitrumam

• 1/4 glāze ābolu mērces (nesaldināta)

Kartupeļu biezeni aizstājējs 1 olai - lieliski piemērots iesiešanai

• 2 ēdamkarotes kartupeļu biezeņa (balta vai salda)

Zemesrieksti un koku rieksti

Christian Senger / Getty Images

Zemesriekstus un koku riekstus ir grūti aizstāt gatavošanas receptēs. Koku rieksti ietver daudz dažādu veidu riekstus. Šeit ir daži no visbiežāk sastopamajiem koku riekstiem, kas būtu jālikvidē:

• mandeles
• Indijas rieksti
• makadāmijas rieksti
• Brazīlijas rieksti
• priežu rieksti
• pistācijas
• valrieksti

Zemesrieksti un koku rieksti parasti tiek izmantoti pēc garšas un struktūras, nevis pēc receptes pamatvajadzības. Parasti tos var vienkārši izlaist receptē, vai arī varat mēģināt aizstāt ar rīsu graudaugiem vai pilngraudu bez lipekļa.

Ja jūs vēlaties nomainīt uzturvērtību, varat izmantot sēklas, kas ietver: čia, linu un kaņepes.

Jūras veltes

Attēlu avots / Getty Images

Zivis un vēžveidīgie ir lieliski olbaltumvielu un Omega-3 taukskābju avoti, kas ir noderīgi jūsu sirds veselībai. Tāpat kā zemesrieksti un koku rieksti, maz ticams, ka jūs atradīsit līdzīgu jūras veltes aizstājēju. Tomēr attiecībā uz olbaltumvielām varat izmantot citu gaļu ar zemu tauku saturu, piemēram, mājputnus. Tāpat kā aizstājēju taukskābēm Omega-3 jūs varat palielināt linšķiedru un rapšu eļļas patēriņu.

Sojas

Sojas pēc garšas ir grūti saskaņot, un jums, iespējams, būs jāpievieno sāls. Tomēr receptēs ir dažas iespējas aizstāt soju.

Sojas aizstājēji

• Zirņu zirņi
• Kokosriekstu piens
• Clive sula
• Plūmju etiķis

Pārtikas produktu aizstāšana

Nodrošinot labi sabalansētu uzturu, jūs nodrošināsiet, ka, ēdot barību ar uzturu, jūs neciešat no nepietiekama uztura. Alergēnu pārtikas aizstājēju izmantošana ēdiena gatavošanā ļaus jums joprojām izmantot iecienītās receptes. Atrast sev piemērotāko aizstājēju ir ļoti personiska izvēle. Eksperimentējiet ar šiem ieteikumiem, lai atrastu to, kas jums patīk vislabāk.