Jūras gurķu ieguvumi veselībai

Vellvela / Anastasija Tretiak

Jūras gurķi ir lieli, gliemežiem līdzīgi radījumi, kas klasificēti kā adatādaiņi (piemēram, jūras zvaigznes un smilšu dolāri). Jūras gurķus, kas visbiežāk sastopami Indijas un Klusā okeāna rietumos, Āzijas kultūrās parasti lieto kā pārtiku un izmanto medicīniskiem mērķiem tradicionālajā ķīniešu medicīnā.

Kaut arī jūras gurķus var ēst svaigus, tie tikpat bieži tiek žāvēti un atjaunoti izmantošanai vairākos tradicionālos Āzijas gardumos. Dažiem jūras gurķu veidiem ir augsta cena pazinēju vidū, kuri tos uzskata par afrodiziakiem. Žāvēto jūras gurķi bieži sasmalcina un pārdod kapsulu veidā, lai ārstētu ne tikai seksuālās disfunkcijas, bet arī plašu nesaistītu medicīnisko stāvokli.

Jūras gurķi kā daļu no reģionālās diētas patērē arī Francijā, Portugālē un Polinēzijā.

Zināms arī kā

• Balatana (Filipīnas)
• Bèche-de-mer (Francija)
• Bicho do mar (Portugāle)
• Gamat (Malaizijas tradicionālā medicīna)
• Hai Shen (tradicionālā ķīniešu medicīna)
• Hangula (Koreja)
• Loli (Havaju salas)
• Namako (Japāna)
• Trepanga (Indonēzija)

Ieguvumi veselībai

Jūras gurķis ir parastais nosaukums, ko piedēvēHoloturoideaklasē. Ir vairāk nekā 250 sugu, no kurām neliela daļa tiek uzskatīta par ārstniecisku.

Jūras gurķi ir bagāti ar olbaltumvielām, niacīnu un riboflavīnu un satur vielas, kuras, domājams, ietekmē cilvēku veselību, tostarp:

• Hondroitīna sulfāts, viela, kas atrodama cilvēka skrimšļos
• Coelomic šķidrums, savienojums, kas darbojas līdzīgi kā cilvēku baltās asins šūnas
• Palmitīnskābe, stearīnskābe un linolskābe, taukskābes ar spēcīgu antioksidantu iedarbību
• Skvalēns, savienojums, kas ir daļa no steroīdu dabiskās ražošanas
• Triterpenoīdi, savienojumu klase, kas, domājams, palēnina vēža augšanu

Alternatīvie praktizētāji uzskata, ka šie savienojumi var novērst vai ārstēt plašu veselības traucējumu loku, tostarp artrītu, sirds un asinsvadu slimības, aizcietējumus, erektilās disfunkcijas, periodontītu un pat noteiktus vēža veidus. Jūras gurķis tiek arī apkarots ar iekaisumu, veicina brūču sadzīšanu un palēnina novecošanās procesu.

Tomēr līdz šim ir maz pierādījumu tam, ka jūras gurķis var novērst vai ārstēt jebkuru medicīnisko stāvokli.

Tas jo īpaši attiecas uz osteoartrītu - stāvokli, kuram hondroitīnu saturoši uztura bagātinātāji nav izrādījušies izdevīgi. To sakot, vairāki mazāki pētījumi ir devuši mājienu par iespējamiem medicīniski pielietojumiem šai augsti vērtētajai jūras radībai.

Mutes strazds

Tiek uzskatīts, ka jūras gurķu ekstraktiem ir spēcīga pretmikrobu iedarbība, kas var novērst vai ārstēt izplatītas infekcijas, neitralizējot baktērijas, sēnītes un citus slimību izraisošus mikroorganismus.

2013. gadā publicēts 2013. gada pētījumsJūras narkotikasnorāda, ka jūras gurķis var būt efektīvs, lai novērstu piena sēnīti, kas ir izplatīta oportūnistiska sēnīšu izraisīta infekcijaCandida albicans.

Astoņiem pētījumā iesaistītajiem dalībniekiem tika dota želeja, kurā bija japāņu jūras gurķu ekstrakts (Stichopus japonicus) un deviņiem tika piešķirts placebo želeja. Pēc želejas patēriņa septiņas dienas grupa izrakstījaS. japonicabija mazāk pierādījumu parC. albicansiekšķīgi lietojamiem tamponiem nekā placebo.

Nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noteiktu, vai aktīvās sastāvdaļas, ko sauc par holotoksīniem, var veikt līdzīgu darbību pret citām izplatītām ādas vai mutes infekcijām.

Sirds veselība

Arvien vairāk pierādījumu liecina, ka jūras gurķis var uzlabot arī vielmaiņas traucējumus, kas veicina sirds un asinsvadu slimības.

2013. gada pētījumsPLoS Oneziņoja, ka žurkas baroja ar diētu, kas sastāv no krāsnī kaltēta jūras gurķa (Isostichopus badionotus) novēroja ievērojamu kopējā holesterīna, triglicerīdu un ZBL ("sliktā") holesterīna līmeņa pazemināšanos, izraisot samazinātu aterosklerozes risku.

Līdzīgi 2016. gada pētījumsJūras narkotikaskonstatēja, ka akmens zivju jūras gurķu ekstrakts (Actinopyga lecanora proteolizāts) spēja samazināt žurkām paaugstinātu asinsspiedienu, ar lielākām devām uzlabojās asinsspiediena kontrole.

Ja turpmākie pētījumi spēj apstiprināt šos rezultātus cilvēkiem, tie var pavērt durvis pilnīgi jaunas antihipertensīvo zāļu klases izstrādei.

Vēzis

Sākotnējie pētījumi liecina, ka jūras gurķu savienojumiem var būt vēža apkarošanas īpašības. Lai gan pierādījumi gandrīz pilnībā balstās uz mēģenēm, agri rezultāti ir daudzsološi.

Žurnālā publicēts 2010. gada pētījumsAizkuņģa dziedzerisierosināja, ka frondanols-A5P, viela, kas iegūta no apelsīnu pēdu jūras gurķa (Cucumaria frondosa), var palīdzēt aizkuņģa dziedzera vēža ārstēšanā. Pārbaudot cilvēka aizkuņģa dziedzera vēža šūnas, aC. frondosaekstrakts spēja izraisīt apoptozi ļaundabīgās šūnās, kas citādi izturīgas pret šo ieprogrammēto šūnu nāvi.

Par līdzīgiem atklājumiem ziņots 2018. gada pārskatā, kas publicētsStarptautiskais molekulāro zinātņu žurnāls.Dažādi jūras gurķu ekstrakti spēja izraisīt leikēmijas, resnās zarnas vēža, aknu vēža, plaušu vēža un krūts vēža šūnu apoptozi.

Tomēr joprojām nav zināms, kurš savienojums ir atbildīgs par šo efektu. Tajā pašā laikā nav skaidrs, vai ietekme mēģenēs ir pietiekami spēcīga, lai cilvēkiem nodrošinātu tādas pašas priekšrocības. Nepieciešami turpmāki pētījumi.

Iespējamās blakusparādības

Jūras gurķis tiek uzskatīts par barojošu, taču tas var izraisīt alerģiju cilvēkiem ar zināmu alerģiju pret vēžveidīgajiem.

Turklāt jūras gurķim ir antikoagulants (asins retināšanas līdzeklis), un no tā ir jāizvairās, lietojot tādus asins šķidrinātājus kā Coumadin (varfarīns) vai Plavix (klopidogrels), jo var rasties viegli zilumi un asiņošana. Tas jo īpaši attiecas uz koncentrētiem jūras gurķu piedevām.

Šī paša iemesla dēļ divas nedēļas pirms plānotās operācijas jums vajadzētu izvairīties no jūras gurķa, lai novērstu pārmērīgu asiņošanu.

Par jūras gurķu piedevu ilgtermiņa drošību ir maz zināms. Ņemot vērā pētījumu trūkumu, grūtniecības un zīdīšanas laikā jāizvairās no jūras gurķu piedevām.

Vellvela / Anastasija Tretiak

Atlase, sagatavošana un uzglabāšana

Svaigus un žāvētus jūras gurķus var atrast daudzos Āzijas pārtikas veikalos. Uztura bagātinātājus, kas satur jūras gurķi, var iegūt tiešsaistē, kā arī lielākos veikalos, kas specializējas šādos produktos.

Svaigs jūras gurķis

Svaigus jūras gurķus bieži ēd lielāko Āzijas svētku laikā, piemēram, ķīniešu Jaunajā gadā. Pērkot jūras gurķi pārtikai, izvēlieties tos, kuriem ir spīdīga, mitra āda un kuriem nav amonjaka līdzīgas smaržas (pavediens, ko viņi sāk sabojāt). Ērtības labad palūdziet zivju tirgotājam izķidāt radījumu jums.

Jūras gurķi parasti vāra ūdenī ar aromātiskiem augiem un garšvielām un vāra, līdz tie ir mīksti, bet tomēr nedaudz košļaini. Šajā laikā radījums paplašināsies līdz divas līdz trīs reizes lielākam par sākotnējo izmēru. Pēc tam, kad tas ir pagatavots un atdzisis, noņemiet ārējo miziņu un sagrieziet gaļu koduma lielumos. To var pievienot zupām, ceptiem un sautētiem ēdieniem.

Jebkuru neizmantoto jūras gurķi ledusskapī var turēt līdz piecām dienām. Noteikti izmantojiet hermētisku tvertni, jo gaļa var izdalīt samērā asu smaku.

Žāvēts jūras gurķis

Jūras gurķi var žāvēt saulē vai krāsnī un izmantot gan kulinārijas, gan veselības vajadzībām; franči un portugāļi bieži gaļu sālī vispirms. Glabājiet to vēsā, sausā vietā.

Lietojot ēdiena gatavošanā, žāvētu jūras gurķi atjauno ūdenī vismaz trīs stundas vai tik ilgi, kā visu nakti. Iegūtā gaļa ir košļājama, un tai ir bagātīga, āliņģiem līdzīga garša, kas piemērota sautējumiem, zupām un kartupeļiem. Vārīšanas buljonu Āzijas kultūrās bieži lieto kā veselības toniku.

Liofilizēts jūras gurķis bieži tiek sasmalcināts pulverī, ko izmanto tradicionālajā ķīniešu medicīnā.

Jūras gurķu piedevas

Jūras gurķu piedevas ir nokļuvušas Amerikas aptieku plauktos, kur tos galvenokārt pārdod kapsulu formā.

Nav norādījumu par jūras gurķu piedevu pareizu lietošanu. Lai gan ražotāji parasti iesaka devas no 500 līdz 1000 miligramiem dienā, tas nenozīmē, ka tas ir vai nu drošs, vai efektīvs.

Tā kā uztura bagātinātāji Amerikas Savienotajās Valstīs ir tik brīvi regulēti, daži no šiem produktiem jebkad tiek iesniegti kvalitātes pārbaudei. Lai labāk nodrošinātu kvalitāti un drošību, izvēlieties zīmolus, kas uz produkta etiķetes satur sugas nosaukumu (piem.,Cucumaria frondosa), detalizēts aktīvo vai neaktīvo sastāvdaļu saraksts un precīzas devas miligramos.

Esiet piesardzīgs pret tradicionālajām narkotikām, kuras ieved no Āzijas. Saskaņā ar Nacionālā papildinošās un integratīvās veselības centra datiem ir konstatēts, ka daudzi šādi medikamenti ir piesārņoti ar smagajiem metāliem, pesticīdiem un citām nedeklarētām vielām.

Bieži uzdotie jautājumi

Kādi ir labākie jūras gurķu veidi ēdiena gatavošanai?
Cilvēki, kas mīl jūras gurķi, izturas pret viņiem ar tādu pašu cieņu kā austeres un ikri. Ir veidi, kas tiek novērtēti par to, ka tiem ir vairāk spīdīga garša, bet citi tiek meklēti pēc maigākas vai stingrākas miesas.

Šeit ir dažas no labvēlīgākajām sugām.

• Prickly jūras gurķi galvenokārt tiek iegūti Ķīnā, Japānā un Korejā, un tie ir ļoti novērtēti par to "kraukšķīgo", elastīgo tekstūru. Jūras jūras gurķus var atpazīt pēc to tumšās krāsas un mīkstajiem muguriņiem.
• Plikajiem jūras gurķiem no Austrālijas, Tuvajiem Austrumiem un Ziemeļāfrikas ir brūnganpelēka krāsa un bez mugurkaula. Mīkstums ir daudz mīkstāks, un to novērtē Vidusjūras reģiona valstu pavāri, kas tos sautē sautējumos.
• Austrālijas un Indonēzijas balto zīlīšu jūras gurķi uz to gludajiem, baltajiem ķermeņiem ir pārklāti ar melniem plankumiem. Viņiem, iespējams, ir maigāka garša nekā pārējām sugām, taču tie īpaši labi darbojas pīlēšanā un lēnā gatavošanā.

Kā es varu izmantot saldētu jūras gurķi?
Pirms lietošanas sasaldētais jūras gurķis ir jāatkausē. Novietojiet to ledusskapī uz nakti (iepakojumā, kurā tas nonāca). Noteikti izmantojiet to dienā, kad tā ir pilnībā atkausēta.