Laktoze ir dabīgs cukurs, kas atrodams pienā. Tas ir ogļhidrāts, un to veido divi cukuri: glikoze un galaktoze. Laktoze ir svarīgs mazuļu enerģijas avots, un to parasti izmanto arī pārtikas pārstrādē un farmaceitisko zāļu ražošanā.
naturalbox / iStock / Getty ImagesKas tas ir
Laktoze ir viena no galvenajām piena sastāvdaļām. Strukturāli tas ir disaharīds - cukura molekula, kas sastāv no diviem vienkāršiem cukuriem. Glikozi var atrast daudzās citās pārtikas vielās, bet laktoze ir vienīgais zināmais galaktozes avots.
Laktoze ir balta un bez smaržas, un dažreiz jūs varat redzēt vai dzirdēt to sauc par "piena cukuru". Laktoze ir atrodama tikai zīdītāju pienā, tāpēc augu izcelsmes piena produkti, piemēram, mandeļu piens un sojas piens, to nesatur.
Enzīms laktāze palīdz cilvēka ķermenim sagremot laktozi. Tas tiek darīts, sadalot un sadalot laktozi glikozē un galaktozē - procesā, kas sagatavo šos cukurus ķermeņa enerģijai.
Izmanto
Laktozei ir vairāki lietojumi, tostarp zāļu ražošana, pārtikas pārstrāde un fermentācija.
Farmācijas lietošana
Laktozi farmācijas nozarē plaši izmanto zāļu sagatavošanā un ražošanā. Farmaceitiskās kvalitātes laktozi ražo no sūkalām - šķidruma, kas paliek pēc piena sarecināšanas un sasprindzināšanas siera ražošanas laikā.
Lielākajā daļā lietojumu laktozi izmanto kā palīgvielu (neaktīvu sastāvdaļu). Tās galvenais mērķis ir palīdzēt aktīvās sastāvdaļas nokļūšanai organismā. To galvenokārt lieto tabletēs, kapsulās un sausā pulvera inhalatoros.
Laktoze ir aptuveni 60-70% no visām farmaceitiskajām zāļu formām, piemēram, kapsulās, tabletēs, sīrupos, krēmos un pastās. Un apmēram 45% zāļu satur laktozes un mikrokristāliskās celulozes (MCC) kombināciju.
Dažas laktozes funkcijas narkotikās ir:
- Tas darbojas kā pildviela: dažreiz zāļu aktīvā sastāvdaļa ir ļoti mazos daudzumos. Pildvielas, piemēram, laktoze, palielina zāļu daudzumu, palīdzot tai labāk plūst. Pildvielas arī atvieglo zāļu aktīvās sastāvdaļas mērīšanu.
- Tas darbojas kā saistviela: laktoze sasaista tabletes, palīdzot pārējām tablešu sastāvdaļām sajaukt un turēties kopā.
Daži no laktozes raksturlielumiem, kas padara to labi piemērotu šiem mērķiem, ir tā maigums, ķīmiskā un fiziskā stabilitāte, ērta pieejamība, saderība ar aktīvajām sastāvdaļām un spēja izšķīst ūdenī.
Farmaceitiskās kvalitātes laktoze tiek ražota un apstrādāta, lai atbilstu nozares tīrības standartiem.
Ēdiena pārstrāde
Laktozi lieto vairākos pārtikas pārstrādes aspektos. Pārtikas laktozi, ko izmanto pārtikas pārstrādē, lielākoties ražo arī no sūkalām.
To lieto garšvielās un maizes izstrādājumos, jo tā spēj labi pārnēsāt krāsas un garšas. To pievieno arī pārtikas produktiem un ēdamajiem ēdieniem, piemēram, saldējumam, vājpienam, iebiezinātajam pienam, sausajām zupām, kafijas krēmiem, šokolādei un konfektēm, gaļas produktiem un augļu un dārzeņu konserviem.
Pievienojot pārtikai, laktoze var samazināt izmaksas un regulēt saldumu.
Fermentācija
Laktoze tiek raudzēta, lai iegūtu tādus pārtikas produktus kā siers, jogurts, kefīrs un paskābināts (skābs) piens. Laktozi fermentē arī, lai iegūtu pienskābi, kuru farmaceitiskajā, kosmētikas un pārtikas rūpniecībā izmanto daudzos veidos.
Fermentācijas process ietver pienskābes baktēriju (un retāk rauga) pievienošanu pienam vai piena produktam.
Baktēriju identifikācija
Klīniskajā laboratorijā baktēriju spēja fermentēt laktozi var palīdzēt atšķirt, kuras baktēriju sugas izraisa infekciju, piemēram, saindēšanos ar pārtiku. Piemēram,Escherichia colifermentē laktozi, kamēr lielākā daļaSalmonellasugas nav.
Griešanas aģents
Laktozi parasti izmanto kā nelegālo izklaides narkotiku griešanas līdzekli. Griešanas līdzekļi ir ķīmiskas vielas vai narkotikas, ko izmanto, lai atšķaidītu un pievienotu masu izklaides narkotikām.
Narkotiku nelegālā ražošanā ir izplatīta griešanas līdzekļu izmantošana, un šajā procesā izmantotās vielas parasti ir lētākas nekā pašas izklaides zāles.
Ieguvumi veselībai
Laktoze ir zīdaiņu veselība. Cilvēka mātes piens sastāv no 7,2% laktozes, un šis cukurs nodrošina līdz pat pusei no zīdāmo bērnu enerģijas vajadzības.
Cilvēka pienā esošā laktoze labvēlīgi ietekmē mikroorganismu attīstību, kas dzīvo zīdaiņu gremošanas traktā. Tas arī palīdz zīdaiņiem labāk absorbēt kalciju.
Laktozes nepanesamība
Laktozes nepanesība ir tad, kad jūsu ķermenis nespēj noārdīt un sagremot pienā un citos piena produktos patērēto laktozi. Parasti stāvoklis izraisa diskomfortu kuņģī.
Parasti laktāzes fermenti palīdz sadalīt laktozi. Bet, kad ķermenis neražo pietiekami daudz laktāzes, jums var būt laktozes nepanesība. Laktozes nepanesība ir ļoti izplatīta, un pēc piena produktu, kas satur laktozi, lietošanas tas izraisa tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, caureja, krampji un meteorisms.
Laktozes nepanesība nedaudz atšķiras no laktozes nepietiekama gremošanas traucējumiem. Ar laktozes sliktu gremošanu laktāzes enzīma aktivitāte tiek samazināta - apgrūtina laktozes gremošanu. Bet tas izraisa maz simptomu vai vispār nerada tos.
Laktozes slikta gremošana ietekmē 70-75% cilvēku pasaulē.
Daži bērni piedzimst ar laktāzes deficītu un nespēj sagremot laktozi mātes pienā vai piena maisījumos. Smaga caureja ir galvenais šāda veida laktozes nepanesības simptoms, un zīdaiņiem ar šo stāvokli var attīstīties dehidratācija un svara zudums. Bieži vien ieteicams lietot maisījumu bez laktozes.
Vārds no Verywell
Laktoze ir dabīgs cukurs, kas atrodas piena produktos. Tam ir arī vairāki pielietojumi pārtikas pārstrādes un farmācijas nozarēs. Lai gan laktoze ir daudz ieguvumu zīdaiņiem viņu attīstības stadijā, pieaugušie var iztikt bez tās. Tātad, ja atklājat, ka nepanesat laktozi, varat izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur laktozi, nebaidoties no nelabvēlīgas ietekmes uz veselību laktozes deficīta dēļ. Tā vietā meklējiet pārtikas produktus, kas ir marķēti bez laktozes vai ar samazinātu laktozes saturu. Bet paturiet prātā, ka ir arī citas svarīgas piena produktu sastāvdaļas - piemēram, kalcijs un olbaltumvielas -, kas jums jāpārliecinās, ka saņemat pietiekamu daudzumu.
.jpg)
