Vai esat kādreiz pasūtījis maltīti restorānā vai apsēdies kopā ar draugiem pie viņu pusdienu galda, lai tikai domātu, vai ēdiens, par kuru tiek izrakstīts rēķins kā bez lipekļa, nākamajā dienā jūs saslimtu? Vai esat kādreiz izmēģinājis jaunu produktu - iespējams, tādu, kam nav lipekļa sastāvdaļu, bet trūkst etiķetes apzīmējuma “bez lipekļa” - tikai ar sliktu reakciju atklājāt, ka tas navdiezganbez lipekļa, kā jūs gaidījāt?
Getty Images / Tetra attēliJa kāds no šiem scenārijiem kādreiz ir noticis ar jums (un, ja jūs esat ievērojis bezglutēna diētu ilgāk nekā aptuveni nedēļu, jūs noteikti esat nonācis šādās situācijās), tad droši vien esat vēlējies pārbaudīt, vai pārtikā nav lipekļa olbaltumvielupirmsjūs to ēdāt.
Nu, ir labas un sliktas ziņas: jā, jūs varat iegādāties mājas glutēna testa komplektus un ierīces, un, pareizi lietojot, viņi jums pateiks, vai attiecīgajā pārtikas produktā ir lipeklis vai nav. Bet šīs testēšanas metodes nav lētas, tās var dot jums nepatiesus pozitīvus rezultātus (norādot, ka pārtikas produktā ir glutēns, ja tā patiesībā nav) un nepatiesus negatīvus (norādot, ka pārtikas produktā nav glutēna, ja tas faktiski ir). A
Visbeidzot, daži no viņiem ir mazliet iesaistīti ... tas nozīmē, ka tos, iespējams, nav tik viegli izmantot pie pusdienu galda.
Šeit ir detalizēti aprakstītas trīs pašlaik tirgū esošās lipekļa pārbaudes iespējas - Nima, EZ Gluten un GlutenTox Home -, ieskaitot to izmaksas, ieguvumus un trūkumus.
Nima lipekļa testeris
Nima lipekļa testeris ir ar akumulatoru darbināma, uzlādējama ierīce, kas ir pietiekami maza, lai ietilptu kabatā vai somiņā. Lai to izmantotu, ievietojiet to vienreiz lietojamā vienreizējās lietošanas testa kapsulā, ievietojiet lielu pārbaudāmās pārtikas drupatas izmēra paraugu un pagaidiet apmēram trīs minūtes, līdz pārbaude ir pabeigta.
Kad mazā ierīce ir pabeigusi darbu, tās displejs iedegsies vai nu ar smaidīgu seju (piemēram, ēdiens nesatur lipekli), vai ar kviešu ikonu un tekstu "atrasts lipeklis".
Ar Nima ir iespējams pārbaudīt gandrīz visu veidu pārtiku, ieskaitot maizes izstrādājumus, ceptas lietas, zupas, mērces un desertus. Jūs varat arī sinhronizēt testeri ar savu iOS ierīci, kas ļauj jums pārskatīt savus testēšanas rezultātus un dot ieguldījumu pūļa izcelsmes testu rezultātu datu bāzē.
Nima priekšrocības un trūkumi
Izklausās diezgan lieliski, vai ne? Nima patiešām ir revolucionārs, un uzņēmums ir pelnījis atzinību par sarežģītas problēmas risināšanu patiešām lietotājam draudzīgā un pārnēsājamā veidā.
Nima ir ērti lietojama (lielākā daļa cilvēku nevilcinoties to noliek uz restorāna galda un pārbauda prom), un tās rezultātus ir viegli interpretēt. Nav šaubu, ka tas jūs ietaupītu, ja jūsu serveris nejauši atvestu jums šokolādes kūku ar lipekli vai dārzeņu zupu ar miežiem. Tomēr Nimai ir dažas ēnas puses.
Pirmkārt, to ir dārgi iegādāties un dārgi izmantot. Pati ierīce, kas komplektā ar starta komplektu no trim vienreiz lietojamām testēšanas kapsulām, mikro-USB kabeli un nēsāšanas maisiņu, pārdod par 279 ASV dolāriem (cenas var mainīties). Tas nodrošina jūs ar rīkiem, lai pārbaudītu trīs pārtikas produktus par lipekli (un atcerieties, ja jūsu restorāna maltīte sastāv no zupas, pamatēdiena, sānu ēdiena un deserta, katrs no tiem būs jāpārbauda atsevišķi, katram lietojot vienu kapsulu). Nima piedāvā 12 kapsulu iepakojumus par aptuveni 75 ASV dolāriem, vai arī jūs varat iegādāties ikmēneša kapsulu abonementu par aptuveni 60 ASV dolāriem (12 kapsulas tiek piegādātas katru otro mēnesi) līdz aptuveni 120 ASV dolāriem (24 kapsulas mēnesī).
Otrkārt, Nima pārtiku pārbauda tikai līdz likumīgajam ierobežojumam, kas ir mazāks par 20 daļām uz miljonu lipekļa; ja attiecīgais pārtikas produkts satur nedaudz lipekļa, bet tā lipekļa saturs nokrītas zem ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes noteiktā likumīgā sliekšņa, Nima joprojām parādīs smaidīgu seju. Tomēr daudzi cilvēki bez lipekļa reaģē uz lipekļa izsekošanu zem 20 promilēm. Ja jūs esat viens no tiem, Nima, iespējams, nedarbosies jums labi, jo tas neatklās lipekli zem šī 20 miljona daļas sliekšņa.
Treškārt, ierīce arī ne vienmēr atklāj nekonsekventu lipekļa savstarpēju piesārņojumu pārtikas produktos. Tas ir tikai krusteniskā piesārņojuma raksturs - ja restorāna virtuvē jūsu zaļajās pupiņās iekritīs neliela drupatas drupa, šo drupatu jūs atklāsiet tikai tad, ja tas nejauši būs daļa no zaļo pupiņu parauga, kuru pārbaudījāt Nima. Tātad, pārbaudot pārtiku ar ierīci, jūs varat iegūt nepatiesu drošības sajūtu.
Vai jums vajadzētu iegādāties Nima? Ja jūs ceļojat un pusdienojat diezgan bieži, it īpaši, ja neesat ļoti jutīgs pret lipekļa izsekošanu, tas varētu būt labs ieguldījums jūsu veselībā. Tas varētu būt arī labs ieguldījums, ja jums ir diagnosticēta celiakija, bet nesaņemat acīmredzamu reakciju uz lipekli - tādā gadījumā tas varētu palīdzēt izvairīties no pārtikas produktiem, kas jums kaitē, nemaz neapzinoties, ka tie ir kaitīgi. No otras puses, ja jūs reti ēdat ārā vai esat īpaši jutīgs pret lipekļa izsekošanu, Nima, iespējams, nav tā vērts jums.
EZ lipekļa testa komplekti
Ilgi pirms Nima parādīšanās tirgū cilvēki bez lipekļa izmantoja EZ lipekļa testa komplektus, lai pārbaudītu, vai produktos nav lipekļa savstarpējas piesārņojuma. Patiesībā daudzi cilvēki ar celiakiju un ar celiakiju nesaistītu lipekļa jutīgumu paļāvās uz šiem testiem, lai atrastu drošus produktus, pirms ASV Pārtikas un zāļu pārvalde apstiprināja juridiskos standartus pārtikas produktiem bez lipekļa.
EZ lipeklis noteiks glutēna līmeni tik zemu kā 10 daļas uz miljonu - uz pusi mazāk nekā Nima.
Pārbaudes komplektu izmantošana ir nedaudz saistīta. Pirmkārt, jums jāsasmalcina attiecīgais pārtikas paraugs līdz smalkai konsistencei (tas ir paredzēts, lai izplatītu jebkādu lipekļa piesārņojumu visā pārbaudāmajā paraugā, lai tas tiktu atklāts). Otrkārt, paraugu pievieno šķidrā šķīdumā nelielā mēģenē un kārtīgi samaisa. Treškārt, mēģenē ievieto dažus pilienus šī maisījuma. Ceturtkārt, jūs ievietojat komplekta testa sloksni mēģenē un ļaujiet tai absorbēt maisījumu. Piektkārt, jūs gaidāt 10 minūtes, lai redzētu, ko parāda testa sloksne.
Testa sloksnes rezultātu interpretēšana prasa arī zināmu praksi. Lai arī testa sloksne nedaudz atgādina grūtniecības testu, tā ietver trīs līnijas, un dažādas šo līniju kombinācijas nozīmē atšķirīgus rezultātus, sākot no "negatīviem" līdz "ļoti pozitīviem" un "ļoti augsti pozitīviem". Ir arī rezultāts, kas nozīmē "nederīgs tests". Ļoti vāja pozitīva rezultāta noteikšanai var būt nepieciešams palielinātājs.
Jūs varat arī izmantot testa komplektus, lai pārbaudītu lipekļa krustenisko piesārņojumu uz virsmas, lai gan, lai to izdarītu, jāizmanto sterili testa tamponi.
EZ lipekļa priekšrocības un trūkumi
Galvenais EZ lipekļa ieguvums ir tas, ka tas ir jutīgs pret zemāku lipekļa izsekošanas līmeni. Daudzi cilvēki ar celiakiju un jutīgumu pret lipekli konstatē, ka viņi reaģē uz lipekļa līmeni, kas ir zemāks par likumīgo standartu - 20 promiles, kas šobrīd atļauts produktos bez lipekļa, un EZ Gluten var palīdzēt precīzi noteikt reakciju vai identificēt produktus ar zemāku lipekļa līmeni līmeni nekā šis standarts.
Tomēr testa sloksnēm ir daži trūkumi. Pirmkārt, tāpat kā Nima, tie ir dārgi. Divu paku cena uzņēmuma vietnē ir aptuveni 25 ASV dolāri, un 25 testa komplektu iepakojums ir aptuveni 262 ASV dolāri.
Otrkārt, viņi ir diezgan iesaistījušies lietošanā - tik daudz, ka maz ticams, ka jūs restorānā izslaucītu testa komplektu un pārbaudītu prom. Tā kā testa veikšana prasa apmēram 15 minūtes, jūsu ēdiens būtu auksts, pirms būsiet to pabeidzis (tomēr jūs noteikti varētu pārbaudīt ēdienus no mājām). Šo testu veikšanā un interpretēšanā ir iesaistīta mazliet mācīšanās līkne.
EZ Gluten ir vislabāk piemērots lietošanai mājās, uz virtuves letes vai galda, lai palīdzētu jums identificēt saražotos produktus, kas atbilst jūsu īpašajām vajadzībām bez lipekļa. Piemēram, jūs varētu izmantot testa komplektu, lai pārliecinātos, vai mērce, kurai nav lipekļa sastāvdaļu, patiešām nesatur lipekli (līdz testa robežām - 10 daļas uz miljonu).
GlutenTox mājas testa komplekti
GlutenTox ražo profesionālas kvalitātes lipekļa testus kopā ar savas tehnoloģijas patērētāja versiju GlutenTox Home. GlutenTox Home atklās glutēnu tik zemu kā 5 daļas uz miljonu. Tas padara testu divreiz jutīgāku nekā EZ Gluten un četras reizes jutīgāku nekā Nima.
Glutēna lietošanaTox Home ir diezgan iesaistīta - tā ir līdzīga, kaut arī mazliet sarežģītākai, nekā lietojot EZ Gluten. Pirmkārt, jūs sasmalciniet paraugu smalkā pulverī. Otrkārt, pievienojiet izmērītu parauga daudzumu ekstrakcijas flakonā un kratiet to vismaz divas minūtes. Treškārt, jūs izmantojat pilinātāju, lai piedalītos šķīdumā no ekstrakcijas flakona un pilētu to atšķaidīšanas flakonā. Ceturtkārt, atšķaidīšanas flakonu maisījumu jūs viegli krata vismaz 15 sekundes. Piektkārt, jūs lietojat jaunu pilinātāju, lai pilinātu piecus vai sešus pilienus atšķaidīšanas flakona maisījuma flakona vāciņā. Sestkārt, jūs iemērciet testa sloksni šajā maisījumā. Un septītais - jūs gaidāt 10 minūtes, lai redzētu, ko atklāj testa sloksne. Viss process ilgst 20 minūtes uz augšu.
Pašas GlutenTox testa sloksnes ir nedaudz vieglāk interpretējamas nekā EZ Gluten testa sloksnes. Ir divas līnijas: zila kontrollīnija (kas parāda, ka tests darbojas pareizi) un rozā pozitīvu rezultātu līnija (kas parādās tikai tad, ja paraugā ir lipeklis). Rozā līnija šķiet tumšāka, ja ir vairāk lipekļa, un gaišāka, ja glutēna nav ļoti daudz. Atkal palielināmais stikls var būt noderīgs, lai identificētu ļoti vājus pozitīvus testa rezultātus.
GlutenTox Home priekšrocības un trūkumi
GlutenTox Home ir daudz jutīgāks pret lipekļa izsekošanu nekā EZ Gluten un Nima. Tas ir tā galvenais ieguvums.
Tās trūkumi ir testēšanas vienkāršības trūkums (to ir daudz grūtāk izmantot nekā Nima, un tam nepieciešams vairāk iesaistīts process, salīdzinot ar EZ Gluten) un tā izmaksas. Tāpat kā lietojot EZ Gluten, maz ticams, ka jūs izvilksiet testa komplektu un sasmalcināsiet vakariņu rullīti ar javu un piestu pie restorāna galda vai drauga virtuvē. Tomēr GlutenTox Home varētu būt noderīgs rīks tiem, kas ir īpaši jutīgi pret lipekļa izsekošanu, jo to var izmantot, lai identificētu pārtikas produktus, kuros ir maz vai vispār nav lipekļa. To var izmantot arī virsmu pārbaudei.
Tāpat kā Nima un EZ Gluten, arī GlutenTox Home testa komplekti ir dārgi: to cena svārstās no 32 USD par diviem komplektiem līdz 135 USD par desmit komplektiem.
Apakšējā līnija
Glutēna pārbaude var būt noderīgs rīks, kas palīdzēs jums atsijāt pārtikas produktus, kas var padarīt jūs slimus. Tomēr tas neaizstāj pamata uzticamības pārbaudi: sarunas ar menedžeriem un šefpavāriem restorānos, rūpīga preču izvēle pārtikas preču veikalā un izvairīšanās no nepatīkamām situācijām pie draugu un radinieku pusdienu galdiem.
Ja jūs nolemjat, ka vēlaties eksperimentēt ar lipekļa testēšanu, jums ir trīs labas izvēles iespējas: Nima, EZ Gluten un GlutenTox Home. Nima ir skaidra izvēle, ja vēlaties ērtu lietošanu, savukārt GlutenTox Home ļauj noteikt zemāko lipekļa līmeni. EZ glutēns nokrīt vidū, ar pienācīgu jutīgumu un testēšanas procesu, kas ir mazāk iesaistīts nekā GlutenTox Home. Jūsu galvenā izvēle būs atkarīga no testēšanas prioritātēm.
.jpg)
