Carob vaiCeratonia siliqua, nejaukt ar kakao (no kura tiek pagatavota šokolāde), ir zirņu dzimtas pārstāvis un dzimis Vidusjūras austrumu reģionā. Karobes koka augļus sauc par pākstīm, un to krāsa ir brūna.
Vellvela / Anastasija Tretiak
Citi ceratoniju nosaukumi ir Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Ceratoniju pupa, Ceratoniju sveķu gumija, Ceratoniju pākstis, Pain de Saint Jean-Baptiste, Sv. Jāņa maize, Cukura pākstis.
Karoba pākstis un mīkstums ir ēdami, dabiski saldi un ļoti barojoši. Karobu receptēs bieži aizstāj šokolādi, iegūstot zemāku tauku un šķiedrvielu produktu. Carob ir arī bez kofeīna un lipekļa. To bieži lieto vegānu maltīšu plānos, kas izvairās no piena šokolādes. Karobu un ceratoniju sveķus (piedevas, kas iegūtas no karobes) var izmantot kā piedevas nepārtikas produktos, piemēram, kosmētikā, kā arī lolojumdzīvnieku barībā.
Ieguvumi veselībai
Atklājiet daudzos karobes ieguvumus veselībai un to, kā tas var palīdzēt dažādos scenārijos.
Barības vielu blīvs un mazkaloriju daudzums
Carob (nesaldināts) ir mazkaloriju, dabiski salda alternatīva šokolādei. Tas ir bagāts ar šķiedrvielu pildījumu un ar zemu tauku saturu. Šķiedra, ogļhidrātu nesagremojamā daļa, ir saistīta ar veselīgāku svaru, uzlabotu cukura līmeņa kontroli asinīs un samazinātu holesterīna līmeni.
Eimija Šapiro, reģistrēta diētas speciāliste un kompānijas Real Nutrition dibinātāja, saka: "Karobs var palīdzēt arī svara zudumā, jo patēriņš palīdz samazināt organismā ražoto grelīna (bada hormona) daudzumu un līdz ar to arī apetīti."
Bioaktīvo savienojumu daudzveidība
Ceratoniju pākstis satur bioaktīvus savienojumus, piemēram, šķiedrvielas, polifenolus, flavonoīdus, ciklitolus (piemēram, d-pinitolu) un tanīnus. Šie savienojumi ir saistīti ar dažādiem ieguvumiem veselībai, tostarp ar glikēmijas (cukura līmeņa asinīs) kontroli, holesterīna līmeņa samazināšanu, pretvēža iedarbību un daudz ko citu.
Bagāts ar fitohimikālijām
Karobā ir daudz phytochemical savienojumu, par kuriem zinātniskajā literatūrā ir pierādīts, ka tiem piemīt pretaudzēju, antiproliferatīva un proapoptotiska aktivitāte (šūnas izjaukšana).Ir pierādīts, ka viens no tā fitoķīmiskajiem līdzekļiem - kvercetīns (kas atrodams arī ābolos) veicina leikēmisko vēža šūnu nāvi.
Turklāt daudzi pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka karobu savienojumi labvēlīgi ietekmē dažādus dažādus vēža veidus. Paturiet prātā, ka šie pētījumi tiek veikti ar dzīvniekiem, un ir norādīti vairāk pētījumu, lai noteiktu karoba pretvēža iedarbību uz cilvēkiem.
Labs minerālu avots
Carob ir kalcija avots, kas nav piena produkts. Divās ēdamkarotēs ir aptuveni 4% no dienas vērtības, kas ieteicama kalcijam. Pētījumi rāda, ka ar kalciju bagātinātas diētas var samazināt osteoporozes risku un palīdzēt svara regulēšanā.
Ceratoniju augļi satur arī svarīgas minerālvielas, ieskaitot dzelzi, varu, cinku, mangānu, niķeli, bāriju un kobaltu.
Caurejas ārstēšana
Ceratonija ir bagāta ar pektīniem un tanīniem, tāpēc to var lietot caurejas ārstēšanā. Žurnālā publicētajā sistemātiskajā pārskatāPediatrija, pētnieki atklāja, ka karoba pupiņu sulas lietošana bija izdevīga caurejas ārstēšanā. Pētnieki arī atzīmēja, ka ir norādīti vairāk pētījumu, lai noteiktu rezultātu derīgumu.
Var mazināt regurgitāciju zīdaiņiem
Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka, zīdaiņiem barojot maisījumus ar ceratoniju sveķiem (ceratoniem), salīdzinot ar kontroles formulu, viņiem rodas mazāk regurgitācijas epizožu. Bet viņi neievēroja nekādas atšķirības aizkavētā kuņģa iztukšošanā (kas arī var izraisīt refluksu zīdaiņiem), kad maisījumi tika papildināti ar karobu.
Nesatur kalcija izskalošanās oksalātus
Atšķirībā no šokolādes, karobis nesatur oksalātus. Oksalāti ir dabiski savienojumi, kas atrodami daudzos pārtikas produktos, kas saistās ar kalciju un tiek izvadīti ar izkārnījumiem, tāpēc veicina kalcija izdalīšanos. Diēta, kurā ir daudz oksalātu, var palielināt nieru akmeņu rašanās iespēju, īpaši, ja iepriekš ir bijuši nierakmeņi.
Tādēļ ceratonija var būt laba šokolādes alternatīva tiem cilvēkiem, kuriem anamnēzē ir nierakmeņi, kuriem jāēd ar zemu vai modificētu oksalāta diētu.
Vegāns un bez lipekļa
Lielākā daļa nesaldinātu ceratoniju šķirņu ir bez piena produktiem. Vienmēr lasiet etiķetes, jo dažās saldinātās ceratonijas šķirnēs ir pievienotas sastāvdaļas, kas var ietvert pienu. Ceratoniju var apstrādāt arī iekārtā, kas satur pienu, soju, kviešus vai citas sastāvdaļas. Dabīgs, nesaldināts ceratonijs arī nesatur lipekli un to var izmantot cepšanai bez lipekļa.
Bez kofeīna
Karobā nav kofeīna un tā var būt laba šokolādes alternatīva bērniem vai pieaugušajiem, kuri ir jutīgi pret kofeīnu.
Karobs pret Kakao
Šapiro atzīmē, ka karobē ir arī mazāks cukura un tauku daudzums nekā dažās šokolādēs (kakao) un tā satur olbaltumvielas, padarot to par lielisku izvēli tiem, kam ir cukura diabēts.
Nesaldinātas kakao un ceratoniju uzturvērtības profili ir līdzīgi; tomēr karobē nav tauku un nedaudz vairāk ogļhidrātu un šķiedrvielu nekā kakao. Uztura profils atšķirsies atkarībā no zīmola un no tā, vai kakao vai ceratonijs ir saldināts.
Parasti viena ēdamkarote nesaldināta kakao satur 35 kalorijas, 2 gramus tauku, 1 gramu piesātināto tauku, 0 miligramus nātrija, 9 gramus ogļhidrātu, 0 gramus cukura, 6 gramus šķiedrvielu, 3 gramus olbaltumvielu un 19 miligramus kalcija.
Salīdzinoši nesaldinātā ceratonija satur aptuveni 35 kalorijas, 0 g tauku, 0 g piesātināto tauku, 0 mg nātrija, 13 g ogļhidrātu, 7 g šķiedrvielu (24 procentu dienas vērtība) 7 g cukura un 52 mg kalcija.
Lai gan karobē ir vairāk cukura un ogļhidrātu, nekā kakao, tā dabiskais saldums dod mazāk pievienotā cukura, gatavojot receptes, kas prasa kakao.
Kakao ir rūgtāks, un, gatavojot ar to, receptēm parasti vajag vairāk cukura, lai novērstu šo garšu.
Uztura saturs būs atkarīgs arī no tā, kādā formā ir ceratonija un vai tā ir saldināta. Piemēram, divas ēdamkarotes kārklu nibble nodrošina 70 kalorijas, 0 g tauku, 0 mg nātrija, 18 g ogļhidrātu, 6 g šķiedrvielu, 12 g cukura, 2 g olbaltumvielu un 52 mg kalcija.
Divas ēdamkarotes saldinātu ceratoniju čipsu satur 80 kalorijas, 4,5 g tauku, 4 g piesātināto tauku, 0 mg nātrija, 10 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 4 g cukura, 0 g olbaltumvielu un 0 g kalcija. Ņemiet vērā, ka tauku saturs saldinātā ceratonijā ir gandrīz piecas reizes lielāks nekā nesaldinātā ceratonijā.
Iespējamās blakusparādības
Nelietojot blakusparādības, lietojot karobu; tomēr vienmēr noteikti apspriediet lietošanu ar savu medicīnas komandu, it īpaši, ja lietojat vairāk nekā pārtikā atrodamās summas.
Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, tad, lai noteiktu tā drošību, apspriedieties ar ārstniecības augiem ar karobu. Lai gan, iespējams, ir pareizi to izmantot, vienmēr labāk ir rīkoties piesardzīgi.
Parasti cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret šokolādi, riekstiem un koku riekstiem, nav reakcijas uz karobu; tomēr nav neiespējami būt alerģiskam. Ja esat noraizējies par alerģiju, pirms lietošanas apspriediet ar savu karobu norīšanu.
Devas un sagatavošana
Karobam nav noteikta deva, jo tas nav būtisks vitamīns, minerāls vai piedeva. Porciju lielumi parasti ir norādīti uz etiķetēm, un tipiskās porcijas ir apmēram divas ēdamkarotes. Ja jūs lietojat ceratoniju kā papildinājumu zīdainim vai bērnam, vienmēr jautājiet savam pediatram ieteikto devu un drošību.
Kā sagatavot ceratoniju
Karobu var izmantot kokteiļu, maizes izstrādājumu, auzu pārslu, smalkmaizīšu, maizes pagatavošanai vai kā šokolādes aizstājēju granolās un riekstu maisījumos. Nomainot receptēs šokolādi, jebkurā receptē varat aizstāt tieši 1: 1.
Ja vēlaties eksperimentēt ar ceratoniju, varat izmēģināt kādu no šīm receptēm.
- Karoba piparmētru smūtijs: Smūtiji ir lieliska brokastu alternatīva vai uzkoda.
- Karoba Nutella: izmantojiet šo smērvielu pilngraudu rīsu kūkām, grauzdējiet vai pievienojiet auzu pārslu vai jogurta maisiņu garšīgai un barojošai maltītei:
Uzglabāšana
Saglabājiet ceratoniju miltus, čipsus, šķipsnas un gabaliņus hermētiskā traukā vēsā, sausā pieliekamajā. Ja jūs izmantojat pulveri un pamanījāt, ka tas sabiezē, pirms lietošanas to vienkārši izsijājiet.
Ko meklēt
Mērķis ir nopirkt ceratoniju dabiskā formā. Ja iespējams, iegādājieties nesaldinātu ceratoniju pulveri un ceratoniju čipsus - daži karobu čipsi tiek saldināti ar cukuru. Ceratoniju pulveris var būt neapstrādāts vai grauzdēts, un čipsi var izskatīties kā šokolādes skaidas vai tiek pārdoti kā “gabaliņi”.
Vienmēr izlasiet sastāvdaļu sarakstus un uzmanieties, vai nav pievienoti saldinātāji, eļļas un emulgatori. Piemēram, dažām mikroshēmām ir pievienotas tādas sastāvdaļas kā cukurs, palmu kodols un palmu eļļa, beztauku piena pulveris un saulespuķu lecitīns (emulgators). Šīs piedevas palielinās produkta kalorijas, taukus un cukuru.
Kā tiek ražota Karoba milti?
Ceratoniju milti un ceratoniju pulveris ir termini, kurus lieto savstarpēji. Karoba miltus gatavo, sasmalcinot nogatavojušos ceratoniju pākstis.
Vai tas garšo labi?
Garša vienmēr ir personiska izvēle, un tā būs atkarīga no jūsu paletes. Atsevišķi nesaldināti ceratoniju gabaliņi ne vienmēr ir visvairāk ēstgribu, taču tie ir ļoti piesātināti un var labi savienot ar jauktiem riekstiem.
Turklāt ceratoniju mikroshēmu izmantošana sīkdatnēs vai citos ceptos izstrādājumos var būt labs šokolādes aizstājējs. Visbeidzot, daudzi cilvēki bauda karobes pulveri, ja to pievieno kokteiļiem, pankūkām, maizei, smalkmaizītēm, enerģijas un uztura batoniņiem.
Vārds no Verywell
Carob ir dabiski salda šokolādes alternatīva, ko var izmantot kā vegānu šokolādes aizstājēju. Ceratonija satur dažādus dabiski sastopamus savienojumus, piemēram, polifenolus, tanīnus, šķiedrvielas, fitoķīmiskās vielas un minerālvielas, kas, kā pierādīts, sniedz daudz labumu veselībai. Lai gan tas pats par sevi var nebūt garšīgs ārkārtīgi, to var izmantot kā sastāvdaļu daudzās receptēs, kas prasa šokolādi, iegūstot vairāk šķiedrvielu, zemāku tauku un zemāku cukura produktu. Mērķis ir iegādāties nesaldinātu ceratoniju un izlasīt sastāvdaļu sarakstu.
