Pārtikas alerģija var būt ļoti biedējoša, it īpaši cilvēkiem, kuriem varētu būt smaga reakcija uz pārtikas alergēnu. Zemesriekstu alerģijas ir starp astoņiem galvenajiem alergēniem, ar kuriem saskaras miljoniem amerikāņu. Un daudziem no tiem, kam ir alerģija pret zemesriekstiem, viņiem draud anafilaktiska reakcija, kas ir dzīvībai bīstama reakcija. Šī iemesla dēļ ir ļoti svarīgi, lai cilvēki ar zemesriekstu alerģiju ievērotu diētu bez zemesriekstiem un vienmēr būtu aprīkoti ar automātiski injicējamu epinefrīna pildspalvu. Būt neaizrautam sastāvdaļu etiķešu lasītājam ir ļoti svarīgi, taču tāpat uzmanība jāpievērš jauniem produktiem, kas, iespējams, satur slēptus vai nezināmus zemesriekstu avotus.
Diāna Makdonalda / fotogrāfa izvēle RF / Getty Images
Šodien ražotājiem ir jāmarķē pārtikas produkti, kas satur zemesriekstus, saskaņā ar Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju aizsardzības likuma (FALCPA) noteikumiem. Zemesriekstiem un zemesriekstu sastāvdaļām jābūt skaidri norādītām uz etiķetes. Tiem, kam ir alerģija pret zemesriekstiem, paziņojumi “var saturēt zemesriekstus”, “satur zemesriekstus” vai “šis produkts tika ražots uzņēmumā, kas arī pārstrādā zemesriekstus” ir būtisks veids, kā palīdzēt jums identificēt pārtikas produktus, kas var apdraudēt jūsu veselību. alergēns.
Ir ļoti svarīgi, lai cilvēki saprastu, ka, runājot par pārtikas alerģijām, nekad nav droši uzskatīt, ka kaut kas ir drošs, to nepārbaudot un neizpētot visas sastāvdaļas. Tas jo īpaši attiecas uz nepazīstamiem pārtikas produktiem vai jauniem pārtikas produktiem, kas nonāk tirgū. Lai gan sākotnēji ēdiens var šķist bez zemesriekstiem, tas ne vienmēr tā notiek. Jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, ka daudzi pārtikas un nepārtikas produktu ražotāji savu produktu uzlabošanai izmanto zemesriekstus. Piemēram, tā kā zemesrieksti ir pākšaugi un olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, tos var izmantot, lai sabiezinātu mērces vai zupas, palielinātu kopējo olbaltumvielu saturu vai izmantotu, lai uzlabotu pārtikas garšu.
Pārzināšana ar tā sauktajiem "koda vārdiem", kas izceļ zemesriekstu iekļaušanu produktā, ir ļoti svarīga cilvēka drošībai. Lai būtu kopā ar visu, viss, kas ietver vārdu “rieksts” vai “zemesrieksts”, jāpārskata skaidrāk, lai pārliecinātos, ka saprotat sastāvdaļu sarakstu. Tomēr daži vārdi nav tik skaidri izteikti, piemēram, čili, kam nepieciešama lielāka izpratne un zināšanas, lai orientētos uz to, ka pārtika ir droša.
Pārsteidzoši zemesriekstu alergēna avoti
Mākslīgie rieksti: dzirdot terminu "mākslīgi", var domāt, ka šajā priekšmetā vispār nav reālu riekstu. Tomēr neļaujiet šim nosaukumam jūs maldināt un likt domāt, ka ēst ir droši. Vairumā gadījumu "mākslīgie rieksti" faktiski satur riekstus, tāpēc neriskējiet. Pievienojiet to pārtikas produktu sarakstam, lai izvairītos no alerģijas pret zemesriekstiem.
Alus rieksti: nē, šie rieksti nav izgatavoti no alus! Tie faktiski ir izgatavoti no zemesriekstiem un aromatizēti ar saldu un sāļu glazūru. Tos sauc par alus riekstiem, jo tos pārdod, lai tos varētu ēst kā uzkodu, baudot alu.
Zemes rieksti: saucot tevi par "zemes riekstiem", šī pārtika varētu patikt kādam, kurš ēd “tīru, zaļu vai tuvu zemei”. Bet pircēji uzmanās, kā patiesībā ir zemes riekstijebkuršrieksts, sēklas vai augļi, kas audzēti zemē. Tātad realitāte ir tāda, ka šie rieksti var ietvert zemesriekstus, jo tie tiek audzēti pazemē.
Mandelonas: “Mākslīgais rieksts” (viltus rieksts) patiesībā ir zemesrieksti, kas ir nokrāsoti, aromatizēti un iemērcami mandeļu aromātos vai citos aromatizētājos, piemēram, pekanrieksts vai valrieksts. Pēc tam aromatizētais zemesrieksts tiek salocīts tā, lai tas būtu līdzīgs riekstam, kuram tas mēģina līdzināties. Mandelonas ir lētāks variants nekā dārgi koku rieksti.
Čili: Daudzu čili veidu “slepenā” sastāvdaļa ir zemesriekstu sviests. To var izmantot kā biezinātāju vai garšas pastiprinātāju. Esiet īpaši piesardzīgs attiecībā uz restorāna čili vai gatavu čili un noteikti jautājiet par zemesriekstu vai zemesriekstu sviesta kā sastāvdaļas iespējamību.
Drupatas piedevas: Zemesriekstu sviests var kalpot kā saistviela drupatas virskārtā, brīvi turot sastāvdaļas kopā un piedāvājot riekstu garšu. Citreiz pulvera riekstus var iekļaut arī drupatas virskārtas maisījumā.
Graham krekinga garoza: Līdzīgi kā drupatas virskārtas, zemesriekstu sviestu var iekļaut Graham krekinga garozas receptēs, lai sasaistītu un noturētu garozu kopā, īpaši receptes bez cepšanas.
Hidrolizēti augu vai augu proteīni: uzmanieties no šīs sastāvdaļas, kas bieži sastopama importētajos pārtikas produktos, jo tos var pagatavot ar zemesriekstiem. ASV hidrolizētos augu proteīnus un augu olbaltumvielas parasti ražo ar soju.
Marcipāns: Šī ir riekstu pasta, kas izgatavota no mandeļu miltiem, medus un cukura. Marcipānu ir viegli veidot un krāsot ar pārtikas krāsvielām. To izmanto kā dekoratīvu elementu kūkām, cepumiem vai kā krāsainām, formas konfektēm. Zemesriekstu marcipāns vai mazapāns, kas nāk no Latīņamerikas un ir līdzīgs marcipānam, bet tas ir izgatavots ar zemesriekstu, nevis mandeļu.
Molu mērce: izplatīta meksikāņu virtuvē, kurmju mērce satur dažādas sastāvdaļas un garšvielas, ieskaitot čili piparus. To var sabiezināt un aromatizēt ar maltiem zemesriekstiem vai zemesriekstu sviestu.
Dabisks aromatizētājs: Vēl viens potenciāli maldinošs termins ir “dabisks”, ko var interpretēt kā nesatur alergēnus, taču tas ne vienmēr notiek. Dabiski aromatizētāji var saturēt zemesriekstus vai jebkuru citu aromātu, kas izgatavots no dabiska avota. Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju aizsardzības likums (FALCPA) 2006. gadā pieprasa deklarēt astoņus galvenos alergēnus, ja tie ir iekļauti kā dabīgi aromatizētāji.
Enerģijas batoniņi: Olbaltumvielu batoniņi ir kļuvuši par galveno produktu daudziem cilvēkiem, ne tikai sportistiem, kuri vēlas ēst vairāk olbaltumvielu saturošu pārtiku. Šajos batoniņos bieži izmanto zemesriekstus, riekstus vai soju, lai palīdzētu palielināt olbaltumvielu saturu. Zemesriekstu vai zemesriekstu sviests parasti ir populāra garšas iespēja. Šo stieņu ražošanas procesā var rasties arī savstarpēja piesārņošana.
Zemesriekstu alerģijas ir patiešām kaut kas nopietns. Pārzinot slēptos zemesriekstu avotus pārtikas produktos, kā arī citus nepārtikas priekšmetus, jūs varat glābt jūsu dzīvību.
.jpg)
