Tomāti ir vislabāk pazīstami ar divām lietām: to būtisko lomu daudzos gardos itāļu ēdienos un īpaši augsto spēcīgā antioksidanta likopēna saturu, kas pēc pētnieku domām piedāvā aizsardzību pret vēzi. Bet vai tomāti var dot labumu arī sirdij? Dažos pētījumos ir pierādīts, ka diētas ar daudz tomātu produktiem ir saistītas ar samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku, taču pētnieki nav pilnīgi pārliecināti, kāpēc. Lūk, ko mēs tagad zinām par šo sulīgo nakteņu dārzeņu un kā tas var palīdzēt jūsu birzim.
Džeks Teilors / Getty ImagesSaikne starp tomātiem un zemu holesterīna līmeni
2014. gada pētījums, kas publicēts žurnālāPārtikas un ķīmiskā toksikoloģijapētīja diētiskās tomātu sulas uzņemšanas ietekmi uz iekaisumu, insulīna rezistenci un augstu holesterīna līmeni, kas visi ir saistīti ar metabolisko sindromu. Dalībniekiem, kuri papildināja diētu ar tomātu sulu, ievērojami samazinājās iekaisuma marķieri, piemēram, TNF-α un IL-6, kā arī endotēlija funkcijas uzlabošanās (kas korelē ar zemāku aterosklerozes risku), salīdzinot ar kontroles grupu. It kā tas nebūtu pietiekami pārsteidzoši, tomātu sulu dzērāju grupā bija izteikts ZBL jeb "sliktā" holesterīna samazinājums un neliels ABL jeb "labā" holesterīna līmeņa pieaugums.
Cits, nedaudz vecāks pētījums, kas publicētsBritish Journal of Nutritionīpaši apskatīja tomātu produktu patēriņa ietekmi uz holesterīna līmeni asinīs un ZBL oksidāciju. Kad ZBL kļūst oksidēts, tas var veicināt plāksnes veidošanos uz artēriju sienām. Dalībnieki lietoja vai nu 3 nedēļu diētu bez tomātiem, vai 3 nedēļu ilgu diētu ar diētu, kas sastāv no tomātu sulas un tomātu kečupa. Pētījuma beigās augsta tomātu diētas dalībniekiem kopējais holesterīna līmenis samazinājās par 5,9% un ZBL holesterīna līmenis par 12,9%, salīdzinot ar grupu bez tomātiem. Vēl viens pārsteidzošs atklājums bija tāds, ka tomātos atrodamais likopēns samazināja oksidētā ZBL klātbūtni.
Vēl viens pētījums, kas publicēts 2012. gadā The Journal of Nutrition, atklāja, ka sievietes, kuras nedēļā patērēja vismaz 10 porcijas tomātu bāzes, ievērojami, bet klīniski pieticīgi, uzlaboja kopējo holesterīna līmeni, to kopējo holesterīna un ABL holesterīna attiecību un viņu hemoglobīna A1c, salīdzinot ar sievietēm, kuras ēda mazāk nekā pusotras porcijas nedēļā.
Daži pētījumi ir parādījuši, ka likopēns var mijiedarboties ar HMG CoA reduktāzi - enzīmu aknās, kas organismā palīdz veidot holesterīnu. Tiek uzskatīts, ka dažos no šiem pētījumiem šī īpašība var veicināt tomātu pozitīvo ietekmi uz lipīdiem.
Kā ēst vairāk tomātu
Lai gan šie pētījumi bija mazi, un ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai likopēns var pats samazināt sirds slimību risku, tie noteikti parāda saikni starp tomātiem un holesterīna līmeni. Viņi arī norāda, ka tomāti ir lielisks papildinājums holesterīna līmeni pazeminošai diētai. Tā kā tie ir bagāti ar A un C vitamīniem, folijskābi (kas kontrolē homocisteīna līmeni un samazina sirds slimību risku) un antioksidantus, kā arī fitosterīnus un šķiedrvielas, jūs gūsiet arī citus ieguvumus veselībai - tas ir , ja vien jūs neuzlādējat picu un baltos makaronus, kuros ir daudz rafinētu ogļhidrātu.
Ir daudz veidu, kā palielināt tomātu uzņemšanu, neriskējot ar svara pieaugumu vai insulīna rezistenci. Ejiet viegli ar bagātīgo itāļu cenu un izmēģiniet šīs idejas:
- Kubiņos sagrieziet tomātus un pievienojiet tos rīta olu mīcīšanai.
- Pagatavojiet klasiskus Caprese salātus ar zemu tauku saturu mocarellas sieru un baziliku.
- Pievienojiet vistas un tomātu vakariņām vistas un cukīni.
- Balto zivju fileju papildiniet ar grauzdētiem ķiršu tomātiem.
- Pagatavojiet marinara mērci pilngraudu vai brūno rīsu makaronu primavera (svaigi dārzeņi) papildināšanai.
