Kas ir kazeīns?

Kazeīns ir galvenais proteīns, kas atrodams piena produktos. Kaut arī jūs varat atpazīt kazeīnu no piedevas ejas, to lieto arī sierā un piena maisījumos zīdaiņiem.

Šeit ir pārskats par kazeīnu, ieskaitot iespējamos riskus un ieguvumus, ja to pievienojat ēdienreižu plānam.

Kas ir kazeīns?

Kazeīns ir pilnīgs proteīns, kas satur visas neaizstājamās aminoskābes, kas nepieciešamas mūsu ķermenim darbībai. Tīrā veidā kazeīns ir baltas krāsas cieta viela bez garšas. Visi zīdītāji pēcnācējiem ražo kazeīnu kā piena sastāvdaļu.

Cilvēka mātes piens sastāv no 40% kazeīna un 60% sūkalu, savukārt govs piena olbaltumvielās ir 80% kazeīna un 20% sūkalu. Tā kā kazeīns saistās ar kalciju un fosforu, piens ir labs šo vitāli svarīgo minerālvielu avots.

Kazeīns ir piena proteīns, ko ražo zīdītāji.

Kā darbojas kazeīns

Kā olbaltumvielu piedevas kazeīns piegādā mūsu muskuļiem pilnu aminoskābju klāstu, kas nepieciešams vingrinājumu atjaunošanai un spēka palielināšanai. Pēc izaicinoša treniņa mūsu ķermenis labo mazās asaras, kas izveidojušās mūsu muskuļu šķiedrās, lai tās atjaunotu, lai kļūtu lielākas un stiprākas.

Pareizs miegs un pietiekama olbaltumvielu uzņemšana ir izšķiroša nozīme muskuļu atjaunošanā. Kazeīna produkti darbojas, nodrošinot papildu olbaltumvielu daudzumu muskuļu audu atbalstam.

Izmanto

Izolētajā formā kazeīnu izmanto kā galveno sastāvdaļu siera ražošanā un kā olbaltumvielu piedevu. Kultūristi var uzņemt kazeīna produktus tūlīt pēc treniņa vai pirms gulētiešanas, lai veicinātu fiziskās slodzes atjaunošanos. Kazeīns tiek izmantots arī, lai izveidotu mākslīgos maisījumus zīdaiņiem kā mātes piena aizstājēju.

Struktūra un īpašības

Dabā kazeīns pastāv kā molekula, kas ir suspendēta apkārtējā šķidrumā. Šo struktūru sauc par micellu. Jūs varat attēlot micellu kā neskartu mazu burbuļu, sajauktu šķīdumā.

Ir četri kazeīna apakštipi. Tie ietver:

• aS1-kazeīns
• aS2-kazeīns
• b-kazeīns
• k-kazeīns

Pirmie trīs kazeīna apakštipi ir jutīgi pret kalciju (visi, izņemot k-kazeīnu). Kalcija jutīgie apakštipi saista kalciju un fosforu, nesot šos minerālus gremošanai un absorbcijai organismā. k-kazeīns kazeīna micellai kalpo strukturālai funkcijai - saglabā micellu neskartu, līdz gremošanas enzīmi to noņem.

Kad k-kazeīns ir metabolizēts, micella sarīvējas nešķīstošā masā. Šis sākotnējais gremošanas posms faktiski pārveido kazeīnu tādā formā, kas ir izturīgāka pret sadalīšanos. Tā kā micellām ir nepieciešami vairāki posmi demontāžai, kazeīns tiek uzskatīts par lēni sagremojamu olbaltumvielu.

Ieguvumi

Pieaugušajiem kazeīna bāzes olbaltumvielu kokteilis kopā ar regulāru pretestības apmācību var veicināt kaulu veselību un muskuļu veidošanu. Piena glāzē ir aptuveni 300 miligrami (mg) kalcija, no kuriem liela daļa ir kazeīna micellās.

Lielākajai daļai pieaugušo ir nepieciešams no 1000 mg līdz 1200 mg kalcija dienā.Ņemot vērā pietiekama kalcija un olbaltumvielu daudzuma kaulu veselībai dubulto nozīmi, kazeīnu saturoši pārtikas produkti var palīdzēt novērst osteoporozi.

Papildus tam, ka kazeīns kalpo kā pilnvērtīgs proteīns, kultūristi to izmanto arī lēnās sagremojamības dēļ. Sojas proteīns un sūkalu olbaltumvielas ātri nonāk asinīs, savukārt kazeīna pilnīga sagremošana prasa apmēram sešas līdz septiņas stundas.

Kazeīna samazinātais gremošanas ātrums ilgstoši pēc treniņa ilgstoši piegādā aminoskābes bojātiem muskuļu audiem, veicinot labāku atveseļošanos. Lēna gremošana veicina arī sāta sajūtu, palīdzot ilgāk justies pilnvērtīgai un ierobežot neveselīgas pārtikas alkas.

Riski

Alerģijas

Govs piens ir viens no visbiežāk sastopamajiem pārtikas alergēniem, kas var radīt problēmas zīdaiņiem, kuri baroti ar maisījumiem. Piena alerģijas parasti sākas zīdaiņa vecumā vai agrā bērnībā, bet tās var attīstīties arī vēlāk dzīvē.

Ja zīdainim ir alerģija pret govs pienu, ārsts var ieteikt hidrolizētu kazeīna maisījumu. Kaut arī tā rūgta garša ne vienmēr tiek dota priekšroka, hidrolizētais kazeīns var palīdzēt zīdaiņiem ar alerģiju iegūt nepieciešamās uzturvielas kritiskās augšanas periodos.

Ja jums ir alerģija pret pienu, jautājiet savam ārstam par to, vai jums jāveic testi, lai noteiktu specifiskos proteīnus, kas ir atbildīgi par jūsu alerģiju. Ir iespējams būt alerģija pret citiem piena proteīniem, piemēram, sūkalām, bet ne kazeīnu.

Neskatoties uz to, vislabāk to spēlēt droši. Pirms riskējat ar veiksmi ar kazeīnu, apmeklējiet alerģistu, lai palīdzētu noteikt piena alerģijas pamatcēloņu.

Alerģiskas reakcijas uz pienu nedrīkst sajaukt ar laktozes nepanesību. Daudzi cilvēki nepanes laktozi (piena dabīgo cukuru), bet panes kazeīnu jogurtā vai sierā. Alerģija pret govs pienu, visticamāk, izraisa tādus simptomus kā nātrene, sasprindzinājums krūtīs vai reibonis, turpretī laktozes nepanesamība to nedara.

Autisms

Gadiem ilgi pētniekiem ir aizdomas par iespējamu saistību starp kazeīna patēriņu un autisma spektra traucējumiem.Vecāki un aprūpētāji bērniem ar autismu bieži sniedz maltīšu plānu bez kazeīna variācijas, mēģinot veicināt tipisku attīstību un mazināt izaicinošu uzvedību.

Dažas ģimenes apgalvo ievērojamus uzvedības uzlabojumus, vienlaikus ievērojot maltītes plānu, kurā nav kazeīna, taču pierādījumi joprojām lielā mērā nav pārliecinoši. Tā rezultātā nav precīzi pieņemt, ka kazeīns rada bažas bērniem ar autismu.

Negatīva ietekme uz veselību

Kazeīna piedevu popularitāte vidusmēra pieaugušajiem varētu būt vairāk satraukta nekā tas ir vērts. Lielākajai daļai cilvēku olbaltumvielu deficīts ir reti sastopams, un uztura bagātinātāji nav nepieciešami.

Paturiet prātā, ka uzņemot vairāk kaloriju, nekā nepieciešams ķermenim, neatkarīgi no tā, vai tie nāk no olbaltumvielu avotiem, kuru pamatā ir kazeīns, tas joprojām var izraisīt neveselīgu svara pieaugumu. A

Ir arī vērts atzīmēt, ka liela olbaltumvielu uzņemšana no kazeīna vai citām piedevām var būt bīstama dažiem cilvēkiem, īpaši tiem, kuriem ir traucēta nieru darbība. Olbaltumvielu piedevas pievienošana var radīt bīstamu stresu jau novājinātām nierēm.

Pirms kazeīna vai jebkura produkta ar augstu olbaltumvielu lietošanu nekad nav sāpīgi to vadīt ārsts.

Likumība

Neskatoties uz muskuļiem veidojošajiem ieguvumiem, kazeīns netiek uzskatīts par zālēm, kas uzlabo veiktspēju. Kazeīna dabiskā klātbūtne piena produktos to klasificē kā pārtikas produktu, pat ja to lieto papildinājumu veidā.

Kad sportisti lieto kazeīnu, nepastāv saistīts likumīgu atzarojumu risks, piemēram, tie, kas saistīti ar steroīdiem vai stimulatoriem.

Vārds no Verywell

Kazeīns var piedāvāt vairākas priekšrocības, īpaši zīdaiņiem vai pieaugušajiem, kuri veic pretestības apmācību. Kazeīna piedeva var atbalstīt muskuļu augšanu, taču daudzos gadījumos tas nav nepieciešams. Ja jūsu maltīšu plānā ir pietiekami daudz olbaltumvielu no pārtikas avotiem, piemēram, olām, gaļas, jūras veltēm vai sojas, pastāv lielas iespējas, ka jūs jau saņemat nepieciešamo.

Tomēr tiem, kas cenšas iegūt svaru vai cīnās ar sliktu apetīti, kazeīna bāzes olbaltumvielu piedeva varētu būt lieliska izvēle. Tikai jūs (un jūsu ārsts) varat izlemt, kuri pārtikas produkti un piedevas vislabāk atbalstīs jūsu unikālās vajadzības.