Vai kokogles satur lipekli?

Diemžēl jums jāpievieno kokogles to lietu sarakstā, par kurām jāuztraucas, ja Jums ir celiakija vai jutība pret celiakiju.

Daudzi kokogļu produkti satur cietes formu - tas ir paredzēts, lai palīdzētu turēt kokogles gabalus kopā un nodrošinātu kontrolētu apdegumu. Kviešu ciete ir viena no parastajām cietēm, ko izmanto šim nolūkam.

Tagad kviešu ciete nesatur daudz lipekļa, bet satur nedaudz. Un, lai gan lielākajai daļai cilvēku, kuriem ir glutēna problēmas, iespējams, netraucēs ēdiena gatavošana uz kviešu cieti saturošas kokogles uguns, tiem no mums, kas ir īpaši jutīgi pret lipekļa izsekošanu, no tā var rasties zemas pakāpes simptomi (īpaši, ja mēs nejauši saņemam uz mūsu grauzdētajiem zefīriem ir daži ogļu kvēpi).

Daži kokogļu zīmoli satur kviešus

Lielākā daļa cilvēku domā, ka kokogles veido koksne un nekas cits, bet lielākā daļa kokogļu produktu faktiski satur dažādas citas sastāvdaļas.

Ar lipekli saistīto risku rada ogļu briketes - tie kvadrātveida, spilvena formas, simetriski kokogļu gabali, kas, iespējams, ir jūsu grilam visbiežāk izmantotā degvielas forma.

Kokogļu briketes parasti satur koksni (gan pārogļojušās koksnes, gan zāģu skaidas), minerālvielas (ogles un kaļķakmeni), nātrija nitrātu (aizdegšanās veicināšanai) un cieti, lai to visu noturētu kopā. Saskaņā ar Kalifornijas Barbekjū asociācijas datiem izmantotās cietes var būt no kukurūzas, rīsiem, kartupeļiem un / vai kviešiem.

Protams, jūs droši vien domājat, ka tam nevajadzētu būt nozīmei - galu galā jums tas patiesībā navēstkokogles, vai ne?

Nu taisnība. Bet tas ir reti sastopamais grila meistars, kurš var izvairīties no nelielu ogļu putekļu nokļūšanas uz burgeriem, kad uguns izšļakstās un izlec zem tiem. Un arī gaisa lipekļa ieelpošana kokogļu putekļu veidā ir iespējama problēma. Kaut arī aizdomīgā sastāvdaļa ir kviešu ciete, nevis kviešu olbaltumvielas, izmantotā ciete nav attīrīta, tāpēc tā neizbēgami satur nedaudz lipekļa olbaltumvielu.

Tātad, jā, kaut arī nejaušas glutēna savstarpējas piesārņošanas risks ir daudz mazāks nekā ar kokogli, nekā tas būtu ar miltiem pildītā virtuvē vai ar drupačām pārklātu griešanas dēli, tomēr pastāv zināms risks.

Par laimi, arī no riska ir diezgan viegli izvairīties. Šeit ir pāris iespējas jums:

• Pirmkārt, jūs varat iegādāties 100% tīras koksnes kokogles, nevis briketes - jūs, iespējams, neatradīsit to savā vietējā pārtikas veikalā, bet lielie ķēdes aparatūras veikali to nēsā, un es to esmu redzējis Wal-Mart. To parasti sauc par "vienreizēju kokogli", un gabali nebūs viendabīgi kā briketes; tā vietā tie izskatīsies gluži kā sadedzināti koka gabali (kādi tie ir). Lai piešķirtu grilētiem ēdieniem dažādas garšas, jūs pat varat izmantot dažādas kokogļu šķirnes, piemēram, mesquite vai hickory.
• Ja vēlaties briketes (tās mēdz iedegties vieglāk nekā vienreizējas kokogles), varat palikt pie Kingsfordas briketēm. Kingsfordas uzņēmuma pārstāvis man apstiprināja, ka uzņēmums savu brikešu pagatavošanai parasti izmanto kukurūzas cieti, nevis kviešu cieti. Tādēļ, ja vien jūs neesat ārkārtīgi jutīgs pret kukurūzu, kā arī pret lipekli, jums vajadzētu būt pietiekami drošam, izmantojot Kingsfordas briketes.
• Visbeidzot, jūs varat ieguldīt tajā gāzes grilā, kuru jūs (vai jūsu nozīmīgais cits) esat iekārojis. Izmantojot propāna gāzi, nav lipekļa iedarbības riska.

Vienkārši atcerieties, ka grilēšanas laikā ir arī citi potenciālie riski, kas neietver ogles. Ja jūs gatavojat ēdienus uz tās pašas grila virsmas kā lipekli saturoši ēdieni, pastāv milzīgs savstarpējas piesārņošanas risks. Šļakatas no nedrošām mērcēm vai drupatas no lipekļa-y maizītēm jūs katru reizi saņems, tāpēc uzmanieties - izmantojiet tikai pilnīgi tīru (vai īpašu glutēnu nesaturošu) grila virsmu un turiet pārtiku atsevišķi no visiem lipekli saturošiem priekšmetiem.