Vellvela / Anastasija Tretiak
Jaunākais brīnumprodukts, kas labsajūtas pasaulē ir izpelnījies lielu atzinību: kriketa milti, olbaltumvielu pildīts pulveris, kas izgatavots no grauzdētiem, slīpētiem sīklietiem. Kriketa milti tiek uzskatīti par uztura spēkstaciju arī kā ilgtspējīgu pārtikas avotu nākotnei.
Lai gan tas nebūt nav izplatīts rietumos, kukaiņu (pazīstams arī kā “entomofāgija”) lietošana pārtikā nav tik neparasta citās planētas daļās. Patiesībā aptuveni divi miljardi cilvēku visā pasaulē pašlaik iekļauj kukaiņus uzturā, norāda ANO. Kukaiņi, kas ilgstoši ir uztura sastāvdaļa Āzijas, Āfrikas un Latīņamerikas iedzīvotājiem, ir bagātīgs tauku un minerālvielu avots (papildus olbaltumvielām).
Dažu pēdējo gadu laikā vairāki ASV uzņēmumi ir izstrādājuši savus kriketa miltus. Vairāki no šiem uzņēmumiem piedāvā arī pārtikas produktus, kuru galvenā sastāvdaļa ir kriketa milti, piemēram, cepumus un olbaltumvielu batoniņus. Daudzi komerciāli pieejamie kriketa milti satur arī tādas sastāvdaļas kā miežu miltus un maniokas miltus.
Lai arī kriketa miltus bieži izmanto maizes izstrādājumos, to nosaukums būtībā ir nepareizs nosaukums. Ar augstu olbaltumvielu saturu kriketa milti ir vairāk līdzīgi olbaltumvielu pulverim, ko daudzi cilvēki pievieno kokteiļiem un kokteiļiem. Šajā nolūkā to bieži lieto, lai palielinātu olbaltumvielu saturu olu ēdienos, auzu pārslās, veggie burgeros un citos ēdienos.
Turklāt kriketa miltu izmantošana ir saskaņota ar dažām jaunākajām uztura tendencēm. Piemēram, tas parasti nesatur lipekli, kā arī ievēro Paleo diētas principus.
Uztura priekšrocības
Vienā vadošajā zīmolā 1/4 glāzes kriketa miltu porcija nodrošina 7 gramus olbaltumvielu. Turpretī tajā pašā parasto miltu porcijā ir tikai 3 grami olbaltumvielu.
Dažreiz olbaltumvielām, ko dēvē par “dzīves pamatelementiem”, ir galvenā loma jaunu šūnu ražošanā. Līdztekus tam, lai jūsu ķermenis varētu veikt visas savas vitālās funkcijas, olbaltumvielām ir izšķiroša nozīme arī bērnu, pusaudžu un grūtnieču augšanā un attīstībā.
Tiek uzskatīts, ka kriketa milti tiek tirgoti ne tikai kā galvenais olbaltumvielu avots, bet arī daudz vitamīnu un minerālvielu, ieskaitot vitamīnus B12 un B2, kalciju, dzelzi un kāliju.
Lai palielinātu kriketa miltu produktu uzturvērtību, dažas saimniecības bagātina kriketa barību ar tādām sastāvdaļām kā linu sēklas (pārtika, kurā ir daudz omega-3 taukskābju).
Ilgtspējība
Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija 2013. gadā izlaida ziņojumu, kurā uzsvērta kukaiņu audzēšanas potenciālā vērtība, apmierinot mūsu arvien pieaugošo iedzīvotāju vajadzības pēc pārtikas. Paredzams, ka pasaules iedzīvotāju skaits līdz 2030. gadam sasniegs 8,5 miljardus, ziņojums (ar nosaukumuPārtikas kukaiņi: pārtikas un barības drošības nākotnes perspektīva) liecina, ka entomofāgija varētu arī palīdzēt samazināt pārtikas ražošanas slodzi uz dārgiem vides resursiem, piemēram, ūdeni.
Turklāt pastiprināta tādu pārtikas produktu kā kriketa miltu izmantošana var palīdzēt cīnīties pret klimata pārmaiņām. Piemēram, salīdzinot ar lopkopību, šķiet, ka kriketa audzēšana rada ievērojami mazāk siltumnīcefekta gāzu emisiju.
Kā garšo kriketa milti?
Kriketa miltus parasti raksturo kā zemes, nedaudz riekstu garšu. Tie, kas cepumos izmantojuši kriketa miltus, ziņo, ka iegūtie pārtikas produkti var būt blīvāki vai graudaināki pēc struktūras (salīdzinot ar maizes izstrādājumiem, kas gatavoti no parastajiem miltiem).
Padomi par kriketa miltu lietošanu
Šeit ir vairāki padomi, kas jāpatur prātā, ja domājat ieviest kriketa miltus savā uzturā:
- Gatavojot maizes izstrādājumus ar kriketa miltiem, iespējams, būs jāmaina sastāvdaļu mērījumi, lai iegūtu vēlamo garšu un tekstūru. Vairumā gadījumu informācija par produkta iepakojumu var palīdzēt jums veikt šādas modifikācijas.
- Tāpat kā ar jebkuru uztura pielāgošanu, ir gudri sākt ar nelielām izmaiņām.Mēģiniet pievienot tējkaroti miltu ikdienas pārtikas devai un rūpīgi uzraudzīt, kā jūsu ķermenis reaģē.
- Tāpat kā garneles, krabjus un omārus, arī kriketus klasificē kā vēžveidīgos. Tāpēc kriketa milti var izraisīt alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar vēžveidīgo alerģiju. Ja Jums rodas tādi simptomi kā vēdera krampji, gremošanas traucējumi vai sasprindzinājums kaklā, nekavējoties pārtrauciet kriketa miltu lietošanu.
