Daudziem cilvēkiem ir zināmi nealerģiski simptomi, piemēram, acu nieze, niezošs, iesnas, kas var rasties, stāvot pārāk tuvu grila grilam. Tomēr cilvēkiem ar alerģiju vai astmu, iespējams, būs divreiz jādomā par ielūgumiem uz vasaras bārbekjū. Lai gan lielākā daļa to neapzinās, daži koka un kokogļu veidi, ko izmanto grilēšanai, var izraisīt simptomus cilvēkiem ar šiem apstākļiem.
Giang Nguyen / Getty ImagesKoka koksnes un ziedputekšņu pārnešana
Kokus, piemēram, ciedru, ozolu, hikoriju un meskītu, parasti izmanto grila pagatavošanā, un to koksnē un ziedputekšņos ir liels daudzums alergēnu. Lai gan daži uzskata, ka alergēns ir neiznīcināms pat tad, ja to sadedzina sadedzinot, citi pētījumi liecina, ka dažu koku dūmos nav alergēnu. Grilēšanas laikā alergēns var palikt dūmos un tiek transportēts pa gaisu.
Problēmas sākas, kad alergēnu saturošie dūmi nonāk saskarē ar acīm, gļotādām un ādu. Simptomi bieži ir viegli, bet cilvēkiem ar pilnīgu koksnes alerģiju vai astmu tie var kļūt ļoti smagi.
Turklāt, tā kā pārkāpumu izraisošo alergēnu var pārnest uz ēdienu gatavošanas procesā, dažiem var rasties arī orāli saistīti simptomi pēc ēšanas ar pārtiku, kas tiek pagatavota, izmantojot pārkāpēju koksnes veidu.
Ar kokogli saistītas reakcijas
Sodrēji, kas rodas, sadedzinot kokogles, ir galvenais kairinošo reakciju izraisītājs un var izraisīt esošās astmas uzliesmojumu. Simptomi parasti ir saistīti ar elpošanu (iesnas, šķaudīšana, apgrūtināta elpošana), bet āda un acis dažos gadījumos var reaģēt arī situācijās. Papildus astmas simptomu izraisīšanai kokogles ir iesaistītas arī vēža attīstībā, pateicoties vēzi izraisošām vielām, kuras tā izdala sadedzināšanas laikā.
Piesardzības pasākumi
Ja jūs zināt, ka Jums ir alerģija pret kokiem, piemēram, ciedru, ozolu, mesquite un hickory, vai arī jums ir bijušas alerģiskas reakcijas bārbekjū laikā, vislabāk ir izmantot gāzes vai elektrisko grilu ēdiena gatavošanai. Lai gan ēdienam, kas pagatavots uz gāzes grila, var nebūt tāda pati kūpināta garša, ir sausas berzes, marinādes un gatavošanas paņēmieni, kurus varat izmantot, lai uzlabotu garšu.
Kad saņemat ielūgumu uz bārbekjū, jautājiet saimniekiem, kā viņi gatavos ēdienu, un, ja viņi izmantos koku vai kokogles, apsveriet iespēju ņemt līdzi savu galveno ēdienu vai pielipt pie sāniem. Visbeidzot, ēdot restorānā, noteikti uzdodiet tos pašus jautājumus savam serverim.
Koka un kokogļu dūmu alerģiju ārstēšana
Lielākajai daļai cilvēku, kuriem ir alerģija pret koksnes vai kokogļu dūmiem, simptomi izzudīs paši. Ja nepieciešams, Benadrils vai cits ātras darbības antihistamīns var mazināt simptomus, taču šie medikamenti var izraisīt miegainību.
Ja Jums iepriekš ir bijušas ārkārtējas alerģiskas reakcijas uz vides vai pārtikas alergēniem, ārsts izraksta epinefrīna automātisko injicētāju, kas jums vienmēr ir jāpārnēsā, ieskaitot jebkuru uzaicināto bārbekjū. Ļoti retos gadījumos koksnes vai kokogļu dūmi var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju, kas pazīstama kā anafilakse. Ja Jums rodas tādi simptomi kā elpas trūkums, spriedze kaklā, nātrene, vemšana vai reibonis, nekavējoties lietojiet Epi-Pen un pēc tam dodieties uz neatliekamās palīdzības numuru vai zvaniet pa tālruni 911.
.jpg)
