Pat_Hastings / iStock
Agaves nektārs, saukts arī par agaves sīrupu, ir saldinātājs, ko bieži iesaka cilvēkiem ar cukura diabētu. To ražo, vai nu sildot sulīgu ekstraktuAgave salmianaaugu vai sadalot tos ar ūdeni procesā, ko sauc par hidrolīzi. Iegūtais šķidrums tiek apstrādāts ar fermentiem, kas iegūti no pelējuma, ko saucAspergillus niger.
Agave tiek arī fermentēts, lai iegūtu tekilu.
Ir viegli saprast, kāpēc agaves nektārs, šķiet, ir gudra alternatīva galda cukuram, jo tas ir zemāks par glikēmisko indeksu (GI) - tas norāda, kā konkrētais ogļhidrāts, iespējams, ietekmē glikozes (cukura) līmeni asinīs.
Tomēr šis novērtējums nav tik sagriezts un žāvēts, kā varētu šķist. Ja Jums ir cukura diabēts, jūs vēlēsities saprast, kā agaves cukurs patiešām sakrājas līdz cukuram, pirms to iestrādājat diētā vai kāda cilvēka ar jums rūpēto slimību.
Agave nektārs pret galda cukuru
Atšķirības starp agaves nektāru un galda cukuru ir nenozīmīgas, ja runa ir par kalorijām, ogļhidrātiem un kopējo gramu cukura. Viņi atšķirastipscukura un kur katrs ierindojas glikēmiskajā indeksā. Tieši šie divi faktori padara agaves nektāru par apšaubāmu alternatīvu cukuram.
1 tējkarote galda cukura16 kalorijas
4 grami ogļhidrātu
4 grami cukura
50% cukura no fruktozes
ĢI rangs: no 60 līdz 65
20 kalorijas
5 grami ogļhidrātu
4,7 grami cukura
90% cukura no fruktozes
ĢI rangs: no 20 līdz 30
Fruktoze
Fruktoze ir vienkāršs cukurs (monosaharīds), kas dabiski atrodams augļos un dārzeņos.Glikēmiskais indekss ir relatīvi zems. Tomēr, ja fruktoze ir ļoti apstrādāta - kā tas ir agaves nektāra gadījumā -, pārmērīgi patērējot, tā var kļūt problemātiska. A
Fruktoze tiek metabolizēta aknās, kas lieko fruktozi pārvērš par triglicerīdiem - sava veida taukiem -, daži no tiem var iesprūst un izraisīt jebkuru no vairākiem hroniskiem veselības traucējumiem. Piemēram, liels daudzums augstas fruktozes kukurūzas sīrupa ir saistīts ar bezalkoholisko tauku aknu slimību, rezistenci pret insulīnu, metabolisko sindromu, aptaukošanos un 2. tipa cukura diabētu.
Vēl jo vairāk, lai gan agave ir pusotru reizi saldāka par galda cukuru - tas nozīmē, ka jūs varētu to izmantot mazāk - daži pētnieki uzskata, ka ir viegli ēst pārāk daudz fruktozes, jo šķiet, ka tas apiet ķermeņa sāta signālus. Agave satur vairāk fruktozes nekā kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, galda cukurs un augļi.
Glikēmiskais indekss
Pārtika un dzērieni, kuru glikēmiskais indekss ir zems, parasti tiek definēti kā tie, kuru rezultāts ir mazāks par 55, ir mazāk ticams nekā augstāka ranga pārtikas produkti un dzērieni, kas izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Agave rangs no 20 līdz 30 noteikti to iekļauj zemu glikēmisko pārtikas produktu kategorijā. Tomēr ir dažas pretrunas par GI lietderību cukura līmeņa kontrolei asinīs. Tas ir tāpēc, ka indekss neņem vērā pārtikas porciju lielumu. Turklāt daudzi faktori, kas nosaka pārtikas GI rādītāju (piemēram, kā ēdiens tiek gatavots, vai laboratorija, kurā tas tiek mērīts), var būt pretrunīgi.
Citiem vārdiem sakot, fakts, ka agaves nektārs ir ļoti pārstrādāts saldinātājs, kas satur lielu daudzumu fruktozes, kopā ar iespējamo Gi neprecizitāti, lai noteiktu pārtikas produktu patieso potenciālu, ietekmē glikozes līmeni, padara to par mazāk dzīvotspējīgu saldinātāju cilvēkiem ar diabēts, nekā šķiet pirmajā mirklī.
Vārds no Verywell
Ja Jums ir cukura diabēts, ieteicams samazināt visu veidu cukura, tostarp agaves, uzņemšanu. Ja jūs patiešām vēlaties izmantot saldinātāju, izmēģiniet medu vai kļavu sīrupu, kas satur derīgus vitamīnus un minerālvielas, vai dabiskas alternatīvas bez kalorijām vai ar zemu kaloriju daudzumu, piemēram, stēviju vai mūka augļus.
