Kombu veselības ieguvumi

Kombu ir brūnaļģu - brūnu jūras aļģu - šķirne, kas citādi tiek dēvēta par jūras aļģēm vai jūras dārzeņiem. Tas pieder brūno jūraszāļu grupai, kas minēta kā Laminariacea, un tajā ir daudz suguLaminaria japonica, Laminaria ochroleuca,unSaccharina Latissima,nosaukt dažus.

Jūras aļģes, tāpat kā kombu, daudzu gadsimtu laikā ir lietotas dažādās pasaules daļās, it īpaši Tālajos Austrumos, un tam ir iemesls. Tas ir saistīts ar veselību un ilgmūžību. Dabiski bagāts ar antioksidantiem, vitamīniem, minerālvielām un veselīgiem taukiem kombu sniedz daudz ieguvumu veselībai. Pārsvarā pieejams svaigā vai žāvētā veidā, to var izmantot arī pulverveida formā. Kombu tradicionāli izmanto zupas krājumiem, salātiem un pat mēslojuma un matu krāsošanai.

Ieguvumi veselībai

Bagāts ar vitamīniem

Kombu ir mazkaloriju, uzturvielām bagāts ēdiens. Viens septiņu collu kombu gabals satur aptuveni 10 kalorijas, 0 gramus tauku, 0 gramus holesterīna, 180 miligramus (mg) nātrija, 340 mg kālija, 2 gramus ogļhidrātu, 2 gramus šķiedrvielu, 4 procentus kalcija un 12 procentus magnija. Tas satur arī C, A, E, K, B vitamīnus, jodu, dzelzi, mangānu un varu.

Šī vitamīnu un minerālvielu kombinācija padara kombu par uztura spēkstaciju, kas ir pilna ar antioksidantiem, kas arī paaugstina imunitāti.

Lielisks joda avots

Jods ir kritiska vairogdziedzera hormonu sastāvdaļa. Tas ir svarīgi arī smadzeņu attīstībā un tāpēc ir svarīga uzturviela grūtniecēm vai barojošām sievietēm.

Saskaņā ar reģistrēto diētas ārstu un kulinārijas uztura speciālistes Kristijas Del Koro teikto: "Jūras aļģes ir viens no bagātākajiem augu izcelsmes joda avotiem, kas ir būtisks mikroelements un bieži tiek patērēts nepietiekami, īpaši grūtnieču vidū." Jūras aļģes ir lieliska alternatīva jodētam sālim - galvenajam joda avotam rietumu uzturā -, jo tas satur mazāk nātrija.

Konsultējieties ar savu ārstu

Tomēr, ja esat grūtniece, ir svarīgi ar ārstu apspriest jūras aļģu patēriņu, jo dažām kombu šķirnēm ir Kalifornijas brīdinājuma etiķete, kurā teikts: “Patērējot šo produktu, jūs varat pakļaut ķīmiskām vielām, ieskaitot svinu, par kuru Kalifornijas štats zina izraisīt vēzi un iedzimtus defektus vai citus reproduktīvus traucējumus. ”

Tas var izklausīties satraucoši, taču Kalifornijas Prop 65 brīdinājumi bieži tiek uzskatīti par atrunu par tiesībām zināt. Saskaņā ar Amerikas vēža biedrības teikto: “Zinātnieki visas šīs ar vēzi saistītās vielas klasificē vismaz kā iespējamās kancerogēnas vielas, kas nozīmē, ka tās dažiem cilvēkiem var izraisīt vēzi. Bet ne visi no tiem ir zināmi kancerogēni (zināms, ka tie izraisa vēzi), ko grupas un eksperti veic ārpus Kalifornijas štata. Tas nozīmē, ka ne visi savienojumi, kas apzīmēti kā iespējama vēzi izraisoša viela, pasaules zinātnieku aprindās ir pierādījuši, ka tie faktiski izraisa vēzi. ”

Brīdinājums ir informēt patērētājus par vielas klātbūtni.

Tomēr šī ir neskaidra etiķete. Lai pieņemtu apzinātu lēmumu, ieteicams iegūt vairāk izglītības un lūgt ārstam viņu medicīnisko pieredzi. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet vietni www.P65Warnings.ca.gov/food.

Bagāts ar šķiedrvielu pildījumu

Diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām, ir saistīta ar veselīgāku svaru, labāku cukura līmeņa kontroli asinīs un samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Jūras aļģes satur uztura šķiedras, galvenokārt šķīstošas, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un palielināt sāta sajūtu.

Šķiedrvielu daudzums svārstīsies atkarībā no apēstā daudzuma, taču parasti vienā septiņu collu gabalā ir apmēram 2 grami šķiedrvielu. Vienā uzkodu pakā (atkarībā no zīmola), kurā ir apmēram desmit īpaši plānas loksnes, ir 1 grams šķiedrvielu jeb 4 procenti no ikdienas ieteicamās vērtības.

Augu izcelsmes Omega 3 taukskābes

Omega 3 taukskābes, eikozapentaēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA) ir svarīgas smadzeņu veselībai un attīstībai, darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis un var arī palīdzēt samazināt triglicerīdu līmeni (tauku veidu asinīs). . EPA un DHA parasti atrodas zivju mīkstumā, bet kombu kalpo kā augu izcelsmes omega-3 taukskābju tips.

Faktiski no visām aļģu šķirnēm kombu nodrošina vislielāko daudzumu gan EPA, gan DHA.

Daži pētījumi liecina, ka fermentētas Laminaria japonica formas vecāka gadagājuma cilvēkiem var uzlabot īstermiņa atmiņu.

Antioksidanti

Iespējams, esat dzirdējuši par kombu, ko daži pētnieki dēvē par “jūras dārgumu”, pateicoties tā daudzveidīgajai iedarbībai, piemēram, antioksidanta īpašībām. Laminaria japonica ir īpaši bagāta ar fukoksantīnu, karotinoīdu veidu. Pētnieki pārskatīja fukoksantīna priekšrocības un uzskata, ka šim karotinoīdam ir liels potenciāls MS, aptaukošanās un citu hronisku slimību profilaksē vai ārstēšanā.

Jautājums, ka, izmantojot cilvēku klīniskos pētījumus, ir maz informācijas, un lielākā daļa pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem. Lai atklātu devas un ilgstošu lietošanu, ir jāveic vairāk pētījumu. Līdz tam laikam, ja vien tas nav kontrindicēts, jāveicina kombu lietošana uzturā.

Tas satur fukoidānu

Kombu satur jūras skābes polisaharīdu, ko sauc par fukoidānu. Polisaharīds ir garas ķēdes ogļhidrāts, kas sastāv no mazākiem ogļhidrātu monosaharīdiem. Šāda veida savienojumus mūsu ķermeņi parasti izmanto enerģijas iegūšanai vai šūnu struktūras uzlabošanai. Gadā publicētajā pārskatāJūras narkotikas,zinātnieki apspriež daudzos ieguvumus, ko sniedz fukoidāns, ieskaitot tā spēju piemīt pretvēža (vēža profilakse), antioksidantu, pretiekaisuma, imūnregulējošas (imūnsistēmu stimulējošas) īpašības.

Turklāt pētījumi liecina, ka fukoidānam varētu būt pretvīrusu īpašības, tas varētu palīdzēt dziedēt vīrusu infekcijas un saīsināt slimības ilgumu. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina par labvēlīgo ietekmi uz fukoidānu uz zarnu veselību, veicinot veselīgas zarnu baktērijas, kas var uzlabot gremošanu un samazināt gāzu daudzumu.

Pētījumos ar dzīvniekiem ir konstatēta arī saistība ar metaboliskā sindroma samazināšanos un aptaukošanās ārstēšanu. Konkrētāk, ir pierādīts, ka fukoidāns samazina lipoģenēzi (tauku uzkrāšanos) un palielina tauku sadalīšanos (lipolīzi). Paturiet prātā, ka šie pētījumi tiek veikti ar dzīvniekiem, un ir paredzēti vairāk pētījumu, lai noteiktu tā ietekmi uz cilvēkiem.

Citas veselīguma norādes

Daži kombu preparāti sniegs paziņojumus, ka kombu var samazināt diabēta risku un palīdzēt uzlabot artrītu. Tā kā kombu ir bagāts ar šķiedrvielām un satur antioksidantus, tas varētu būt taisnība, taču Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nav apstiprinājusi šos apgalvojumus. Kaut arī neviens ēdiens neko nevar izārstēt, jūras aļģu pievienošana uzturam noteikti var uzlabot jūsu uzturu.

Ko meklēt

Kombu var atrast specializētos tirgos, Āzijas pārtikas sadaļā parastajos lielveikalos un tiešsaistē (tādas vietnes kā Amazon pārdod). Atkarībā no tā, kādam nolūkam izmantojat jūras aļģes, jūs varat tos iegādāties svaigus vai žāvētus. Del Koro mūs izglīto par tā izgatavošanu. Viņa saka: “Pat ja to lieto“ svaigā veidā ”, tas, iespējams, sākotnēji ir bijis žāvēts un atjaunots ūdenī. Piemēram, brūnaļģes šķirnes parasti žāvē loksnēs un pēc tam iemērc ūdenī, pirms tās ēd salātos vai pievieno zupām un krājumiem kā garšvielu. Tā kā jūras aļģēs ir dabīgais nātrijs, dažās konservētās pupiņās sāls vietā pat tiks izmantots kombu. ”

Piemēram, uzņēmums Eden saglabā pupiņas, kas konservētas bez nātrija pievienošanas, un tā vietā izmanto kombu jūraszāles.

Ja iespējams, iespējams, vislabāk ir iegādāties organisko kombu, lai nodrošinātu mazāk ķīmisko atlieku un mazāku viltojumu iespēju. Lielākā daļa kombu šķirņu ir laba izvēle. Galvenais ir meklēt priekšmetus, kas “nesatur lielu daudzumu pievienotā sāls papildus dabiski saturošajam nātrijam”, norāda Del Koro.

Piemēram, meklējiet uzkodu iepakojumus, kuros nav pievienots jūras sāls. Ja viņiem tādi ir, pārliecinieties, ka tas ir marķēts kā pēdējā sastāvdaļa produktam ar zemāku nātrija saturu.

Devas

Nav noteikta kombu deva. Tomēr tipisks porcijas lielums lietošanai receptēs ir apmēram viena žāvēta loksne. Vai arī, ja izmantojat pulvera formulu, ievērojiet porcijas lieluma ieteikumus.

Sagatavošana un uzglabāšana

Kombu ir būtiska sastāvdaļa, ko izmanto japāņu nūdeļu buljona dashi, bet to var pievienot dārzeņiem, zupām, krājumiem, graudiem, pupiņām vai sautējumiem. To var arī marinēt vai cept.Pannā vai cepeškrāsnī to grauzdē un sasmalcina pulverī un izmanto to kā barojošu garšvielu uz popkornu vai kā sviestmaizes virsu vai salātu sastāvdaļu.

Gatavojot ar kombu, pievienojiet nelielu gabaliņu zupām, sautētiem dārzeņiem un graudiem, kad tie gatavojas.

Kad recepte ir pabeigta, noņemiet kombu - uzturs būs iesūcies jūsu ēdienreizē. Piezīme: ja jūs vārāt vai tvaicējat jūraszāles neapsegtā katlā un izmetat ūdeni, jūs zaudēsiet lielu daļu vitamīnu un minerālvielu.

Žāvētu kombu uzglabājiet hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā. Šādi rīkojoties, kombu var saglabāt svaigu vairākus gadus. Iepakojuma etiķetes liek patērētājiem neglabāt mitrus jūras dārzeņus; mitros apstākļos var izaugt pelējums vai pasliktināties. Varat arī meklēt konservētas pupiņas, kurās kombu izmanto kā konservantu, salīdzinot ar sāli.

Blakus efekti

No kombu puses reti rodas jebkādas blakusparādības, piemēram, barības vielu toksicitāte. Tomēr, tā kā kombu ir tik daudz joda, jods var izraisīt toksisku iedarbību, ja jūs ēdat lielu daudzumu. Bērni ir uzņēmīgāki. Joda toksicitātes pazīmes un simptomi ir:

• Sāpes vēderā
• Klepošana
• Delīrijs
• Caureja
• Drudzis
• Smaganu un zobu sāpīgums
• Apetītes zudums
• Metāliska garša mutē
• Nav urīna izdalīšanās
• Izsitumi
• Siekalošanās
• Konfiskācija
• Šoks
• Elpas trūkums
• Stupors
• Slāpes
• Vemšana

Ja Jums rodas kāds no šiem simptomiem, nekavējoties sazinieties ar savu ārstu.

Kontrindikācijas

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zivīm vai vēžveidīgajiem, kombu var nebūt piemērots, jo šķirnēm var būt zivju vai vēžveidīgo pēdas. Turklāt tiem cilvēkiem, kuri lieto vairogdziedzera vai kālija zāles / piedevas, jūras aļģes var būt problemātiskas, jo tās satur jodu un kāliju, kas var traucēt vairogdziedzera hormona līmeni vai kālija līmeni asinīs. Pirms kombu lietošanas pārrunājiet ar savu veselības aprūpes sniedzēju.

Bieži uzdotie jautājumi

Kādas ir atšķirības starp jūras aļģu veidiem un kā tās ēd?

Kombu ir viens no daudzajiem jūraszāļu šķirņu veidiem. Daži citi veidi ir sarkani, zaļi un brūni. Del Koro saka: “Dulse, nori un biezinātāji agars un karagenīns ir sarkanās aļģes, hlorella ir zaļa un brūnaļģes ir brūnas. Kaut arī arame, wakame un kombu faktiski ir brūnaļģu apakššķirnes. ”

Kāda veida jūras aļģes ir Āzijas restorānos pasniegtajos jūras aļģu salātos?

“Jūras aļģes, kas atrodamas jūras aļģu salātos un tiek pasniegtas kā piedevas Āzijas virtuvē, parasti ir zaļo un brūno šķirņu kombinācijas, kas ir rehidrētas. Nori tomēr žāvē un izmanto loksnēs, ko parasti izmanto suši iesaiņošanai, un atrodama iesaiņotā pārtikas preču veikalos kā uzkodu pārtika, ”stāsta Del Koro.

Vai es varu ēst kombu, ja esmu uz asins šķidrinātāja?

Jūras kāposti satur K vitamīnu, kam ir nozīme asins recēšanā. Ja lietojat asins šķidrinātāju, ir svarīgi uzturēt konsekventu K vitamīna pārtikas daudzumu, lai jūsu zāles darbotos pareizi. Ja jūs lietojat asins šķidrinātāju, pirms jūraszāļu iekļaušanas uzturā ir ieteicams konsultēties ar savu ārstu.

Ja kombu man ir tik veselīgs, tad kāpēc dažām šķirnēm ir Kalifornijas brīdinājuma etiķete par smago metālu iedarbības iespējām?

Kalifornijas 65. priekšlikums, saukts arī par Dzeramā ūdens un toksisko vielu aizliegumu, tika pieņemts 1986. gadā. Tas tika izstrādāts, lai palīdzētu Kalifornijas iedzīvotājiem pieņemt apzinātus lēmumus par to, kā pasargāt sevi no ķīmiskajām vielām, kas, kā zināms, izraisa vēzi, iedzimtus defektus vai citus reproduktīvus traucējumus. Daži cilvēki atsaucas uz šo apgalvojumu kā vairāk par “tiesībām zināt”.

Tas ir sarežģīti. Lai uzzinātu, kāda viela ir produktā, kā jūs to varētu pakļaut un kādu risku tas rada, jums ir jāpiedziļinās, lai uzzinātu vairāk informācijas. Jūs vēlaties izpētīt produktu un sazināties ar ražotāju, lai uzzinātu, kādu vielu produkts satur, un izlemtu, vai jums to vajadzētu lietot. Piemēram, vienīgais gadījums, kad uzņēmumam nav jāsniedz brīdinājums, ir tas, ka tiek lēsts, ka personai, kurai šī viela 70 gadu laikā ir pakļauta paredzētajam līmenim, ir iespēja saslimt ar vēzi šīs 100 000 cilvēku vai mazāk.

Stingras vadlīnijas ir līdzīgas iedzimtiem defektiem un reproduktīvām problēmām. Tas ir svarīgi, jo Kalifornijas Prop 65 norāda, ka brīdinājums "nenozīmē, ka produkts vienmēr pārkāpj jebkādus produkta drošības standartus vai prasības". Viņiem tas ir jāuzskaita pat tad, ja ir mikroelementu daudzums un tas nerada risku.

Paturiet prātā, ka ASV federālā Pārtikas un zāļu pārvalde regulē visu pārtiku, un viņi nav izdevuši brīdinājumu par jūras aļģēm. Tātad, iespējams, ir droši teikt, ka iedarbības līmenis nav nozīmīgs. Tomēr vienmēr ir piesardzīgi pieņemt apzinātu lēmumu pirms patēriņa, it īpaši, ja esat riska grupa, piemēram, jauna sieviete vai reproduktīvā vecuma vīrietis, ja esat grūtniece vai ja Jums ir paaugstināts vēža risks.

Vārds no Verywell

Kombu, brūno jūraszāļu veids, ir uzturvielām bagāta, dabiska superbarība, kas gadsimtiem ilgi izmantota tālu austrumu kultūrās. Tas ir pilns ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām, veselīgiem taukiem un spēcīgiem antioksidantiem. Pētījumos ar dzīvniekiem ir izmērīti tā iespējamie ieguvumi slimību profilaksē. Izmantojiet kombu kā uzkodu, kā sviestmaizes virsu, salātos, zupās, sautējumos vai pupiņās - iespējas ir bezgalīgas.

Tiem, kuriem ir vairogdziedzera slimība vai kuri lieto vairogdziedzera vai kālija piedevas / zāles, esat grūtniece vai kuriem ir paaugstināts vēža risks, pirms lietošanas sazinieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.